昨日重游天津内边，與出租車司機(jī)閑談，偶得知天津三絕之原貌索绪。結(jié)合上我個(gè)人多年“逛吃逛吃”的經(jīng)歷湖员，為天津的小吃正本清源。盡管天津有這樣那樣的不好瑞驱，但是對于天津的認(rèn)同感娘摔，好像已經(jīng)超過了我的故鄉(xiāng)。我微信里的地區(qū)還是設(shè)成了天津嘞唤反！我希望天津的小吃不要斷絕凳寺，希望到天津的朋友能夠吃到正宗的味道，希望天津能發(fā)展得越來越好彤侍。
狗不理包子
199幾年本家就不干了肠缨，也就是說，自打那時(shí)起盏阶，狗不理包子的味道已經(jīng)不對了晒奕。
不要說現(xiàn)在狗不理包子貴。當(dāng)時(shí)就非常貴般哼，當(dāng)時(shí)要攢幾個(gè)月的工資才能吃上一頓吴汪。
狗不理包子絕在何處惠窄？餡中的油和包子皮融為一體蒸眠，把包子放入口中之后，不用嚼杆融，好像包子主動(dòng)往喉中送一樣楞卡。讓人吃一個(gè)想另一個(gè)，讓人吃得太飽站不起來脾歇。
個(gè)人認(rèn)為蒋腮，這種口感和姜記包子的感覺有些相似。姜記包子倒不至于讓包子主動(dòng)往喉中送藕各，但是皮入口即化池摧，餡汁足，豬肉的香味被完全表現(xiàn)了出來激况。吃他家的包子作彤，不用就稀的膘魄。當(dāng)然，這得是剛出鍋的竭讳，放涼了创葡，或者拿回去再加熱，就沒有這番味道了绢慢。
十八街麻花
據(jù)說真的麻花灿渴，麻花的芯不發(fā)白，面呈蜂窩狀胰舆，放一年沒有哈喇味（不飽和脂肪酸被氧化后的味道）骚露。真的麻花，據(jù)說現(xiàn)在只在利民道拔角和洞庭路拔角賣思瘟。
我有幸騎車去過洞庭路那家店荸百，它是桂發(fā)祥的總廠，在廠外就能聞到麻花的香氣滨攻，想必是在炸的過程中釋放出的香氣够话。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕得名自它當(dāng)時(shí)的售賣地點(diǎn)——耳朵眼胡同。
據(jù)說光绕，最老的那家店是在東北角的那家店女嘲，即古文化街北門斜對過兒那家店，臨肯德基诞帐，舊稱是東北角書店旁邊那家店欣尼。
耳朵眼炸糕絕就絕在，外面的酥皮沒那么硬（個(gè)人體會(huì)）停蕉，放一天愕鼓，也還是那么酥，但是一用微波爐加熱慧起，就徹底軟了菇晃。一般的炸糕，用微波爐加熱后蚓挤，皮會(huì)特別硬磺送。
從我個(gè)人體驗(yàn)來講，耳朵眼的炸糕灿意，外皮酥脆卻不硬估灿，不似一般的炸糕，大口吃的時(shí)候要小心炸糕的皮刺痛口腔缤剧。其中的豆餡（準(zhǔn)確地說是豆沙）香甜馅袁，糯米層軟糯，無口腔油膩不適之感荒辕。
個(gè)人感覺汗销，只要是掛著正規(guī)的耳朵眼牌子的店芒粹，其炸糕的味道都是一樣的。不必非要去東北角那家店大溜。
煎餅
我吃過3家天津的煎餅化漆，一是二嫂煎餅，二是學(xué)校里開的钦奋，三是某居民樓下開的座云。總結(jié)起來付材，它絕在
面是綠豆面或雜糧面朦拖，口感粗，咀嚼時(shí)不粘口腔或牙齒厌衔。
果子（普通話稱為油條）酥脆璧帝，與煎餅中的雞蛋、蔥花形成呼應(yīng)富寿〔橇ィ口中蔥香、面香页徐、蛋香苏潜、油炸面香相得益彰。
