茄子具有很高的營養(yǎng)價值以及食療功效，經(jīng)常食用對人的身體很有好處洒沦，那么無公害蔬菜茄子的質(zhì)量如何鑒別呢?下面小編帶您了解一下。
茄子屬茄科价淌，一年生蔬菜申眼。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培蝉衣，是夏季主要蔬菜之一括尸。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜病毡。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P濒翻。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄啦膜、燈泡茄和線茄三種有送。
1.圓茄，果為圓球形功戚，皮黑紫色娶眷，有光澤，果柄深紫色啸臀，果肉淺綠白色届宠，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
2.燈泡茄烁落，果形似燈泡，皮黑紫色豌注，有光澤伤塌，果柄深紫色，果肉淺綠白色轧铁，含子較多每聪，肉質(zhì)略松;
3.線茄，果為細(xì)長條形或略彎曲齿风，皮較薄药薯，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色救斑，含子少童本，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好脸候。
無公害茄子食用安全穷娱，不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)运沦，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下泵额，從而對人體健康不產(chǎn)生危害。無公害茄子的鑒別方法：
1.茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正携添，老嫩適度嫁盲，無裂口、腐爛烈掠、銹皮亡资、斑點。皮薄向叉、子少、肉厚嗦董、細(xì)嫩的為佳品母谎。
2.茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗京革，皮薄肉松奇唤，重量少，子嫩味甜匹摇，子肉不易分離咬扇，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑廊勃，皮厚而緊懈贺，肉堅子實经窖，肉子容易分離，子黃硬梭灿，重量大画侣，有的帶苦味。
