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為家人煲一鍋湯水，是到廣州后養(yǎng)得的習(xí)慣啃奴，不出差的周末潭陪，我喜歡上了煲湯這活兒。 ?
? ?廣州人對(duì)一碗湯的堅(jiān)持與執(zhí)著最蕾，由來(lái)不會(huì)改變依溯，在潮濕悶熱的春夏，亦或是干燥寒冷的秋冬瘟则，那一碗滋潤(rùn)養(yǎng)生的靚湯黎炉，能給你帶來(lái)最大的滿(mǎn)足。
? ?一煲湯醋拧，從精挑細(xì)選材料慷嗜、洗凈切塊、層層有序地?cái)[放入煲中丹壕，細(xì)火慢熬庆械，熬湯的人時(shí)常要三顧四盼，調(diào)節(jié)火候菌赖，常常一煲湯會(huì)耗去三四個(gè)鐘頭缭乘。資深食家們講，除了廣州人琉用，再無(wú)他人能這樣耗時(shí)耗力耗精神忿峻，在一煲湯水中傾注如此多的耐心與心思。在廣州辕羽，這煲湯幻化成了飲食文化的一種傳承！
? ?廣州人家垄惧，每周都會(huì)煲上這樣的“媽子”靚湯滋養(yǎng)一家人的身與心刁愿。廣州的餐飲酒家也傳承了這樣的文化，如“頭啖湯”到逊、“媽子靚湯”铣口、“上膳湯水”滤钱、“山泉公館”都有很好的湯水出品……
? ?難得一個(gè)清閑的周末。清晨趕早來(lái)到市場(chǎng)脑题，熙熙攘攘的人們已經(jīng)將市場(chǎng)變得熱鬧非凡件缸。直奔溫潤(rùn)精神的豬肋排，又配了一根鐵棍兒山藥叔遂，再鋪?zhàn)由献チ宿曹尤蕛核丁Ｉ剿幣殴菧闹鞑呐c輔料準(zhǔn)備就緒。
? ? 一直相信已艰，一款好的出品首先是來(lái)自當(dāng)季新鮮的食材痊末。入手了煲湯的材料，接下來(lái)是立馬開(kāi)動(dòng)的速度哩掺。燒水放一片兒姜凿叠，新鮮的脊排氽水燒開(kāi)，排骨中的血水隨著水溫的升高嚼吞，在鍋中變成了啡色的浮沫跳動(dòng)著盒件。灶上另架瓦湯煲，接半煲*夫山泉舱禽，取了木筷迅速夾起氽過(guò)水的排骨炒刁，一塊兒一塊放入瓦湯煲中。薏苡仁兒經(jīng)過(guò)沖洗泡發(fā)呢蔫，現(xiàn)在也一并丟進(jìn)湯煲中切心，放二片生姜，大火添著瓦煲底兒片吊，一會(huì)兒便咕咕嘟嘟地唱起了歡樂(lè)歌兒绽昏。將過(guò)了熱油的山藥段兒放入瓦湯煲中，所有的食材團(tuán)聚了俏脊，在湯煲中跳舞……這個(gè)時(shí)候全谤，可以將火轉(zhuǎn)小，讓排骨爷贫、山藥认然、薏仁兒、姜片兒一起你一言我一語(yǔ)地互訴衷腸漫萄。二個(gè)小時(shí)的切切私語(yǔ)卷员，造就了濃情蜜意的山藥排骨湯，山藥粉而不爛腾务，排骨軟糯彈牙毕骡，湯水清甜滋潤(rùn)。
? ?一人一碗喝起！
