Hello，我是今天的解說員副館長(zhǎng)勘高，本館今天要解說的是：歐洲的傳統(tǒng)面包為什么里頭為什么需要有大的氣孔骨宠。
正確歐包應(yīng)有點(diǎn)顏色，刀口外圍深紫色相满。
好多高級(jí)的面包師都會(huì)以面包里頭組織氣孔好為炫耀的資本层亿。
本副館長(zhǎng)來介紹下什么樣的歐包才為好的歐式面包呢。
簡(jiǎn)單不花哨
很多面包帶有巧克力立美、水果匿又、肉松等，但巧力可能含有反式脂肪酸,水果用的大都是罐頭建蹄，并不新鮮碌更。原汁原味、簡(jiǎn)單不花哨的質(zhì)量更好洞慎。
外形整齊
外形整齊痛单、顏色均勻、外皮金黃的為好劲腿。面包皮上有氣泡的旭绒，說明發(fā)酵時(shí)間不夠，這樣的面包往往口感干硬焦人，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白挥吵、不均勻的地方，很可能是烤煳了或烤的時(shí)間不夠花椭。
氣味自然而溫和
一些面包聞起來香氣濃郁忽匈，甚至刺鼻，這通常是加了大量廉價(jià)香精的緣故矿辽。盡量選擇氣味溫和丹允、香氣自然、味道較淡袋倔。
內(nèi)部組織有大量的氣孔
面包有氣孔則能保有面包發(fā)酵所產(chǎn)生的香氣風(fēng)味雕蔽，氣孔的形成主要是因?yàn)槊娣劾镱^有面筋，攪拌時(shí)產(chǎn)生面筋奕污，面筋具有良好的彈性和延展性萎羔，所以才會(huì)有柔軟的內(nèi)心和Q彈的口感，so歐式面包有氣孔就顯得尤為重要碳默。
切開簡(jiǎn)單的外殼贾陷，發(fā)現(xiàn)柔美的世界缘眶。
