普洱茶如何品鑒亮蒋？著名文學(xué)家余秋雨說過扣典，普洱茶是所有喝茶人的終點站。近幾年慎玖，隨著普洱茶飲茶文化的普及贮尖，再加上被身邊的朋友影響，我也由喝紅茶慢慢轉(zhuǎn)向了喝普洱茶趁怔。
一次湿硝，我被朋友拉去參加廈大茶學(xué)堂的活動，主題就是《普洱茶的品鑒》润努。主講人是國家一級評茶師关斜、香港普洱茶王白水清親傳弟子、廈門專業(yè)普洱茶品牌“只見普洱”創(chuàng)始人郭子劍老師铺浇。
郭子劍老師（右二）講解普洱茶如何品鑒
郭老師1998年到云南學(xué)茶痢畜，師從“普洱教父”白水清，常與原勐海茶廠鄒炳良廠長鳍侣、南嶠茶廠黃旭東廠長切磋普洱茶拼配技術(shù)丁稀，專注普洱茶19年。
如今倚聚，郭老師成為“只見普洱”淘寶店掌門人线衫。各種年份普洱茶如92方磚、01年7542惑折、02年大白菜授账、紫天熟餅、08年紅印等唬复，都是郭老師歷年所藏珍品矗积。雖然才上線5個多月，但“只見普洱”已經(jīng)贏得了各地茶友的認可和好評敞咧。
郭子劍老師認為，品鑒普洱茶辜腺，主要是靠感官進行審評休建。這個過程需要你綜合調(diào)動視覺乍恐、嗅覺、味覺测砂、觸覺等茵烈，去感知普洱、體驗普洱砌些。這是一個用心與普洱茶交流的過程呜投。品鑒普洱茶一般有以下四種方法：
一、肉眼識茶存璃。
好的普洱茶外形色澤呈青褐色仑荐，白毫顯現(xiàn)，條索粗壯肥嫩纵东、清晰緊結(jié)粘招，看起來勻凈、梗少無雜質(zhì)偎球。外形要求厚薄一致洒扎，松緊適度。以青餅為例衰絮，一般2-5年袍冷，茶餅緊結(jié)，圓邊完整猫牡，茶梗泛淡紫色难裆；5-7年，茶餅完整镊掖，茶梗全紫乃戈；7-10年，茶餅普累亩进，邊緣掉粒症虑，茶梗深紫；10年以上归薛，茶餅變松谍憔，葉際邊緣模糊。
二主籍、開湯鑒茶习贫。
普洱茶開湯以后，主要從湯色千元、亮度苫昌、清濁度等方面來品鑒。普洱茶根據(jù)年份和品質(zhì)不同幸海，分為黃綠祟身、金黃奥务、澄黃、橙紅袜硫、石榴紅氯葬、寶石紅和酒紅色。其中以酒紅色最為難得婉陷，為茶中極品帚称。
好的普洱茶一般是晶瑩透亮的，尤其在光源下剔透如玉石秽澳，看著十分賞心悅目闯睹。那些湯色渾濁不清晰的普洱茶一般比較劣質(zhì)，還是不要買了肝集。當(dāng)然瞻坝，普洱茶中會有少量沉淀，這是普洱茶的浸出物杏瞻，說明茶中內(nèi)含物質(zhì)豐富所刀，不影響茶葉的品質(zhì)。
三捞挥、品味評茶浮创。
品評普洱茶前應(yīng)該注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的溫度砌函；三是評茶前不吃刺激性食物斩披。
普洱茶的基本味道是香甜、醇和讹俊、滑潤垦沉。普洱茶屬于大葉種的茶葉，成分相對來說比較飽和濃厚仍劈，在后發(fā)酵過程中厕倍，經(jīng)過微生物的作用，茶葉中的內(nèi)含物慢慢氧化贩疙，沖泡后釋放于普洱茶中讹弯，就有了豐富的滋味口感。
四这溅、葉底觀茶组民。
觀看普洱茶的葉底，好的普洱茶悲靴，其茶葉一般葉脈清晰粗壯臭胜，說明營養(yǎng)元素和水分的運輸很充足，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富。另外庇楞，普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉榜配，因此葉底應(yīng)該柔軟韌道否纬、色澤鮮嫩吕晌，反之，就是采用老硬的三葉四葉做成临燃，茶葉品質(zhì)沒那么優(yōu)質(zhì)睛驳。
普洱茶如何品鑒？以上就是國家一級評茶師郭子劍膜廊，對于普洱初入門者的建議乏沸。當(dāng)然，如果對普洱茶感興趣爪瓜，平時可以多喝多看蹬跃，多跑茶市、茶店铆铆，只有在實踐生活中多多體驗蝶缀，才能把這些經(jīng)驗之談內(nèi)化為自己的能力。
