? ? ? ? 作為富順人牙言，每年回家都要去吃一頓富順的豆花，今年由于特殊時期咱枉，沒有來得及吃徒恋，寫點文字懷念一下。
? ? ? ? 小時候我們的地理是這么介紹的“富順：又富又順的家鄉(xiāng)”入挣，其實富順并不富裕颊郎，以人力輸出為主的大縣，沒有工業(yè)沒有旅游業(yè)藐不，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也在逐漸衰退聊训，也許富順能夠在川內(nèi)讓別人想到的那就是___ 富順豆花兒带斑。
? ? ? ? 小時候，每家每戶家里都有一個磨子遏暴，這個磨子做啥用呢指黎，基本上都是用來推豆子的。在那個物質(zhì)生活很貧乏的年代醋安，款待客人最熱情和最高的禮遇就是“你來我家墓毒，我推豆花兒給你吃”亲怠。做豆花看似簡單，那確實大工程团秽，清洗磨子，泡豆子习勤，熱火朝天的推磨，還有一個人要心靈手巧的加豆子夷都，豆子磨出來后撐架子過濾豆渣，然后在鍋里燒開囤官。豆?jié){燒開了就要開始點豆花（點豆花：就是用鹵水沉淀豆腐的這個過程）蛤虐，這個是最有技術(shù)含量的，小時候我們家做豆花的時候刑顺，都是讓我奶奶點豆花。為啥是我奶奶點豆花呢，不是因為她德高望重（當(dāng)然我奶奶確實德高望重荞驴，為人善良和藹），而是晚輩們都說我奶奶點的豆花出來的分量最多熊楼，那個時候量化的標(biāo)準(zhǔn)就是幾碗豆子，可以出多少碗豆花鲫骗。豆花沉淀的過程，我自己認(rèn)為执泰，可能和鹵水的濃度，柴火溫度计济，點鹵水的速度等等有關(guān)系茸苇，每次我奶奶點豆花的時候，我的姑姑們学密，還有我媽媽和我大娘都在旁邊專心的看著，他們是崇拜的眼神給我奶奶學(xué)習(xí)传藏，因為用他們的話來說“同樣的豆子，我奶奶點出來的豆花就是要多一碗”（關(guān)于這個說法哭靖，我到現(xiàn)在為止都不知道是否準(zhǔn)確）叫惊，而且我也不知道，現(xiàn)在豆花的制作有沒有實現(xiàn)SOP霍狰。但是在那個童年的時代，小孩子即使不關(guān)注點豆花的技術(shù)蔗坯，也是圍著鍋邊轉(zhuǎn)，至少有豆?jié){喝腿短。
? ? ? 對于豆花的品質(zhì)和味道绘梦，說實話，到現(xiàn)在為止卸奉，我都沒有資格去做評判，因為豆花對于我們來說是一種情懷榄棵，吃的是那份來自骨子里的熱愛，和味道沒有關(guān)系疹鳄，就像綿陽人對于米粉的熱愛。離開富順20多年了垫蛆，不管我走到哪里，看到“富順豆花”月褥，都要來一份。豆花讓我懷念我的親人們在一起的日子宁赤，也讓我們骨子里因為富順豆花而驕傲。
