專業(yè)保存
? ? ? ? 根據(jù)對象及綠茶擁有和保存量的不同，綠茶的保存和儲藏方法主要分為專采摘綠茶業(yè)及家庭兩類知牌，專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進行保存，家庭主要是少量綠茶的保存，其中綠茶的專業(yè)保存方法有三種：
? ? ? ? 一是石灰塊保存法凡傅。生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)肠缔，外套牛皮紙袋夏跷，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙明未，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)槽华，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口趟妥，最后用磚頭或者厚木版壓實猫态，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況披摄，石灰潮解后要及時更換亲雪。
? ? ? ?二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同行疏。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭匆光，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減酿联。
? ? ? ? 三是綠茶冷藏法终息。將茶葉烘干水汽，含水量在3－5%之間贞让，不超過6%周崭。綠茶茶葉裝入鍍鋁復合袋，熱封口喳张，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣续镇，同時沖入氮氣，加封上封口貼销部，置于茶箱摸航，然后送入低溫冷藏庫保藏制跟。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大酱虎、時間久雨膨。
家庭保存
綠茶的家庭保存方法，一般有五種：
? ? ? ? 瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云："實茶大甕读串，底置箬聊记，封固倒放，則過夏不黃恢暖，以其氣不外泄也．"茶葉含水量不能超過6%．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法排监。
? ? ? ? 罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱杰捂、罐舆床、盒，或鐵或鋁或紙或紙品琼娘，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥峭弟，袋口封好．此法簡便，取同方便脱拼。
? ? ? ?塑料袋貯茶法．選用密度高瞒瘸、高壓、厚實熄浓、強度好情臭、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)赌蔑，封口即成俯在。
? ? ? ?熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶娃惯，蓋好瓶塞跷乐，用蠟封口。
? ? ? ?冰箱保存法．綠茶裝入密度高趾浅、高壓愕提、厚實、強度好皿哨、無異味的食品包裝袋浅侨，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時間長、效果好证膨，但袋口一定封牢如输，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)不见。
五保存的禁忌
? ? ? ? 一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)澳化，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時脖祈，相對濕度在60%較為適宜肆捕，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)盖高。
? ? ? ? 二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸眼虱、糖類喻奥、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量捏悬、香氣撞蚕、滋味都有所降低。
? ? ? ? 三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化过牙，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素甥厦。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后寇钉，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應(yīng)刀疙，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
? ? ? ? 四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素扫倡、醛類谦秧、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合撵溃，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅疚鲤、變深，使營養(yǎng)價值大大降低缘挑。
? ? ? ? 五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物集歇。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味语淘。因此诲宇，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除亏娜。
