對於法國這樣的浪漫之國寺庄，似乎你根本不難去追尋這股虛無縹緲的氣質抬闯，隨處可見的法國式浪漫榨呆，一點點的侵佔你的嚮往之心吏祸，即使普通如吃飯细睡，在法國也變得如此高雅起來颈将，瞭解法國飲食文化挤茄，相信你會對西式料理瞭解的更多逞刷。
馬賽魚湯
? 世界三大名湯之一村生，來自法國地中海沿岸的複雜魚湯惊暴，南法普羅旺斯菜系的經典，做法隨地方而變趁桃，但通常公認馬賽地區(qū)的配方與烹調方式最地道辽话。這道經典料理的由來，有說法是卫病，過去當?shù)氐聂~販會把當日沒有賣完的魚一鍋燉了油啤，集海鮮精華於一身，因此得其美名蟀苛。
? 製作一次世界聞名的馬賽魚湯益咬，就能體會到法國人把事情變得複雜的高超能力。這道料理看似簡單帜平，其實它的靈魂在於高湯底幽告。不能簡單的取一大鍋，然後所有材料全下去燉就好罕模。
? 這道料理的必須材料為：橄欖油评腺、洋蔥、蕃茄淑掌、大蒜蒿讥、西洋芹、茴香抛腕、百里香芋绸、蔥、月桂葉担敌、蕃紅花和橙皮摔敛。
? 【海鮮高湯底】材料：活蝦1斤(只取蝦頭蝦殼，蝦肉隨便想拿去煮甚麼都可以全封，沒殼的蝦不要丟進湯裡煮马昙。)
? 龍膽石斑魚頭1斤切塊桃犬。
? 熱鍋起油後入魚塊，魚塊先稍微炒過行楞，表面熟了就可以夾出預備攒暇。
? 蝦頭與蝦殼一樣熱鍋乾煸，通紅並散發(fā)香味就能拿去煉高湯了子房。
? 取一湯鍋形用，放入剛才煸過的蝦頭蝦殼與石斑魚頭，加入開水证杭，蓋過食材田度，大火滾2分鐘後熄火。
? 把魚頭塊挑起備用(不要丟掉)解愤，蝦湯裡的殼過濾掉镇饺，就完成我們的海鮮高湯底。
? 【馬賽魚湯的蔬菜底】(大約5至6人份)大蒜5瓣琢歇、洋蔥半顆兰怠、牛蕃茄中型2顆、薯仔小型2顆李茫、西洋芹2支揭保、胡蘿蔔半根、茴香莖隨意魄宏，若無可省略秸侣、蔥白兩根的量、百里香一小束宠互、月桂葉2片味榛、蕃紅花4至5根、柳橙皮半顆予跌，盡量選無打蠟的柳橙搏色、橄欖油適量。
? 1券册、所有蔬菜切小丁備用频轿，百里香用料理棉繩綁好。
? 2烁焙、取一湯鍋航邢，熱鍋後倒入適量橄欖油，爆香蒜末骄蝇，一邊拌炒一邊依序下洋蔥膳殷、胡蘿蔔與芹菜、薯仔九火、茴香莖赚窃、牛蕃茄册招。
? 3、拌炒至蔬菜的香氣佈滿整個廚房後考榨，這時候鍋內蔬菜幾乎都已煮熟跨细，洋蔥西洋芹呈現(xiàn)半透明狀。
? 4河质、蔬菜熟了便可以把香料加入，百里香震叙、月桂葉掀鹅、柳橙皮、蕃紅花媒楼，一起放入乐尊。
? 5、最後倒入自製海鮮高湯底划址，煮至沸騰後轉小火慢燉扔嵌。在湯裡面加入一些白酒提味，接下來便可以來處理海鮮夺颤。
? 除了熬高湯的龍膽石斑魚頭塊和淡菜外痢缎，還可以加入了各種喜愛的料：蛤犡、野生鱸魚塊世澜。
? 大火煮滾独旷，確定食材都煮熟入味就能上桌。
? 用長棍麵包沾著湯汁一起吃寥裂，真的非常美味嵌洼，鮮味全部濃縮在湯汁裡，雖然製作時複雜又麻煩封恰，但享用時真心覺得非常值得麻养。
烤卡芒貝爾奶酪
? 卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區(qū)的美味奶酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)诺舔，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村鳖昌，並成為法國標緻性美食之一。
? 配酒：波爾多乾紅
? 甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃上一個甜美的句號混萝。
奶酪火鍋
? 奶酪火鍋是瑞士的傳統(tǒng)飲食之一遗遵，瑞士有很多傳統(tǒng)的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋和奶酪板燒逸嘀。這兩道菜都是用溶化的奶酪製作而成车要，味道濃烈。
白汁燴小牛肉
? 在所有法國餐中崭倘，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了翼岁。其中小牛肉或黃油都沒有進行褐化类垫，直接在清高湯或者水中煮出好味。通過加入奶油和蛋黃製成白汁沙司琅坡，是非常經典的傳統(tǒng)菜餚悉患。
? 小牛肉清高湯1升、白葡萄酒250毫升榆俺、韭蔥2根售躁、芹菜3根、胡蘿蔔3根茴晋、紅蔥頭2個陪捷、整頭蒜1個、迷迭香2枝诺擅、小牛肉1公斤市袖、蘑菇300克，去蒂並對切烁涌、蛋黃3個苍碟、高脂厚奶油280毫升、辣根沙司或者芥末醬1湯匙撮执、黃油25克微峰、平葉歐芹一大把（將小葉粗切）、檸檬半個二打、新鮮意大利麵條300克县忌。
? 1、將高湯和葡萄酒倒入一口大鍋继效，加入除了蘑菇以外所有蔬菜症杏。加入蒜和迷迭香並煮開，改小火不加蓋煨十分鐘瑞信。
? 2厉颤、小牛肉剔除多餘脂肪，切成一大口尺寸的肉塊凡简，與蘑菇一起加入鍋內逼友，加適量鹽調味，繼續(xù)煨20分鐘直到肉剛剛變軟秤涩，此刻鍋內的食物可以置涼並入雪櫃冷藏帜乞。
? 3、上菜前筐眷，打發(fā)蛋黃和奶油黎烈，將鍋內的小牛肉重新煮到似滾未滾，攪入芥末醬，並快速拌入蛋黃奶油照棋，攪拌直到湯汁變稠资溃。火不能過烈炭，避免湯汁凝結溶锭。攪入黃油，移火符隙，拌入歐芹趴捅、檸檬碎和檸檬汁，調味到合適霹疫。
? 4驻售、烹製牛肉的同時，煮意麵（新鮮意麵煮約3分鐘更米，如果是乾麵，則煮10分鐘左右）毫痕，濾水並用點兒黃油翻一下征峦，分入6個盤中，舀上白汁燴小牛肉上桌消请。
? 5栏笆、 用長叉子取幾縷意麵，高舉起來尾端貼著平底鍋邊臊泰，用乾淨的手指將意麵旋成筒狀蛉加，整理一下，如此整理成六份缸逃，再小心把旋好的意麵移到盤中针饥。
? 配酒：波爾多乾紅
? 甜品：巴黎車輪餅
飲食文化
? 簡介：法國菜的口感是非常細膩而且多樣性的，這點我們可以從豐富的法國菜餚可見需频。在法國你會發(fā)覺丁眼，飲食是件非常受重視的事情，而且隨著當?shù)乜谖兜牟煌蜒常苌吮姸嗔伺胝{方式苞七，擁有了變化萬千的美味，才有了如今的浪漫法國飲食挪丢。
? 必備：奶酪蹂风，這無疑是法國餐桌上必備的東西了，無論是拿來做配菜還是用來當佐料乾蓬，配合著麵包惠啄，都是非常富有特色的方式，這絕對是法國飲食一大功臣。
? 紅酒：紅酒的生產和宣傳在法國有著得天獨厚的條件礁阁，這是這種傳統(tǒng)菜培養(yǎng)了法國獨特的品酒品味巧号。而且法式料理中也非常講究用紅酒來烹飪，即使是用餐的時候姥闭，紅酒也是必備之物丹鸿。
? 餐廳：在法國享受美食，餐廳營業(yè)時間要瞭解棚品，一般是12到2點靠欢，19到23點，這個時間段無疑是最佳時間铜跑。其餘時間可以在咖啡館或者薄餅店點餐门怪。在大部分的參觀前面都會貼上當日的美食價格，而「今日推薦菜單」無疑是非常經濟劃算的锅纺。
? 在法國用餐是需要付侍者一定的小費掷空，這是對他們服務的一個評分，這似乎已經約定成俗變成一種餐桌上規(guī)矩囤锉。
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