文：彭百萬(wàn)
圖：網(wǎng)絡(luò)
“好吃不過(guò)餃子”交排，這是中國(guó)民間流傳許久的一句老話了纠脾。我雖然是南方人，卻也少有聽(tīng)說(shuō)有人不愛(ài)吃餃子的大诸，可以見(jiàn)得匕争，這餃子的味道避乏，是大眾都喜愛(ài)的。
餃子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)甘桑，可以說(shuō)是意義重大了拍皮，無(wú)論是平頭老百姓，還是鐘鳴鼎食之家跑杭，逢年過(guò)節(jié)整上一頓餃子春缕，可以說(shuō)是必不可少的保留項(xiàng)目了。
過(guò)去物資拮據(jù)艘蹋，尋常人家要想吃上一頓餃子锄贼，非得是過(guò)年過(guò)節(jié)不可。一家人老老小小的都一塊上陣忙活女阀，那熱鬧的氛圍也別具趣味宅荤。也有些個(gè)路尚且走不利落的娃娃，也想湊個(gè)熱鬧幫忙浸策，做母親的則會(huì)丟塊餃子皮冯键，讓娃娃在一邊自己搗鼓。
北方人是極愛(ài)吃餃子的庸汗。一頓餃子惫确，幾顆生蒜，一碗煮餃子的原湯蚯舱，所謂的原湯化原食改化，也有人喜歡在湯里擱點(diǎn)陳醋的，熱熱乎乎的吃下來(lái)枉昏，就是頂好的一頓飯了陈肛。
南方人也吃餃子。不過(guò)比起以面食為主的北方人來(lái)說(shuō)兄裂，花樣和次數(shù)則要少上許多句旱。
餃子餡的選擇，則全憑個(gè)人喜好了晰奖。有的人喜葷谈撒，有的人則喜素，有人鐘愛(ài)韭菜匾南，有人則避之不及啃匿。有人認(rèn)為茴香豬肉的才是正道，有人則覺(jué)得三鮮的才夠味午衰。也有人喜愛(ài)吃全葷餡的立宜，比如鲅魚(yú)餃子冒萄，取鲅魚(yú)肉和少許肥豬肉絞成末，這樣純?nèi)獾娘溩映仁肟谝埠苁酋r美尊流。
兒時(shí)由于挑食的緣故，母親喜歡在餃子餡里拌入各種蔬菜灯帮，木耳崖技，胡蘿卜，馬蹄一類(lèi)的钟哥，滋味全包裹在了一個(gè)小小的餃子里迎献，我倒也吃得很歡快 。
也有在餃子皮上做功夫的腻贰。廣東的水晶蝦餃吁恍，粵式早茶里必不可少的一道茶點(diǎn)，可以說(shuō)是一絕播演。不同于尋常用面粉做的餃子冀瓦，水晶蝦餃的餃皮用的是澄粉和木薯粉，因此蒸出來(lái)的餃子写烤，晶瑩剔透的翼闽，很是漂亮。
兩廣地區(qū)的早茶茶樓里洲炊，都有這道茶點(diǎn)感局。通常是三個(gè)，或是四個(gè)蝦餃作一籠暂衡，透亮飽滿(mǎn)的蝦餃整整齊齊的碼在小蒸籠里询微，讓人看了食指大動(dòng)。
兒時(shí)因?yàn)殡p親工作忙碌的緣故古徒，母親忙活不來(lái)家里的三餐拓提，便會(huì)一次包好許多的餃子读恃，擱在冰箱的冷藏格里做成速凍餃子隧膘，方便取食。
滋味總歸是比不上新鮮的餃子寺惫，但不知為何疹吃，年紀(jì)漸長(zhǎng)后離家求學(xué)，卻總念起那個(gè)味道來(lái)西雀。
