在市場買了點(diǎn)新鮮的花甲回來狞尔，用最簡單的姜蔥炒就已經(jīng)很鮮了。這些帶殼的小海鮮很鮮美莲兢，但最主要是吃前的處理汹来，一定要把里面的泥沙清洗干凈才好续膳。
以前炒花甲都是先用水焯氽燙至開口，再用清水反復(fù)沖洗去泥沙收班，這次跟別人學(xué)了一招是用無油的鍋中火炒至花甲開口再清洗去泥沙坟岔，然后再入鍋加調(diào)料炒。
感覺這兩種方法都差不多闺阱，所以選一種自己喜歡的清洗就好了炮车，關(guān)鍵是要洗干凈。
1.花甲用清水沖洗兩三遍酣溃，開火瘦穆，中火，炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開口赊豌，倒出后反復(fù)用水沖洗扛或，洗凈泥沙；
2.蔥切寸段碘饼，姜切絲熙兔，蒜切片，干辣椒切段艾恼；
3.炒鍋?zhàn)⒂妥∩妫蔁釙r(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲钠绍，炒出香味舆声，入花甲，調(diào)入料酒柳爽、生抽媳握、蠔油和鹽，旺火快速炒勻磷脯，最后放入蔥段炒勻蛾找，關(guān)火即可。
小妙招：
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要赵誓，所以一定要反復(fù)清洗打毛；
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了俩功。
