? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/原野花開
我總是每每盛筵過后，才感覺到世間最好的味道是家常的味道耍铜。
2017年10月28日? ? 星期六? ? ? ? 天晴? ? ? ? ? ? ?
1
時(shí)光苒苒，轉(zhuǎn)眼又是重陽(yáng)跌前，距離上一次中秋回家棕兼，差不多一個(gè)月了。
我想起了我那美麗的故鄉(xiāng)抵乓，想起了爸媽做的南瓜米粉和炒田螺程储。
記得中秋回去蹭沛，一進(jìn)家門，便看到家里放了好幾筐南瓜章鲤，南瓜不大摊灭，但皮紋清晰，一看就知道又粉又甜败徊。
母親說這是弟弟山上果園里種的帚呼，土地肥沃，陽(yáng)光充足皱蹦，結(jié)出來的南瓜比地里的更甜煤杀。
我央求著母親做南瓜米粉，這是我們小時(shí)候經(jīng)常吃的沪哺。把南瓜剁碎了袁，拌上粘米粉畦韭、油间校、鹽碌宴，揉搓成團(tuán)，隔水蒸熟就可以了籍滴，又簡(jiǎn)單又好吃酪夷，小時(shí)候我們?cè)趺匆渤圆荒仭?/p>
離開家鄉(xiāng)出來工作后，南瓜米粉就吃得少了孽惰，一是買不到家里那么甜那么粉的南瓜晚岭，二是自己也懶得動(dòng)手弄。
這次我想吃南瓜米粉的那個(gè)饞啊勋功，口水都要流出來了坦报。
母親聽了，二話不說狂鞋，拿起一個(gè)上好的南瓜就開始清洗片择，開始在盆里剁了起來。70歲的老人家要销，給兒女們做起吃的，仍然那么麻利和上心夏块。
南瓜剁碎后疏咐，拌上米粉、鹽脐供、油浑塞，揉成團(tuán)，就開始蒸了政己。
二十分鐘不到酌壕，南瓜米粉熟了，南瓜特有的清香的味道彌漫在整個(gè)廚房。我迫不及待地夾起一個(gè)卵牍，狼吞虎咽地吃起來果港，甜甜糯糯，又香又粉糊昙，完全是兒時(shí)的味道啊……
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘辛掠，入脾、胃經(jīng)释牺，具有補(bǔ)中益氣萝衩、消炎止痛、解毒殺蟲的功能没咙⌒梢辏《本草綱目》說它能"補(bǔ)中益氣"〖栏眨《醫(yī)林記要》記載它能"益心斂肺"牌捷。
南瓜中還有一種"鈷"的成分，食用后有補(bǔ)血作用袁梗。清代名醫(yī)陳修園說:"南瓜為補(bǔ)血之妙品"宜鸯。多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變遮怜，提高人體免疫能力淋袖。
由此看來，南瓜不僅好吃锯梁，營(yíng)養(yǎng)還挺豐富即碗，是蔬菜之寶啊。
2
每次回家陌凳，還有一道菜剥懒，也是必須要吃的，那就是炒田螺合敦，我們老家叫炒螺螄初橘。
小時(shí)候，常跟小伙伴們?nèi)ヌ锢锘虺靥晾锩锫莩涞海媚樕仙砩系教幎际悄喟捅ｉ埽煽粗鴿M滿的一桶螺，心里卻樂開了花崔梗。如今夜只，摸田螺的機(jī)會(huì)少了，我們便直接從市場(chǎng)上買回來蒜魄。
田螺買回來后放在清水盆中飼養(yǎng)一到兩天扔亥，每半天換一次水场躯，待吐盡腹中的泥沙污物后，再用剪刀把田螺的尾部剪掉旅挤，一是為了煮時(shí)充分入味踢关，另外也便于吃時(shí)直接將肉吸出來，而且這樣煮出來的螺干凈谦铃，吃得舒服耘成，不然一口吸下去，滿嘴都是泥巴驹闰，實(shí)在是大倒胃口瘪菌。
炒田螺配什么料好吃呢？有些地方配姜蒜豆豉嘹朗，有些地方配紫蘇师妙，在我看來，都不如我們老家配薄荷葉好吃屹培。
薄荷默穴，也叫魚香草，是一種生長(zhǎng)在潮濕地帶的常見植物褪秀。在我們老家蓄诽，地里、河邊媒吗、水塘到處都是一叢叢茂盛的薄荷仑氛，隨手扯一把，就是炒螺的絕佳配料了闸英。
薄荷有一種特別的淸涼香氣锯岖，聞起來非常舒服。我在清洗薄荷葉時(shí)甫何，經(jīng)常會(huì)忍不住拿一把薄荷葉放在鼻子下深深地吸一下出吹，頓覺神清氣爽，身心愉悅辙喂。而用它炒出來的田螺也別有一番風(fēng)味捶牢。
待田螺剪去尾巴，清洗干凈后巍耗，燒一鍋清水秋麸，水開了倒入田螺綽一下，撈出濾干芍锦。
接下來將鍋重新燒熱竹勉，倒上油飞盆，油溫后下蔥段娄琉、姜片次乓、蒜頭、干的紅辣椒煸出香辣味孽水，然后將濾干水的田螺倒入翻炒票腰，烹入料酒去腥，再放入八角女气、香葉杏慰、醬油和適量水，燒開后加蓋用中火燜煮半小時(shí)左右炼鞠，待湯汁漸濃缘滥、香味四溢后放入薄荷葉翻炒一下，田螺便煮好了谒主。
當(dāng)滿滿一碟冒著熱氣朝扼、味道誘人的炒田螺端上餐桌時(shí)，全家人的目光和味覺頓時(shí)都被吸引了過去霎肯。
我們迫不及待地夾著田螺開始唆螺擎颖。
吃田螺的樂趣，在于吸吮观游。如今許多人搂捧，都用牙簽挑出螺肉來吃，餐桌上少了“滋滋”聲懂缕，雅則雅矣允跑，但體會(huì)不到吃田螺的樂趣，而且那樣也吃不出肉帶湯汁的鮮美味道提佣。
唆田螺吮蛹，嘬著嘴猛地往里吸，鮮脆柔韌的田螺肉就跳到舌尖上拌屏，有種成就的喜悅潮针。
每次當(dāng)一家人圍坐在一起吃田螺，那此起彼伏的“滋滋”聲就如同奏起一首獨(dú)特的食螺交響曲倚喂。連我那兩歲多的小侄女也不停地嚷著要吃螺每篷，挑出一個(gè)給她吃，剛吃完端圈，又嚷著“還要”焦读，一點(diǎn)也不怕辣，湖南辣妹子估計(jì)就是這樣從小培養(yǎng)出來的舱权。
不一會(huì)兒我們每個(gè)人面前便堆滿了螺殼矗晃，滿盆田螺也已所剩無幾。
大家美美地解夠了饞宴倍、過足了癮张症，那齒頰留香仓技、意猶未盡的感覺仍長(zhǎng)久地在嘴里盤旋回蕩，甚至連盆中所剩的鮮美湯汁都盛來泡米飯吃俗他。
3
梁實(shí)秋說：一頓美食過后脖捻，連人生觀都可以改變。我總是每每盛筵過后兆衅，才感覺到世間最好的味道是家常的味道地沮。
的確如此，在外面吃過那么多飯羡亩，不管酒店如何富麗堂皇摩疑，菜式如何新奇，山珍海味如何昂貴畏铆，都吃不出家常的味道未荒。
尤其是炒田螺，要不生粉放多了及志，黏糊糊的片排，要不就是又咸又辣，有時(shí)田螺沒洗干凈速侈，盡是泥沙率寡，吃得牙齒嘎嘎響，全身起雞皮疙瘩倚搬，哪有家里炒田螺的味道冶共？
家里的一粥一飯，一菜一湯每界，不僅干凈捅僵、可口，還浸潤(rùn)著父母的噓寒問暖眨层，兄妹的手足情深庙楚，一家子的其樂融融……
熱氣騰騰的餐桌，一家人團(tuán)圓趴樱，笑語滿堂馒闷，推杯換盞，才是中國(guó)人最簡(jiǎn)單也最踏實(shí)的幸福叁征。
