人體所需要的微量營養(yǎng)素集晚，包括維生素和礦物質等。而維生素又包括水溶性維生素和脂溶性維生素区匣，水溶性維生素只溶解于水中偷拔，包括維生素c和維生素B，脂溶性維生素包括維生素A亏钩，維生素D莲绰，維生素E和維生素K。
1維生素B??蛋白質姑丑、脂肪蛤签、碳水化合物的利用都仰賴維生素B族，包括維生素B1栅哀、維生素B2震肮、維生素B6、泛酸留拾、膽堿戳晌、肌醇、葉酸痴柔、生物素钳垮、維生素B12及煙酸等叁丧，各自有其重要作用煤蚌。任何一種B族維生素的缺乏不僅會引起慢性疾病，而且也會導致惡性病變鸿捧。中國人的飲食中嚴重缺B族維生素，因為B族維生素在蔬菜疙渣、水果中含量都很低匙奴，而中國人的主食米飯、面食在精制過程中損失了大部分的B族維生素妄荔，在烹飪過程中又再度被破壞泼菌。B族維生素的食物來源有：大豆、小麥胚芽啦租、酵母哗伯、動物肝臟、保存完整的全麥食品及蜂蜜等篷角。
（1)維生素B1（硫胺素）焊刹，硫胺素在生物體內以硫胺素焦磷酸的輔酶形式存在，在能量代謝和細胞代謝中起重要作用恳蹲。硫胺素的攝入量低會導致前列腺癌的風險升高虐块，老年人和經常飲酒的人常常缺乏硫胺素。硫胺素最好的食物源是啤酒酵母嘉蕾、豌豆贺奠、小麥胚芽、花生错忱、全粒谷物儡率、豆子和肝臟等。
(2)維生素B2（核黃素）以清，核黃素在體內以黃素腺嘌呤二核苷酸的輔酶形式存在儿普。核黃素也是重要的清除自由基的保護酶——谷胱甘肽過氧化物酶所需要的基本物質。體內含有適量的核黃素掷倔，對細胞膜眉孩、DNA和免疫因子的損傷會大大減少。核黃素的攝入量過低可能會引起患前列腺癌和食道癌的幾率升高今魔。酒精會影響核黃素的吸收和新陳代謝勺像。核黃素的最佳食物源包括：啤酒酵母、腎错森、肝、西蘭花篮洁、小麥胚芽涩维、牛奶和杏等。
(3)煙酸，是B族維生素的重要成員之一瓦阐，也稱為維生素B3蜗侈，在體內可與核糖、磷睡蟋、酸踏幻、腺嘌呤組成脫氫酶的輔酶，在各種酶促氧化-還原反應中起重要作用戳杀。給動物補充煙酸可以減少阿霉素對心臟的毒性作用该面，但又不影響它的腫瘤殺傷能力。據報道煙酸和阿司匹林的協(xié)同作用信卡，使106例接受手術和放射治療的膀胱癌患者的5年存活率(72%)和對照組(27%)相比有實質性的提高隔缀。
腫瘤作為一種低氧腫塊能逃避放射治療，煙酸似乎能更有效地殺死這些低氧癌細胞傍菇。 ?給放療患者補充500毫克至6000毫克的煙酸已顯示是安全的猾瘸，也有很多證據表明大劑量的煙酸可起到酶的作用，這意味著：
·改變腫瘤的保護層丢习，使其在免疫系統(tǒng)和醫(yī)療干預中變得更脆弱牵触。
·分解免疫細胞的無效凝結塊或循環(huán)免疫復合物。
（4)泛酸咐低，泛酸的英文一詞是從“pantos”而來荒吏，“pantos”在希臘語中的意思是“隨處都可發(fā)現”。確實許多植物和動物都需要泛酸以作為重要的酶——乙酰輔酶A的一部分渊鞋，這種酶對應激反應來說是十分關鍵的化學物質绰更，應激反應是現代人最常發(fā)生的狀況。缺乏泛酸會導致應激反應過度而造成身體損害锡宋，可引起胃炎和關節(jié)炎等儡湾。缺乏泛酸會產生四肢灼燒、針刺痛或麻刺执俩、頭痛徐钠、疲勞、失眠和腸胃不適等癥狀役首。
泛酸與肉堿和輔酶Q協(xié)同作用尝丐，能最大地消耗飲食中的脂肪。補充泛酸有助于應激反應衡奥、腎上腺激素平衡爹袁、能量產生和血紅細胞的制造。泛酸的最好食物源是皇家蜜蜂果凍矮固、動物肝腎失息、蛋黃和西蘭花等。
(5)維生素B6。人類涉及蛋白質新陳代謝的至少有100種不同的酶系統(tǒng)盹兢，它們都需要維生素B6的協(xié)助邻梆。維生素B6在下列情況下是必不可少的。
．調節(jié)適當的血糖水平绎秒。
．從色氨酸中產生煙酸浦妄。
．脂質新陳代謝和肉堿合成。
．制造核酸（核糖核酸和脫氧核糖核苷酸）见芹。
．產生免疫細胞剂娄。
．激素調節(jié)。
維生素B6可以幫助胸腺嘧啶核苷的產生辆童，當缺乏胸腺嘧啶核苷時宜咒，細胞更可能發(fā)展為癌細胞。
據報道補充維生素B6營養(yǎng)補劑（50毫克至500毫克）治愈了97%的腕管綜合征把鉴。維生素B6對預防和逆轉神經病方面有很大的幫助故黑，同時也能防止血糖蛋白“制革作用”，即糖基化作用庭砍。
超過正常的攝入量時场晶，維生素B6可為癌癥患者提供許多益處，包括免疫刺激怠缸、血糖控制诗轻、防止放療損傷及抑制黑色素瘤的生長等。
大量的文獻支持維生素B6對免疫系統(tǒng)有重要作用揭北。在一項研究中扳炬，維生素B6營養(yǎng)補劑（每天50毫克）對11例健康、營養(yǎng)良好的老年人的免疫功能(T3和T4淋巴細胞)有重大改善搔体。
(6)維生素B12恨樟。由于維生素B12是甲基的提供者，因此在所有的新細胞生長中都需要它疚俱，這也使得它在血紅細胞和免疫細胞的形成劝术、能量新陳代謝和神經功能等過程中變得更為重要。
有大量的資料指出維生素B12和葉酸能阻礙同型半胱氨酸產生的主要營養(yǎng)物呆奕，同型半胱氨酸是心臟病的主要危險因子养晋。維生素B12營養(yǎng)補劑能增強癌癥患者的宿主防御機制，而且它還能和維生素C合形成獨一無二的抗壞血酸鈷復合物梁钾，這種物質的毒性可以有選擇性地針對腫瘤細胞绳泉。
(7)葉酸。葉酸除了可以改善貧血陈轿，還對癌癥治療也有很大的幫助圈纺，葉酸在健康細胞生長中也起關鍵作用秦忿。
如果細胞中缺乏葉酸麦射，細胞生長會變得反復無常且很容易出錯蛾娶，如先天性缺陷和癌癥等。懷孕期間葉酸量低會產生常見的出生缺陷潜秋，包括脊柱裂等蛔琅。
缺乏維生素B12和葉酸也可能引起白血病，那些患白血病的兒童峻呛，有可能是母親在懷孕過程中缺乏葉酸而導致嬰兒的先天缺陷罗售。
葉酸在新細胞生長中的作用因為這個事實而變得更加突出：葉酸是懷孕期間須增加一倍的營養(yǎng)物。葉酸也是全世界最普通缺乏的維生素之一钩述，因為更多的人選擇動物性食物寨躁，而不是植物性食物。葉酸(folic acid)這個名來自拉丁文的“folium”牙勘，意思是葉子职恳，因為深綠色的多葉蔬菜含有豐富的葉酸。葉酸的其他食物源還包括啤酒酵母方面、豆類放钦、蘆筍、橘子恭金、卷心菜操禀、根類蔬菜和全粒谷物等。因為葉酸是所有新細胞生長所必需的横腿，長期缺乏葉酸可能會引起一些疾病颓屑，包括心臟病、出生缺陷耿焊、免疫抑制揪惦、癌、早老癥和其他疾病搀别。飲食中沒有適量的葉酸丹擎，細胞生長就會像喝醉的司機在高速公路上橫沖直撞，造成巨大的危害歇父。
(8)生物素蒂培。生物素可以生成4種不同的酶，這使它成為處理脂肪榜苫、糖和各種氨基酸所必不可少的物質护戳。另外，生物素也與葡萄糖激酶的產生有關垂睬，因此生物素營養(yǎng)補劑有助于提高胰島素依賴的糖尿病和非胰島素依賴的糖尿病的葡萄糖耐受力媳荒，生物素營養(yǎng)補劑還能改善糖尿病人的周圍神經病抗悍。
含生物素豐富的食物有啤酒酵母、肝钳枕、大豆缴渊、大米、花生醬和燕麥等鱼炒，生物素也可以通過細菌發(fā)酵在腸內產生衔沼。有適量纖維、液體和前生命期營養(yǎng)素的健康消化道環(huán)境昔瞧，可能會提高消化道內生物素的產生量指蚁。生物素的推薦攝入量是每天30-300微克。
