杭城六月，蟬鳴樹間魏割，火輪高吐譬嚣，爍金流石。余乃北人钞它，素來耐不得酷暑炎炎拜银，故每逢烈日中天，常須覓一陰涼處輕搖折扇须揣，乘風(fēng)納涼盐股。若囊有余錢，擇家茶樓酒肆耻卡，叫上半壺龍井疯汁，一份定勝糕，大可消磨一個下午卵酪。
定勝糕幌蚊，江南名吃，江浙滬閩皆所常見溃卡。糕身色澤淡雅溢豆，松軟清香，制作時又有商家將模子做成各式花樣瘸羡，將制成的糕點擺在一處漩仙，造型各異，分外別致犹赖。
城內(nèi)依舊法做定勝糕的已是不多队他，杭州人口中老底子的味道怕也不大容易找尋。余在杭工作時曾與住處守門的老兩口閑聊峻村，正巧遇見其自制此點心麸折，只見老阿姨將早已加過砂糖，由粗糯粘昨、粳粉制成的糕粉中放入糖桂花和紅曲粉垢啼，調(diào)好后取出模子，先墊一層糕粉张肾，逐個鋪上豆沙芭析，再用糕粉蓋住，用竹片刮平吞瞪，最后細細地撒上松子仁放進蒸籠老阿姨滿頭白發(fā)放刨，安安靜靜地，動作不疾不徐尸饺，沉緩安詳中进统，可見年輕時的風(fēng)韻。
點心模子是硬木的浪听，已有些年頭螟碎，許是用得多了，被锃得光亮迹栓。梅花形的凹槽里刻著麒麟送子的圖案掉分，說道是當(dāng)年出嫁時從娘家?guī)н^來的，老阿姨眉目間又多了幾分笑意克伊。
桂花是南高峰撿的丹桂酥郭，洗凈了和糖腌在一起，尤其香甜興之所至愿吹，余亦跟著做了幾個不从，口感頻佳，聊天中得知犁跪，定勝糕相傳是商宋韓世忠大戰(zhàn)金兒朮時椿息，臨安百姓為鼓舞士氣所制，后來取其“定勝”的彩頭但有迎親喬遷坷衍，也特制此食寝优。
南宋河山纖弱，當(dāng)年究竟如何光景已不得而知但記得小時讀《水滸》枫耳，宋江等受招安時就提過此糕乏矾，回家翻書確實是了，只是當(dāng)時是道君皇帝請客迁杨，也不知這“定勝字是說朝廷勝了钻心，還是在說宋公明哥哥勝了。
杭州清河坊御樂堂的定勝糕也做得不錯仑最，除獨自清飲外扔役，余每次請客，亦必點此糕警医，不惟味道可口亿胸，亦圖個吉祥。
