這是劉潤老師公號（微信號：runliu-pub）的每日錦囊，通過選取一個代表性問題沪铭，然后解答壮池。
我的做法是先不看老師的“答案”，站在自己的角度寫下思考杀怠，接著再看老師給的“錦囊”椰憋，最后將兩者對比，找出不同點赔退、點評橙依，這樣做了1個多月，收獲良多硕旗。原本記錄在“印象筆記”窗骑，現(xiàn)在轉(zhuǎn)到“簡書”上來，希望于你有幫助卵渴，讓更多人來做“思維碰撞”慧域，一起交流。
1.今日提問：
潤總浪读，您好昔榴！
我現(xiàn)在跟老東家一起經(jīng)營一家紅酒餐廳辛藻，餐廳一直處于虧損狀態(tài)，我是半路回來接手這個餐廳的互订。
經(jīng)營2年多了吱肌，我們從西餐轉(zhuǎn)粵菜定制，粵菜定制轉(zhuǎn)家庭餐仰禽。之前我們定位不清晰氮墨，什么客戶都想做，現(xiàn)在已經(jīng)到了邊緣狀態(tài)吐葵。
我想抓住一個中西結(jié)合的定位规揪，全力主攻。但又因為自己的水平有限温峭，做很多事情的時候沒有很大的遠(yuǎn)見猛铅，下決策時非常猶豫不定。
我是不是多慮了凤藏，不要想太多奸忽，先做了再說……
謝謝！
2.之我答：
“從西餐轉(zhuǎn)粵菜定制揖庄，再轉(zhuǎn)到家庭餐栗菜，現(xiàn)在處在邊緣狀態(tài)”這種轉(zhuǎn)換的依據(jù)是什么？
是從周邊消費者的需求出發(fā)蹄梢？還是覺得周圍的店鋪沒有類似的餐飲店疙筹，可以整個差異化競爭，人無我有禁炒？
要在一條街上那么多餐飲店當(dāng)中存活下來腌歉，還是得有拿得出手的菜品；如果菜品不出色齐苛，一般般，那服務(wù)要足夠好——沒有金剛鉆桂塞，不攬瓷器活凹蜂。
另外，如果想做中西結(jié)合的定位阁危，建議找到當(dāng)?shù)剡@個方面做的最好的餐廳玛痊，去試吃、去體驗狂打；當(dāng)?shù)貨]有擂煞，那就去其他地方尋找這個方面做的最好的餐廳，試吃趴乡、體驗对省，吃到你不想吃為止蝗拿，再來決定要不要換到中西結(jié)合的餐食上來。
3.老師答：
如果嘗試為所有人提供服務(wù)蒿涎，那么可能最終任何顧客都服務(wù)不好哀托。
Nordstrom瞄準(zhǔn)富裕的專業(yè)人士，Dollar General以更具性價比的廉價價格專為普通家庭提供服務(wù)劳秋。
先找到你的顧客群（市場細(xì)分）仓手，選擇要追隨的細(xì)分市場（目標(biāo)市場）。決定好要為誰服務(wù)玻淑。想好了再說嗽冒。
4.老師答之我見
一開始想要從周圍人群的需求入手，分析他們的喜好补履，還有哪個痛點沒被解決添坊。
老師直接從問題的最后一點入手，拋出自己的核心觀點：嘗試服務(wù)所有人干像，那就誰都服務(wù)不好帅腌。
接著舉例子說明，Nordstrom是一家奢侈品連鎖集團(tuán)麻汰，定位高端人士速客；而Dollar General是一家大型超市連鎖集團(tuán)，定位家庭日常采購五鲫，有點像麥德龍這種大賣場溺职。
所以老師最后給的建議就是：
先“找到”你要服務(wù)的顧客群：這個“找到”是要去調(diào)研、分析位喂，不是讓你憑空想象有這個群體浪耘；不是“你以為有的”，而是“確實存在的”塑崖；
其次七冲，選擇要入手的細(xì)分市場：如果定位高端，那么高端餐飲市場都有哪些代表规婆？他們有哪些菜品澜躺？他們的服務(wù)品質(zhì)如何？
如果定位家庭抒蚜，又有哪些做的好的掘鄙，好在哪里？也許他山之石可以攻玉嗡髓，也許看多了操漠，你也就放棄了。
附錄：
以下來自維基百科饿这，Nordstrom沒去過浊伙，Dollar General也沒去過撞秋，網(wǎng)絡(luò)是個好工具，用起來吧黄。兩家連鎖集團(tuán)歷史都很悠久部服，都來自美國，都經(jīng)營的有聲有色的拗慨。
Nordstrom Inc. (/?n??rdstr?m/) is an American chain of luxury department stores, also operating in Canada and headquartered in Seattle, Washington. Founded in 1901 by Swedish American John W. Nordstrom and Carl F. Wallin, the company began as a shoe retailer and expanded its inventory to include clothing, accessories, handbags, jewelry, cosmetics, and fragrances. Select Nordstrom stores also include wedding and home furnishings departments. The company also has in-house cafes, restaurants and espresso bars廓八。
Dollar General Corporation is an American chain of variety stores headquartered in Goodlettsville, Tennessee. As of July 2018, Dollar General operates 15,000 stores[4][1] in 45 of the 48 contiguous United States (the exceptions being three states in the northwest: Idaho, Montana, and Washington).[5]
The company first began in 1939 as a family-owned business called J.L. Turner and Son in Scottsville, Kentucky by James Luther Turner and Cal Turner. In 1968, the name changed to Dollar General Corporation and the company went public on the New York Stock Exchange. Fortune 500 recognized Dollar General in 1999 and in 2018 reached #123.[6] Dollar General has grown to become one of the most profitable stores in the rural United States with revenue reaching around $21 billion in 2017.[7]
