? ? ? ? “我去買香酥豆腐选脊，給你帶一份吧？要大份還是中份脸甘？”“要大份恳啥。”我還在思索丹诀，兒子已經(jīng)搶先回答同事的問話钝的，每天下午放學我都會把他接到辦公室里寫作業(yè)翁垂，等到晚自習上課，我們再一塊回家硝桩⊙夭拢“還是帶…三份吧，一大一中…一小”碗脊，這句話不長啼肩，卻經(jīng)歷了一個下決心的過程。同事噗嗤笑出聲來望薄，“不減肥了疟游？”“從明天再開始減”，我羞赧地笑道痕支“渑埃“買吧，買吧卧须，不用減肥另绩，你都是世界上最漂亮的媽媽”，兒子笑瞇瞇地搖著我的肩膀花嘶，他的小嘴像是抹了蜜笋籽。“愛與美食不可辜負”椭员，同事打趣我车海，實在是我的定力不夠，抗拒不了香酥豆腐的誘惑隘击。兒子和他的爸爸一大一中侍芝，我就來個小份的，我姑且這樣自我安慰埋同，以求心里平衡州叠！
? ? ? ? 不大一會兒，同事就把美食帶了回來凶赁。那種熟悉的香味頃刻間在辦公室里飄散開來咧栗，兒子早已放下手中的作業(yè)，拿起筷子虱肄，大快朵頤致板。他吃的是不加辣椒的中份，這個7歲半的孩子能一口氣把碗里所有的豆腐塊和鹵湯吃干喝凈咏窿，還意猶未盡地伸出小舌頭舔粘在碗壁上的湯汁斟或，我趕緊從我的碗里給他撥了兩塊，他伸著碗還要讓我給他倒湯翰灾。因為是晚上缕粹，也不敢讓他吃得太多。
? ? ? ? 等兒子吃完纸淮，我開始慢慢享用這道美食平斩，紙碗上層鋪著碧綠的香菜、紅紅的辣椒碎咽块、乳白色的蒜泥绘面、白綠相間的香蔥，點綴著銀白色的芝麻侈沪。一剎那間揭璃，我有點愣神，有些不忍破壞這道美麗的風景亭罪。兒子豎起筷子瘦馍，要為我攪拌，在幼兒園他學到的第一項重要的生活技能就是攪拌食物应役，此后他總是樂此不疲情组，一有機會便施展這項才藝，比如說幫我攪拌蛋液箩祥、攪拌面糊等院崇。夾一塊香酥豆腐放到嘴里，最先得到愉悅的是牙齒和舌頭袍祖，它的外皮焦香酥脆底瓣，很有嚼頭，里面的豆腐像是凝固了的音樂蕉陋，嫩得就要流出來似的捐凭，再喝上一口味道豐富的鹵湯，一種無可名狀的滿足感油然而生寺滚，瞬間我的心里只有這一碗香酥豆腐柑营，只有這人間煙火氣。
? ? ? ? 那是三年前的一個傍晚村视，我和閨蜜一塊兒逛街官套，走到中心崗樓南邊，她突然停下來蚁孔，笑盈盈地說：“走奶赔，咱吃香酥豆腐去「芮猓”我順著她指的方向看去站刑，在“海瀾之家”的隔壁有個很小很小的門臉，上面寫著“香酥豆腐”幾個紅色的大字鼻百。我們買完之后用小簽子扎著邊走邊吃绞旅，這家白若純玉摆尝，細若凝脂的豆腐令人口齒留香，我從此惦記上了這道美食因悲。
? ? ? ? 我曾把它與臭干子相提并論堕汞，那些年在鄭州上學的時候，我酷愛鄭大新校區(qū)南門對面的那家臭干子晃琳，每周必去吃上幾碗讯检，后來聽說搬到蓮花街了，我和妹妹又坐著公交車去過兩次卫旱。這兩種美食雖然制作方法不同人灼，但都是精雕細琢，輔以佐料顾翼，把豆腐這種食材的美味發(fā)揮到了極致投放！
? ? ? ? 放眼望去，排隊買香酥豆腐的年輕人居多适贸，這點倒與當年買臭干子的盛況相同跪呈，但在我的印象中我們的父輩乃至祖輩對豆腐的喜愛好像比我們更甚。小時候過年取逾，豆腐是必備的年貨耗绿。家里人口多的會背10來斤黃豆去豆腐坊換囫圇個豆腐，人少的怎么也要半拉子砾隅。待客的七大碟子八大碗中误阻，豆腐是必不可少的。只是我們的母親和祖母們更傾向于烹調家常豆腐晴埂。小蔥拌豆腐究反、油煎豆腐、白菜燉豆腐儒洛、蘿卜燉豆腐精耐、紅薯粉條燉豆腐，都是她們的拿手好菜琅锻。
? ? ? ? 老家門前有一個縱貫東西的大堰坑卦停，西平的表叔在我家對面沿水邊蓋了兩間簡易房子磨豆腐。每次豆腐渣就被順手倒進了坑里恼蓬，不經(jīng)意中喂肥了魚的家族惊完。父親擅長捕魚，夏日的傍晚处硬，柴火鍋燉出的魚湯豆腐新鮮出爐了小槐，魚的香味和豆腐的香味水乳交融，相得益彰荷辕，把鄰家的小狗都引了過來凿跳。那種純凈的清香如絲如縷總是在記憶中裊裊升騰件豌。表叔賣豆腐那抑揚頓挫的吆喝聲連同鄉(xiāng)親們端著碗、拿著瓢打豆腐的畫面都成了我心靈中時常搖曳的風景控嗜。
? ? ? ? 前年秋天去付莊采風苟径，中午我們在竹林見到了美麗的豆腐西施，參觀了制作豆腐的過程躬审，品嘗了香甜可口的豆汁，享用了地道的竹林農(nóng)家豆腐宴蟆盐。竹林山泉清澈甘甜承边，用它做出來的豆腐入口滑嫩。眾所周知石挂，“竹林豆腐——不壓自慈”這一歇后語博助，它原本來源于王莽攆劉秀的傳奇故事。我們辦公室的老師偏愛防疫站東邊一位姓焦的大叔賣的豆腐痹愚，他每天早晨7：30準時收攤富岳，焦大叔的豆腐細嫩潤滑，遠近聞名拯腮，據(jù)說有不少人去外地探親都要帶上幾斤窖式。我請順路上早自習的同事捎過幾回，自己也繞道跑去買過數(shù)次动壤。疫情期間萝喘，我用它蒸包子、打包子琼懊、包餃子阁簸，天天變著花樣做，都沒有吃夠哼丈。
? ? ? ? 豆腐是一道美味佳肴启妹，更是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，它在我國已有兩千多年的歷史醉旦。明代李時珍在《本草綱目》中記載：“豆腐之法饶米，始于漢淮南王劉安”，漢高祖劉邦的孫子劉安為求長生不老術在煉仙丹時意外發(fā)明了這種如玉般溫潤的食品车胡。自問世以來咙崎，它贏來了無數(shù)人的青睞《峙模“煮豆作乳脂為酥褪猛，高燒油燭斟蜜酒「危”在蘇東坡的眼里伊滋，它是餐桌上不可或缺的一道菜碳却；元代詩人鄭允瑞曾對它的前世今生極力稱贊：“種豆南山下，霜風老莢鮮笑旺。磨礱流玉乳昼浦，蒸煮結清泉。色比土酥凈筒主，香逾石髓堅关噪。味之有余美，五食勿與傳乌妙∈雇茫”明代詩人蘇平對它更是寵愛有加，把其比做無暇的美玉：“瓦罐浸來蟾有影藤韵，金刀剖破玉無瑕”虐沥。在黃發(fā)垂髫怡然自樂的太平盛世，它是八公山下農(nóng)夫家下飯的美食：“山下農(nóng)家舍泽艘，豆腐是佐餐”欲险；在觥籌交錯的歡聚時刻它是玉盤珍饈，“仿紹不真真紹有匹涮，芙蓉豆腐是名湯”天试。它被譽為植物肉、國際性保健食品然低，富含人體必須的多種微生素和礦物質秋秤。常食豆腐，可以補中益氣脚翘、清熱潤燥灼卢、生津止渴、清潔腸胃来农，有效補充各類營養(yǎng)物質鞋真，可以增強機體的免疫功能。
? ? ? 每年的9月在豆腐的故里——淮南都會舉辦一年一度的“中國豆腐文化節(jié)”沃于，豆腐已成為源遠流長的中華飲食文明中的一顆璀璨的明珠涩咖，一個個帶著情感和芳香的故事，它承載著生活的溫度和游子的鄉(xiāng)愁繁莹！
