鄭重聲明：文章為原創(chuàng)首發(fā)注盈，文責自負
我居住的齊魯小城馍佑，在知了聲聲叫著的夏天斋否，不論你赴何種飯局，大到門庭高大的酒店拭荤，小到尋常酒肆亦或路邊的大排檔茵臭，必有一盤應(yīng)景的知了龜。
至交好友的小酌舅世，伙計朋友的聚會旦委，若沒了這道菜的加持奇徒，就如中國春節(jié)里沒有紅，去北京沒去看天安門缨硝，遺憾的很摩钙。久而久之，認知上升到這般層次查辩，沒吃過知了龜?shù)南奶炫值眩囟ú凰闶峭隄M的夏天。
? ? ? ? ? ? 一 吃的學(xué)問
大凡飯店提供的相關(guān)菜肴宜岛，無外三種长踊，知了龜，黃知了谬返，黑知了之斯。在知了龜大量出土的初夏日杈，前兩者比較常見遣铝。
在點菜區(qū)，常見到浸在水中的知了龜莉擒。這小東西在水中無知無覺酿炸，一副死了模樣。若你將它撈出水涨冀，它瞬間復(fù)活填硕，有的生龍活虎，爬得飛快鹿鳖，妄想逃之夭夭扁眯。
黃知了都是死的，知了龜蛻皮之后變成的黃知了最是虛弱翅帜，會飛之前若是被逮姻檀，大多死掉。且黃知了沒有水中假死的絕技涝滴，入水即死绣版。生命力特別頑強的黃知了身體慢慢發(fā)黑變硬，能撲棱翅膀歼疮，偶爾發(fā)出一兩聲蟬鳴杂抽，便是活了下來。
然只是個例韩脏，頂多成為小孩的玩物缩麸，做不了菜的。飯店的黑知了多是盛夏時節(jié)村民拿長桿粘捕而來赡矢。
若論吃法杭朱，飯店皆是油炸愚屁，區(qū)別就在是否提前腌制，是否烹飪中加了咸菜痕檬，是否有孜然或別的調(diào)料霎槐。吃來吃去，食客不知食物的本味梦谜，只覺滿口的調(diào)料味道丘跌。飯店的做法皆不合我的口味。我比較喜歡婆婆的家常做法唁桩。
剛結(jié)婚那會兒闭树，我有次回老家，婆婆端了一盤煮熟的知了龜上了飯桌荒澡。我從未見過煮的做法报辱，一嘗，竟有非常新鮮的樹根氣息单山。
原來碍现，婆家居于黃土地，周圍都是果園米奸，煮熟的知了龜沒有黑土地的土腥味昼接，有來自大自然的果樹清香。我大快朵頤悴晰，整一盤被我干了個底朝天慢睡。
后來得知公公和我同好這口，看我吃得高興铡溪，自己愣是一筷子沒動漂辐。十分慚愧的同時，我的心底平添萬分感動棕硫。這么快被公公當作自己的孩子疼愛髓涯，有種長大后知道“媽媽愛吃魚頭”是謊言的幸福感。
婆婆做黃知了饲帅，也是油炸复凳，用的工具是煎魚的平底鍋。油熱起來的時候能聽到“彭彭”的響聲灶泵，那是黃知了癟癟的肚子在熱油催化下變得鼓脹發(fā)出的聲音育八。隨后便有焦香的味道從廚房傳來，很快一盤油嫩酥黃上桌了赦邻。
婆婆總是讓我們先吃這道菜髓棋，說過會兒沒了焦香的味道了。的確，剛做出來的黃知了連翅膀都是酥脆的按声，一口咬下去膳犹，味蕾的滿足無與倫比∏┰颍可憐我為了這道菜须床，在娘家遵守好好的規(guī)矩——長輩不上桌不能開飯，也違背了渐裂。
黑知了皮厚且糙豺旬，沒法與黃知了的嫩比較，但勝在有嚼勁柒凉，入口有別樣的香族阅，牙口不咋樣的人往往會讓厚皮卡在牙縫或者插在牙齦上。樂意吃黑知了的人絕對是真愛粉膝捞。
婆婆在我和公公這倆吃貨的敦促下坦刀，烹飪技術(shù)日漸高超。先用熱水焯一遍蔬咬，瀝干水分后鲤遥，再入鍋小火慢炒，時間和火候要把握地剛剛好计盒，才能到達似糊非糊的至高境界渴频。每每吃完芽丹，總有“人生得意須盡歡”的暢意快活北启。
? ? ? ? ? ? ? 二 捉的門道
某日，有好友想體驗兒時找知了龜?shù)臉啡ぐ蔚冢盹埡蠊敬澹瑪y妻帶子與我們驅(qū)車到了老家的蘋果園。婆婆早已經(jīng)等著了蚊俺。
每棵樹的樹干中段纏了兩圈膠帶懈涛，樹的底部周圍挖了淺淺的坑。好聰明的做法泳猬！
知了龜爬到地上以后批钠，定會爬向附近樹的高處，時候一到得封，蛻皮變成知了后就展翅高飛了埋心。畢竟地面的危險要比在樹上大多了。
知了龜爬不過纏著膠帶的樹干忙上，一個個跌落淺坑拷呆，摔得四仰八叉。僥幸翻過身的繼續(xù)爬，雖不屈不撓茬斧，可總爬不過膠帶腰懂。人只需看膠帶以下的位置和淺坑即可。難怪婆婆叫“拾龜”项秉，可不是拾起來就行了绣溜？
好友的孩子從小在城里長大，自是沒見過這等鄉(xiāng)村野趣娄蔼，興奮異常涮毫。我家小子樂得配合，“我又找到兩個”“我三個”的聲音在果園里此起彼伏贷屎。
男孩皮實罢防，全然感覺不到蚊蟲叮咬似的，其實腿上胳膊上全是包唉侄。九點鐘返程時咒吐，各自收獲了一百左右，可謂滿載而歸属划。車里的孩子還在興奮地嘰嘰喳喳恬叹，我的思緒卻飄回屬于我的“摸龜時代”。
孩童時期的我同眯，在夏天的傍晚出門找知了龜是我的日常绽昼。我是孤勇者，從未與人同行须蜗」枞罚伙伴們大多去苗圃，我的“秘密基地”卻是大人小孩都不屑一顧的小樹林明肮，距離我家一百五十米以內(nèi)菱农。我樂此不疲，原因大致有二柿估，收獲的快感和創(chuàng)收的幸福循未。
彼時的我特別擅長找未爬出土的知了龜。天色似暗非暗秫舌，你若見到地面有小的孔洞的妖，須得用手指摳一摳。確有知了龜?shù)亩醋阍桑纯诘乇硗磷兊煤鼙∩┧冢瑩竷上露纯谧兇螅|目可及知了龜迅速回縮的身影钠右。
運氣好的話赋元，洞口很淺，一下就可將知了龜拿出。運氣不好遇上很深的洞搁凸，若無耐心媚值，用鋤頭鋤到底便是，只是難免誤傷洞主护糖。
這件事上褥芒，我素來很有耐心，拿長長的草莖在洞深處慢慢撩撥嫡良，待到知了龜腿腳鉤上草莖锰扶，再小心翼翼地抽出草莖，撤不回腳的知了龜被捎帶出洞寝受，大功告成坷牛！
天完全黑了，手電筒和好眼神有了用武之地很澄。我常去的兩處小樹林每一棵樹都被我仔細探查過且反復(fù)兩次我才放心京闰。
八點一到，我將貨物變現(xiàn)甩苛，回家做回寫作業(yè)的好學(xué)生蹂楣。自己掙錢拿錢的感覺好爽呀！那時知了龜八分一個讯蒲，冰棍兒一毛一塊痊土，五香瓜子兩毛一包，小人書三毛一冊墨林，一晚上能掙一兩塊的小孩可不自豪地很赁酝？
若是回家路上再找到兩個，那更是意外之喜萌丈，足以在第二天滿足我的口腹之欲了赞哗。
一念至此，腹中饞蟲開始興風作浪辆雾，加之晚飯吃得早，肚子咕嚕叫了一聲月劈。開車的老公定是聽到了度迂。到家片刻之后，一盤知了龜端上了餐桌猜揪。熟悉的做法惭墓，暖暖的味道！夏天由此添了幸福的回味……
