文丨卓海平? ? ? ?
圖丨源自網(wǎng)絡(luò)（圖片跟文章無關(guān)）
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前陣子跟幾個友人去麥當(dāng)勞用餐時铃在，友人問我阵具，薯?xiàng)l搭配番茄醬有沒有什么故事碍遍？
卓老板今天就講講薯?xiàng)l跟番茄醬這對黃金搭檔：
麥當(dāng)勞跟肯德基大家應(yīng)該常吃，薯?xiàng)l搭配番茄醬阳液，大家也都司空見慣了怕敬。
炸薯?xiàng)l跟番茄醬都不是自然界的產(chǎn)物，都是屬于人類發(fā)明的帘皿，是屬于文明產(chǎn)物东跪，所以都是在某個機(jī)緣巧合之下延生的。
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對于炸薯?xiàng)l的發(fā)明權(quán)鹰溜，網(wǎng)絡(luò)議論紛紛虽填，有人說薯?xiàng)l美國發(fā)明的，據(jù)說當(dāng)時紐約一個叫George Crum的廚師在客戶無端端批評他的廚藝后曹动，他非常的生氣斋日，所以回到廚房里，很生氣墓陈，就一邊拿著刀切薯片恶守，然后又將薯片切成薯?xiàng)l，最后放進(jìn)油里隨隨便便炸了一下跛蛋。結(jié)果無間中發(fā)現(xiàn)，呵痊硕，這薯?xiàng)l也挺好吃的赊级。
而法國人說薯?xiàng)l在美國本來稱為"Potatoes, fried in the French Manner"(用法國方式炸的馬鈴薯)，名字都擺明就是來源于法國了岔绸。
但比利時人就更簡單粗暴了理逊，由于全比利時都喜歡吃薯?xiàng)l，所以他們直接將薯?xiàng)l申請為“比利時原創(chuàng)的世界文化遺產(chǎn)盒揉〗唬”
反正這三個國家都各執(zhí)一詞，不過美國基本是處于弱勢的刚盈，畢竟你將炸薯?xiàng)l叫作“法式”這兩個字都宣布了主權(quán)了羡洛。
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但如果說薯?xiàng)l配搭番茄醬是由美國人發(fā)明的，應(yīng)該就沒有誰會有意見了藕漱。
據(jù)說20世紀(jì)初欲侮，美國人開始瘋狂愛上番茄醬，似乎什么東西都得放上番茄醬才能入口肋联，當(dāng)然威蕉，這也包括薯?xiàng)l。
而比利時跟法國都不熱衷將薯?xiàng)l去搭配于番茄醬橄仍。
換句話說韧涨，薯?xiàng)l搭配番茄醬就是美國20世紀(jì)初那個時代的產(chǎn)物牍戚，后來就流傳至今了。
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而番茄醬在美國更有一段很奇特的故事發(fā)生：
由于當(dāng)時番茄醬熱銷虑粥，所以生產(chǎn)番茄醬的工廠也如雨后的春筍如孝，大量地涌現(xiàn)出來。問題又來了舀奶，番茄醬不經(jīng)腌制也不發(fā)酵暑竟，所以不能久存。
還好那時是苯甲酸這種防腐劑的黃金時代育勺，所以所有番茄醬生產(chǎn)商都在產(chǎn)品里頭加防腐劑但荤。
這種防腐劑的好處是無色無味，完全改變不了新鮮番茄醬的天然口味涧至「乖辏可它有個壞處，那便是有害健康南蓬，吃多了會叫人得胃病纺非。然而一般番茄醬用不著下那么多苯甲酸，所以也不至于引來大害赘方，除非你拿番茄醬當(dāng)正餐烧颖，從早吃到晚。
宇宙五行替換窄陡，世界萬物都是一代新人換舊人的炕淮，俗話說得好，沒利益就沒有傷害跳夭，有新人想要成名涂圆，就得拿出證明他們是對的，所以當(dāng)時某些政治家聯(lián)合醫(yī)生及科學(xué)家币叹，用很“科學(xué)”的角度鼓吹起第一代的天然食品運(yùn)動润歉。
大人物的大力鼓吹，新聞媒體的廣泛宣揚(yáng)颈抚，然后大家都認(rèn)可了防腐劑的壞處了踩衩。
所以美國人頭痛了，無論是番茄醬的生產(chǎn)商還是普通的食客贩汉，大家都頭痛了九妈，畢竟不知道的時候，可以不理雾鬼，但大家都知道了防腐劑是對身體有壞處的萌朱，所以怎么辦呢，每天三餐都在考慮著吃與不吃的兩難決擇策菜。
怎么辦可好晶疼？整個美國人都愛吃番茄醬酒贬，又擔(dān)心苯甲酸的傷害，你說有沒有可能做出不含防腐劑的番茄醬呢翠霍？
除了自家現(xiàn)做即食的家庭式作坊還能勉強(qiáng)锭吨，大批量生產(chǎn)的廠家都覺得這是個不可達(dá)成的任務(wù)，你不能又要它好看寒匙、原味零如，又要它耐存不壞，因?yàn)檫@是自相矛盾的锄弱。
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特別的時代總會出現(xiàn)特別的人考蕾，一個叫亨利·約翰·亨氏的美國人順應(yīng)著年代的應(yīng)喚而出現(xiàn)了，他在新鮮番茄醬里倒入超出正常分量幾倍的鹽会宪、糖肖卧，還有醋；如此一來掸鹅，就算不下苯甲酸塞帐，番茄醬也能在瓶子里躺上好一段日子。
亨利·約翰·亨氏他是一個經(jīng)商智慧高超的人巍沙，他配合政治人員搞出的天然食品運(yùn)動葵姥，他的公司趁機(jī)大賣廣告，而且聰明地抬高售價句携，讓消費(fèi)者相信愈是天然愈是昂貴的道理榔幸。
終放，“Heinz”消滅掉無數(shù)對手务甥，成就一方霸業(yè)牡辽，直到現(xiàn)在還是全球番茄醬的龍頭老大喳篇。
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至于過量的糖和鹽會對人體造成什么壞處敞临，那至少當(dāng)時到現(xiàn)在都沒有人去理會這個問題。
世界上的事都是只見新人笑不見舊人哭麸澜，誰占了優(yōu)勢挺尿，他就是擁有了決定權(quán)，當(dāng)時“Heinz”打敵了所有的同行炊邦，所以他就是行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)了编矾。
“Heinz”標(biāo)榜天然，標(biāo)榜自己絕不添加防腐劑馁害，但沒防腐劑就等于天然嗎窄俏？換句話說，沒有防腐劑就意識著它的味道天然嗎碘菜？那股濃甜那股重咸凹蜈，真的是天然番茄醬該有的味道嗎限寞？
據(jù)說在美國某些較地道的小餐廳里會吃到一種很奇怪的番茄醬，但那種口味很奇怪很陌生仰坦，跟我們吃慣的“美國番茄醬”一點(diǎn)都不一樣履植。
到底是哪種才是天然的番茄醬呢？小作坊的生產(chǎn)的番茄醬悄晃，還是添加苯甲酸但不加倍使用糖和鹽的番茄醬玫霎，還是不 添加苯甲酸但加倍使用糖和鹽的番茄醬呢？
這個難題跟薯?xiàng)l一樣妈橄，法式油炸薯?xiàng)l的原創(chuàng)版權(quán)應(yīng)該是申請了世界文化遺產(chǎn)的比利時庶近，還是美國呢？
