農(nóng)夫市集(Farmers’ Market)是最典型的社區(qū)農(nóng)業(yè)形式赞庶，即農(nóng)夫和農(nóng)場(chǎng)主將自己土地上出產(chǎn)的蔬菜训挡、水果澳骤，連同肉食、加工食品（面包澜薄、蜜餞为肮、熏肉）等集中出售，這種形式省去了分銷商和超市售貨的中間環(huán)節(jié)肤京，又能為消費(fèi)者提供最新鮮的當(dāng)季有機(jī)食品颊艳，因此在美國(guó)和歐洲許多國(guó)家一直是食品供應(yīng)領(lǐng)域的重要組成部分。
在美國(guó)，自2015年到2016年間饭庞，已登記的農(nóng)夫市集增長(zhǎng)了2.3%戒悠，此外還有眾多未在全美農(nóng)夫市集名錄里登記的其他中小型市集。
這種增長(zhǎng)其實(shí)出乎了經(jīng)濟(jì)學(xué)者的預(yù)料舟山，在2013-2014年間，農(nóng)夫市集的增長(zhǎng)率僅為1.5%卤恳，曾有專家預(yù)測(cè)美國(guó)農(nóng)夫市集的數(shù)量在當(dāng)時(shí)已經(jīng)達(dá)到了頂峰累盗，但隨后農(nóng)夫市集卻繼續(xù)壯大，并未陷入停滯突琳，其背后有哪些驅(qū)動(dòng)因素呢若债？
農(nóng)夫市集對(duì)就業(yè)的貢獻(xiàn)
近年來(lái)人們對(duì)有機(jī)食品和食品安全的需求逐步提高，據(jù)Sustainable Table統(tǒng)計(jì)拆融，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食物生產(chǎn)背后的環(huán)保蠢琳、健康和社會(huì)影響話題，因此有機(jī)食品的消費(fèi)量年均增長(zhǎng)15%左右镜豹。
一些區(qū)域的小型農(nóng)場(chǎng)反而在這場(chǎng)趨勢(shì)中獲利更多傲须。相比大型農(nóng)場(chǎng)，小型農(nóng)場(chǎng)在土地和農(nóng)業(yè)設(shè)備方面的成本更低趟脂，因此投資回報(bào)率更高泰讽。而在有機(jī)食品市場(chǎng)獲利的主要原因還是因?yàn)槭袌?chǎng)需求量大。
而且農(nóng)夫市集這種最簡(jiǎn)單的自助社區(qū)經(jīng)濟(jì)形式昔期，為美國(guó)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造了可觀的就業(yè)崗位已卸。2015年Bloomberg統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)美國(guó)自主經(jīng)營(yíng)者共創(chuàng)造了37萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，這其中的農(nóng)業(yè)就業(yè)人口占比達(dá)81%硼一。
助推移動(dòng)支付發(fā)展
如果你親自到農(nóng)夫市集中走一走累澡，便會(huì)發(fā)現(xiàn)每位貨商都接受信用卡付款，即使是在那種很小般贼、很偏遠(yuǎn)的市集里愧哟。而且多數(shù)貨商都在手機(jī)上按照了移動(dòng)支付應(yīng)用惑申。
類似農(nóng)夫市集的個(gè)體經(jīng)濟(jì)滋養(yǎng)了移動(dòng)支付的增長(zhǎng)和智能手機(jī)市場(chǎng)的繁榮，加之Apple和Paypal這些大廠自身的創(chuàng)新能力翅雏，據(jù)預(yù)測(cè)移動(dòng)支付產(chǎn)業(yè)到2019年的市場(chǎng)價(jià)值可達(dá)1890億美元圈驼。
農(nóng)夫市集的綜合價(jià)值
農(nóng)夫市集首先為社區(qū)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了重要的推動(dòng)左右。
農(nóng)夫市集直接補(bǔ)給地區(qū)經(jīng)濟(jì)望几，而在傳統(tǒng)的绩脆、超市食品售賣等形式中，很大一部分利潤(rùn)會(huì)隨著供應(yīng)鏈流轉(zhuǎn)到其他地區(qū)橄抹。據(jù)稱靴迫，農(nóng)夫市集等社區(qū)經(jīng)濟(jì)中的經(jīng)營(yíng)者為地區(qū)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的價(jià)值是其銷售額的近3倍。而且他們雇傭的雇員人數(shù)是非地區(qū)供應(yīng)商的5倍楼誓。而且通過(guò)農(nóng)夫市集出售的食品玉锌，都是有機(jī)和天然的，在種植期間采用的是自然的農(nóng)業(yè)耕植方式疟羹，生產(chǎn)成本較低主守，而且有利于環(huán)保。
低收入家庭在農(nóng)夫市集采購(gòu)時(shí)還可以使用食品救濟(jì)券榄融，在2014年参淫，美國(guó)發(fā)放了總價(jià)值達(dá)1880萬(wàn)美元的農(nóng)夫市集食品救濟(jì)券。農(nóng)夫市集中所提供的蔬果食品天然愧杯、無(wú)污染涎才，對(duì)低收入家庭人群的健康非常有利，而且能夠降低低收入者的肥胖率力九。
除此之外耍铜，農(nóng)夫市集推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中的作用自不用講，農(nóng)夫市集可以大幅減少食物的流通環(huán)節(jié)跌前，據(jù)農(nóng)夫市集聯(lián)盟(Farmers Market Coalition)稱棕兼，“傳統(tǒng)工業(yè)生產(chǎn)”食物的流通距離是農(nóng)夫市集出售食物流通距離的27倍。
而且81%的農(nóng)夫采用的耕作方式舒萎，如就地堆肥等程储，可以降低浪費(fèi)，增進(jìn)土壤本身的健康臂寝≌吕穑“而且3/4的農(nóng)夫采用符合有機(jī)食品生產(chǎn)的耕作方式”。
而工業(yè)化的農(nóng)作物種植會(huì)降低作物的營(yíng)養(yǎng)成分咆贬，《科學(xué)美國(guó)人》的兩位雜志作者Roddy Scheer和Doug Moss撰文稱败徊，“消費(fèi)者如果希望享用到最新鮮、最具營(yíng)養(yǎng)的蔬菜和水果掏缎，就應(yīng)該從居住地附近的農(nóng)夫市集中購(gòu)買皱蹦∶荷保”
最后，人們或許還有一個(gè)疑問(wèn)沪哺，鑒于農(nóng)夫市集如今的發(fā)展如此迅速沈自，是否有朝一日類似沃爾瑪這樣的大型食品超市都會(huì)被取代呢？
從目前看來(lái)辜妓，該種境況還不太可能發(fā)生枯途，畢竟兩者的地位和作用并不類同。
可以確定的是籍滴，農(nóng)夫市集絕對(duì)是為普通家庭提供優(yōu)質(zhì)酪夷、有機(jī)、健康和新鮮食品的美好形式孽惰。
