我們的概念當中，茶一般都是用來泡著喝缚态，不管是綠茶磁椒，黑茶，普洱茶生茶熟茶都是用這種方法進行泡制玫芦。但是這種方法是否都適合每一種茶呢浆熔？我們知道綠茶有他的柔嫩，老茶有它的勁道桥帆。每一款茶適合不同的水医增，每一款茶適合不同的泡制方法慎皱。所以，對的茶叶骨，對的器皿茫多，對的泡制方法，對的喝茶情境忽刽，以及與人心性的相應各種因緣和合的天揖，才能夠真正的遇見。
今天老師介紹的是一種唐人煎茶法跪帝，唐代煎茶宝剖，是最常見的飲茶方式。只是所飲用的食材跟我們現(xiàn)在不一樣歉甚，他們會把綠茶豆類芝麻花椒等烤制后万细，進行碾碎，細篩纸泄，選擇水溫在魚眼到蟹眼溫度之間赖钞，往攪拌成漩渦的水中投茶，其目的是讓食材不粘底聘裁，并能夠充分的溶于水中雪营。最后煎出來的茶湯濃厚香溢，撒入少量的細鹽調味衡便，然后進行品飲献起。這種飲茶方式其目的是讓茶更能夠滲透出她的原汁原味。且在唐代非常盛行镣陕。
對于我們現(xiàn)代的茶品谴餐，具有年代的老茶，煎茶的品飲方式更適合呆抑。煎茶是茶經(jīng)過炭火的炙烤岂嗓，經(jīng)過溫火長時間的煎制，讓老茶充分揮發(fā)出它的底 蘊鹊碍。
所謂煎茶厌殉，最要緊的是火候。我們所用的是木炭取火侈咕。木炭在燃燒的過程中有四個階段公罕，第一個階段是剛剛起溫，爐內溫度尚不完全融合耀销。第二個階段是全身紅火楼眷，此時溫度上升均衡，已經(jīng)很第三個階段是，一般白一半紅這個時候的溫度恰當摩桶，特別適合煎煮桥状，第四個階段是灰白帽揪，溫度開始內斂回收硝清。生碳的器皿也有兩種，一種是转晰，全封閉的芦拿，一種是我們常見的風爐。全封閉的相對風爐來說查邢，更具有保溫性蔗崎，器皿的底座，周圍溫度都是均衡的扰藕。由于溫度的均衡性缓苛，更能讓茶湯受熱均勻，茶葉在茶水中充分舒展邓深，散發(fā)出它的底蘊未桥。煎茶需要掌握溫度變化的個過程，所以對于火候的要求相當高芥备。在日本學習煎茶冬耿，光一個生火就需要2年，看似簡單的工作萌壳，其實是需要契入細微亦镶、仔細的觀察和豐富的經(jīng)驗。在這個過程當中袱瓮，需要虔誠和全情人投入缤骨，用心去體驗。什么火候炙烤尺借，什么火候投茶荷憋，什么火候保溫。都需要用心的觀察和體驗褐望。這種煎茶的功夫勒庄，與我們在世間做事是無二無別的，這也是茶道和茶藝最大的區(qū)別瘫里。
先介紹我們喝的第一道茶实蔽，三十年的老樹熟普。這款熟普洱做成一公斤裝的磚形谨读。外觀烏黑有金色光澤局装，內見茶梗。茶梗在渦堆發(fā)酵的時候，可以更好的吸收空氣铐尚，接收自然氧化的作用拨脉。由于是30多年的老茶時間取茶時需要用茶錐進行采取。這款茶已經(jīng)具有很高的收藏投資價值宣增，個人飲用的保健價值也非常好玫膀。
投茶時，水溫要介于蟹眼和翻滾的時候爹脾，這樣才能充分發(fā)揮茶的韻味帖旨。煎茶的第一泡茶一般，不直接飲用灵妨，而作為湯底解阅，進行調和，為的是每一壺煮出來的茶湯均勻一致泌霍。這款茶的特色是湯色似酒货抄，香氣醇正。30歲的茶齡朱转，已經(jīng)開始有底蘊蟹地，溫雅柔和。出入口溫和綿軟肋拔，入口即化锈津，在體內慢慢散開，好的老茶是有靈氣的凉蜂，能跟你的氣韻結合琼梆，能打通氣脈，也能夠調理身體窿吩。
第二款茶是15年老黃山生普加20年竹筒古樹茶茎杂。這款茶葉片較大，黃褐色纫雁，能夠清晰的看到老茶的樹葉和梗的形象煌往。依然是用烤制和煎茶的方法。這款茶香氣與第一款不太一致轧邪，醇厚中有些許青澀刽脖。煮出來的茶湯琥珀帶粘稠的質感，猶如蜂蜜一樣清麗忌愚。生普與熟普最大的差異就是在于本身氣質的調和曲管。所以當與第一口茶接觸的時候，會感覺到茶的力度硕糊，勇猛熱烈院水，一杯茶下去腊徙，渾身發(fā)熱，隨著煎茶的時間慢慢延長檬某，這款茶也慢慢在溫熱的茶水中調伏撬腾，最后變的綿延細軟，猶如清風拂面恢恼，甚是舒展和伏貼民傻。
第三款茶是百年六堡黑茶。黑茶在我國歷史上有著很大的作用厅瞎，作為軍需品饰潜，黑茶中的營養(yǎng)成分和保健作用初坠，我們的先人已經(jīng)非常熟悉和簸。它是一款具有保健價值的茶品，目前也為很多收藏家鐘愛碟刺。市場已經(jīng)難求锁保，身價也隨著時間的推移，成倍增長半沽。黑茶需要有一定的粘稠度才能夠進行壓制成型爽柒，對保存要求也相當嚴格。我們所品飲的為手抓黑茶者填，顧名思義浩村，是用手捏制而成，為的是取茶方便做成的茶型占哟。百年黑茶心墅，有了歷史沉淀，也有了它的沉穩(wěn)和大氣榨乎。干茶泥土味芬芳怎燥，投入茶水，浮在茶湯表面蜜暑，茶葉水份已經(jīng)非常干燥铐姚。隨著茶水的煎煮，茶葉的香氣越來越濃郁肛捍。這款茶湯色起霧隐绵，底下卻純清。入口溫暖拙毫，就像被暖暖的陽光包裹起來依许，力道棉和，飲用后溫度直達腹部恬偷，內臟也慢慢溫帖悍手。體質虛寒如我帘睦，自覺渾身冒汗。此款茶具有非常好的藥用價值坦康，與橙皮搭竣付，可理氣，與羅漢果搭滞欠，可化痰古胆。單飲的保健功效也非常明顯。它不僅僅是茶筛璧，更是一味不可多得的良藥逸绎。
最后一款是蜜汁烏龍，這款茶相對柔嫩夭谤，適合第四道火候的炙烤和煎制棺牧。干茶香氣濃郁，有著新綠的氣息朗儒，茶葉帶梗颊乘。帶梗的茶葉，一般具有相對的甜度醉锄，能夠調和茶葉的味道乏悄。這款茶取茶不需太多，只需幾粒即可恳不。在烤制的時候香氣非常濃郁檩小，茶的清新讓人心曠神怡。煮茶只需魚眼溫度烟勋，也要有相對功夫時間规求。雖是5年的茶，由于煎煮的功夫神妹，湯底透亮金綠色颓哮，蜜香四溢，入口清冽香甜鸵荠，回味甘爽冕茅。此茶如不這樣泡制，恐難得其韻蛹找。
唐人煎茶姨伤，看得是功夫火候。做事待人處得也是用心到位庸疾。這兩樣是相應契合的乍楚。故為契此。
