最近，因?yàn)樽霾说男枰郏覀儫捔艘稽c(diǎn)豬油蝠检，熬出焦脆的油渣，炒的大白菜挚瘟，飯都多吃了幾碗叹谁。
這些年，很少吃到豬油和油渣了乘盖，除非回湖南焰檩，上飯店特意點(diǎn)一道青椒炒油渣，否則這道童年時(shí)的美味订框，基本從我的生活中消失了析苫。
現(xiàn)代人講究吃植物油，認(rèn)為這樣更健康穿扳，于是豬油淡出我們的視線至少20年了藤违，最近兩年，又常能看到文章介紹纵揍，豬油的種種益處顿乒，殊不知，這其實(shí)是我童年最經(jīng)典的記憶泽谨。
要煉豬油了璧榄，媽媽買回白嫩肥厚的肥肉特漩，切成片，架起鍋骨杂，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)水涂身，防止油崩出來(lái)，倒入肥肉搓蚪，在蜂窩煤灶上慢慢熬蛤售，我和弟弟坐一旁等啊等，等到一鍋肥肉變成金黃焦脆的油渣妒潭，媽媽便會(huì)把油渣盛出來(lái)悴能，放在一個(gè)大碗里，給我和弟弟一人一個(gè)小碗弄一些雳灾，撒一點(diǎn)鹽漠酿，這便成了我們盼望許久的零嘴，滿口焦香酥脆谎亩，至今難忘炒嘲。剩下的油渣，在媽媽手里能變出許多菜的花樣匈庭，青椒炒油渣夫凸，油渣豆豉辣椒，好像許多年都沒(méi)有吃到過(guò)了阱持。
說(shuō)起油渣寸痢，小時(shí)候，尤其是冬天紊选，我們特別喜歡玩的一個(gè)游戲——擠油渣，和油渣沒(méi)有半毛錢關(guān)系道逗，大概取的就是個(gè)意思兵罢。有太陽(yáng)的日子，一群小伙伴排成一隊(duì)滓窍，緊貼墻根站好卖词，分兩邊，拼命往中間擠吏夯，直至隊(duì)伍中有人被擠出此蜈，如此反復(fù)，每每課間休息噪生，大家都會(huì)在校園平房的矮墻邊擠裆赵，大冬天的，擠得滿頭大汗才算罷休跺嗽，童年战授，這么簡(jiǎn)單粗暴的游戲也能讓我們樂(lè)此不疲页藻。
說(shuō)回來(lái)吃，煉出來(lái)的豬油植兰，凝固后份帐，白白的，媽媽喜歡用來(lái)燒魚(yú)楣导，炒青菜废境，用豬油炒出來(lái)的菜，味道更濃郁筒繁，不似植物油炒菜噩凹，平淡寡味，需要用各種調(diào)料調(diào)味膝晾。
夏天栓始，回長(zhǎng)沙，和閨蜜見(jiàn)面血当，約了去湘江邊上的老長(zhǎng)沙吃口味蝦幻赚，點(diǎn)了一份經(jīng)典的豬油拌飯，一點(diǎn)點(diǎn)豬油臊旭，一點(diǎn)點(diǎn)醬油落恼，和米飯充分?jǐn)嚢瑁琢＞К撏噶晾胙墙幸粋€(gè)香佳谦，不用菜，我能吃三碗滋戳。
不說(shuō)了钻蔑，我要去拌一碗豬油拌飯了……
