《世說新語》里記載了這樣一個故事：曹操出兵攻打張繡，時值暑日拂盯，行軍到半途佑女，士兵們又熱又渴，士氣低落谈竿。此時团驱，有“奸雄”之稱的曹操揮鞭一指前方，開口就說了句謊話：“前方有片梅林榕订！”士兵們聽到這句話店茶，說也奇怪，大家嘴里突然泛出口水劫恒，干渴止住了贩幻。

這是一個人人熟知的故事，去日本旅行的時候两嘴，在名古屋的酒店里吃到了梅干（梅干し丛楚，うめぼし），“望梅止渴”的感覺在一瞬間就找到了憔辫。

鄭重提醒趣些，若覺得自己口味不夠重，千萬不要輕易去嘗試梅干及其衍生食品贰您，如果要嘗試坏平，第一次千萬別整枚入口，而是小心為上锦亦。先動用你的門牙舶替，輕輕咬下一片肉來，含在口中杠园，很快顾瞪，你會感覺梅子的酸味如排山倒海而來，放肆地在口中擴(kuò)散，再仔細(xì)品味陈醒，伴隨著酸的還有一陣陣的咸味惕橙，強(qiáng)烈的酸和咸共同作用激發(fā)人體的本能反應(yīng)，你會有皺眉钉跷、縮腮弥鹦、眨眼等表情出現(xiàn)，也會感覺唾液不斷從口中分泌出來爷辙，然后就把面前的白米飯惶凝、水以及你一切能馬上尋找到的食物往嘴里塞。

這是一種非常好的開胃的食品犬钢，吃了這個，你會很想吃別的東西思灰。吃過一遍玷犹，看到它，你就會本能地咽口水洒疚，梅干的神奇之處歹颓，就在于它比任何梅制品都更能發(fā)揮“望梅止渴”的作用。在今天油湖，有一種“日之丸便當(dāng)”巍扛，就是在便當(dāng)?shù)陌罪堉虚g放一顆梅干，紅色的梅干和白色的米飯乏德，構(gòu)成了日本國旗“日之丸”的樣子撤奸。看到這顆梅干喊括，食欲頓時上來了胧瓜。

梅，在歷史上出鏡率太高了郑什。三國時代除了“望梅止渴”的典故外府喳，曹操和劉備亦有青梅煮酒論英雄的佳話，宋時蘑拯，隱士林逋隱居杭州西湖孤山钝满，梅妻鶴子，寫下“疏影橫斜水清淺申窘，暗香浮動月黃昏”的詠梅名句弯蚜。在中國被奉為風(fēng)雅之物的梅很快就飄洋過海流傳到了深受中華文化熏陶的日本，東瀛的風(fēng)流名士也將之列入愛物之一偶洋。要說日本第一愛梅之人熟吏，非平安時代的文學(xué)家菅原道真莫屬。菅原道真生于承和十二年（845），在幼年期間就表現(xiàn)出非凡的文學(xué)才能牵寺，史載他11歲時悍引，父親曾經(jīng)請島田忠臣出題考他，他出口成詩一首：“月耀如晴雪帽氓，梅花似照星趣斤。可憐金鏡轉(zhuǎn)黎休，庭上玉房馨浓领。”雪后庭院梅花的奇景躍然紙上势腮，令島田拍案叫絕联贩。成年后的菅原道真很快因其非凡的才華得到了宇多天皇的重用，一路升遷捎拯，他的鋒芒畢露引起了當(dāng)時在朝中勢力龐大的藤原家特別是其家族領(lǐng)袖藤原時平的嫉妒泪幌。寬平九年（897），宇多天皇退位署照，讓位給醍醐天皇祸泪，菅原道真在上皇的提拔下獲得了和時任左大臣的藤原時平平起平坐的權(quán)力。藤原時平終于坐不住了建芙，他開始了鏟除政敵的行動没隘，通過挑撥醍醐天皇和菅原道真的關(guān)系勾起天皇對菅原道真的猜疑。在藤原家的幕后運(yùn)作下禁荸，昌泰四年（901）右蒲，菅原道真以莫須有的罪名被罷官流放，于延喜三年（903）在流放地九州的大宰府郁郁而終屡限。

說也奇怪品嚣，在菅原道真死后，京都出現(xiàn)了一連串的不吉利事件钧大。民間本來就已經(jīng)流傳菅原道真的許多傳說翰撑，據(jù)說菅原道真獨(dú)愛梅花，在他被貶后啊央，他在京都邸手植的梅花樹在一夜之間飛到了九州大宰府眶诈。那些“誣害”菅原道真的人一個個遭到了應(yīng)有的報應(yīng)：藤原時平在延喜九年（909）死去，年僅39歲瓜饥，而他的幾個兄弟卻都得享高壽逝撬。延長八年（930）六月二十六日，醍醐天皇在皇宮的清涼殿召集公卿大臣乓土，商量應(yīng)如何應(yīng)對在京都一帶發(fā)生的大旱災(zāi)宪潮。朝會進(jìn)行之時溯警，天上已經(jīng)是陰云密布，暴雨如注狡相，當(dāng)公卿們討論到一半時梯轻，突然天降一道雷電，正好狠狠地劈在清涼殿西南柱尽棕，頓時引發(fā)火災(zāi)喳挑，朝堂上的大納言兼民部卿藤原清貫的衣服被點著，當(dāng)場燒死滔悉。被劈死的藤原清貫正好是當(dāng)初朝廷派到大宰府去監(jiān)視菅原道真的人伊诵。主持朝會的醍醐天皇親眼目睹這一幕慘劇的發(fā)生，驚嚇得病回官，在三個月以后駕崩曹宴。菅原道真的神奇?zhèn)髡f自此不脛而走，在京都和他去世的九州都建有紀(jì)念他的“天滿宮”歉提，他被奉為日本的雷神和學(xué)問之神浙炼、考試之神，每逢日本的升學(xué)考試之日唯袄，京都的北野天滿宮人山人海，擠滿了各地趕來尋求庇佑的莘莘學(xué)子蜗帜。而大宰府天滿宮正殿右邊的那支傳說中的“飛梅”也成為菅原道真的象征恋拷，天滿宮用未熟的梅子釀成梅酒、在豆餡餅上印上梅花印做成“梅枝餅”厅缺，喝著梅酒蔬顾，吃著梅枝餅，就會想起那段充滿傳奇色彩的歷史了湘捎。

“東風(fēng)若吹起诀豁，滿庭香氛務(wù)攜來，梅花縱無主窥妇，不可或忘春至日舷胜。”（東風(fēng)ふかば　にほひおこせよ　梅の花　あるじなしとて　春な忘れそ）活翩，政治失意后怏怏離京的菅原道真寫下了這首著名的和歌烹骨，他的功名已化為塵土，但他的才名卻隨著梅花的暗香沁人心脾材泄。不知道是不是很多日本人在品嘗著梅干的時候沮焕，也在心里遙祭這位學(xué)問之神呢？

在6月梅子熟的時候拉宗，盛產(chǎn)“南部梅”的和歌山縣的百姓就開始摘梅子峦树，把摘下的梅子去掉蒂辣辫，用燒酒消毒，用鹽腌上魁巩，大約三日后急灭，梅子就染上了一層紅色，這個時候叫做“梅漬”（梅漬け）歪赢，許多料理店所供應(yīng)用來配飯的就是這個“梅漬”化戳，這種食品富含水分，入口時酸水四溢埋凯，比梅干更富有侵略性点楼。而梅干就是把“梅漬”再在太陽底下曬干而做成的。原汁原味的梅干酸和咸的味道都很純正白对，吃起來非常有挑戰(zhàn)性掠廓，為滿足不同口味的需求，現(xiàn)在日本出品了一種“調(diào)味梅干”甩恼，把梅干里的鹽分再減少一些蟀瞧，然后放進(jìn)各種其他食材再腌漬以混味，比如加入海帶的就是“昆布梅”条摸，加入紫蘇的就是“紫蘇梅”（しそ梅）悦污，加入蜂蜜的就是“蜂蜜梅”等等，超市里的包裝類話梅多半是此物钉蒲，由于串了味切端，很有可能就吃不出“望梅止渴”的感覺了。

曾幾何時顷啼，梅干在日本是一種戰(zhàn)略物資踏枣。最早的日本人拿梅干做為一種藥來使用。事實上钙蒙，梅干不但有開胃的功效茵瀑，而且能提升血糖，消除疲勞躬厌，解毒抗熱马昨，治療便秘。在戰(zhàn)場上扛施，武士們用來作為預(yù)防食物中毒和傳染病的戰(zhàn)場食物偏陪，如果行軍遇上水土不服，含一粒也可以緩解癥狀煮嫌。在戰(zhàn)國時代笛谦，許多大名都在大力鼓勵梅的種植，而且還嗜梅如命昌阿。著名的戰(zhàn)國大名上杉謙信就是以梅佐酒饥脑，根據(jù)研究表明恳邀，他最后的死因很可能是腦溢血，長期食用梅干導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多灶轰，加上酗酒的惡習(xí)谣沸，很可能早已經(jīng)讓這位戰(zhàn)國名將血壓飆高、動脈硬化了笋颤。昭和時代的舊日本軍隊到今天的自衛(wèi)隊中也保留著吃梅干的軍隊習(xí)俗乳附，甚至“日之丸便當(dāng)”一度成為日本軍隊中的必備料理。到江戶時代伴澄，梅干就成為許多庶民普遍的食物赋除，也一樣被老百姓拿來做藥。有許多頭疼或癲癇病人取一小片梅干肉非凌，用紙貼在頭上举农，因此還出現(xiàn)了不少貼著梅干的“梅干婆”，這倒和中國舊時候太陽穴上貼著兩片膏藥的三姑六婆有異曲同工之妙了敞嗡。