作者|格桑小巫
閑來(lái)無(wú)事海渊，又看了一遍《泰囧》。
王寶強(qiáng)飾演的角色——王寶哲鸳，有兩個(gè)心愿：一個(gè)是給范冰冰當(dāng)貼身保鏢臣疑，天天給冰冰做蔥油餅。還有一個(gè)就是回家鄉(xiāng)帕胆，開一家蔥油餅店朝捆。
商人徐朗，主動(dòng)給王寶出謀劃策懒豹。
徐朗：你賣多少錢一張芙盘？
王寶：兩塊五？
徐朗：成本多少脸秽？
王寶：差不多一塊錢吧儒老。
徐朗：每天賣多少?gòu)堬灒?/b>
王寶：差不多800張。
徐朗：那你每個(gè)月凈賺2萬(wàn)6记餐，你完全可以賣給加盟商啊驮樊，加盟費(fèi)5000塊錢，如果你在北京開100家店的話片酝，每個(gè)月凈加盟費(fèi)就50,萬(wàn)囚衔，一年600萬(wàn)，如果全國(guó)有5000家連鎖店雕沿，每年就可以賺3個(gè)億练湿，不出兩年就可以在主板上市了。
徐朗:你把配方賣給我吧审轮。
王寶:行啊肥哎，我的配方就是辽俗，必須我親自做，不能請(qǐng)人篡诽，不能速凍崖飘，必須得新鮮出爐。
徐朗:所以你一輩子只能做蔥油餅杈女，你知道嗎朱浴。
王寶:你咋知道啊，我就喜歡做蔥油餅碧信。
“我就喜歡”赊琳，多簡(jiǎn)單的四個(gè)字街夭。因?yàn)橄矚g砰碴，才有足夠的勇氣和充分的耐心，說(shuō)服自己一輩子只做一件事板丽。
因?yàn)橄矚g呈枉，堅(jiān)持一輩子。
世間千變?nèi)f化埃碱，與我無(wú)關(guān)猖辫！
這或許就是傳說(shuō)中的“匠人匠心”。
王寶開沒(méi)開蔥油餅店砚殿，我不知道啃憎，但是上海倒是有一個(gè)做了三十幾年蔥油餅的老爹，每天限量供應(yīng)300個(gè)似炎，售罄就關(guān)門辛萍，雷打不動(dòng)的規(guī)矩。
我沒(méi)吃過(guò)阿爹的蔥油餅羡藐，就不作評(píng)價(jià)贩毕。
巧得很，小區(qū)門口也有一家蔥油餅店仆嗦，味道不錯(cuò)辉阶，卻只吃過(guò)兩三回，只因太難排隊(duì)了瘩扼。
每次路過(guò)谆甜，就算是寒冬，也搓著手哈著熱氣集绰，排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍规辱。撇開吃貨太多的緣故，還有就是蔥油餅真的很費(fèi)時(shí)間很難做倒慧，味道好價(jià)格還便宜按摘。
王寶說(shuō)：蔥油餅包券，聽著簡(jiǎn)單，但是和面的手法很講究炫贤，是死面還是發(fā)面還是燙面溅固，是燒是烤是蒸是炸，加什么蔥兰珍，都是有要求的侍郭。
先是和面，靜待發(fā)酵掠河。把小蔥洗好晾干亮元，切至半公分的小段備用。挑選五花肉唠摹，去皮剁碎調(diào)味備用爆捞。
發(fā)酵好的面，分成小塊勾拉，揉開煮甥，包上切好的小蔥和肉餡壓平，放置油鍋煎藕赞。十二個(gè)一鍋成肘，師傅不停的翻面，避免一面生一面焦斧蜕，從第一個(gè)翻到最后一個(gè)双霍，又從第一個(gè)開始，如此反復(fù)幾回批销。
五六分鐘后洒闸，油餅表面呈現(xiàn)金黃色，出鍋瀝干油风钻。師傅再把油鍋端開顷蟀，把油餅貼著灶邊烘烤七八分鐘。
這個(gè)時(shí)候骡技，排隊(duì)等候的人最著急了鸣个。第一次排隊(duì)的時(shí)候我也想不明白，明明都煎熟了布朦，為什么還要那么麻煩再烤呢囤萤？就算再多的人在排隊(duì)，師傅也是不慌不忙是趴，一個(gè)環(huán)節(jié)不省的慢慢做涛舍。
師傅把蔥油餅從灶里一個(gè)個(gè)拿出來(lái)，放在籃子里唆途，挑開一個(gè)口子涼一小會(huì)兒富雅，按順序分裝好遞給最前面的顧客掸驱。
一問(wèn)才知，用火烤是把油餅的油揮發(fā)掉没佑，挑開油餅是把熱氣散發(fā)出來(lái)毕贼，這樣更加外脆里嫩，吃起來(lái)也不會(huì)燙到嘴蛤奢。
不到兩平米的門面鬼癣，一家三口都轉(zhuǎn)不開身。早上是做早點(diǎn)啤贩，下午才開始做油餅待秃，晚上八點(diǎn)前收工。五塊錢兩個(gè)油餅痹屹，三百個(gè)也才750章郁，扣除房租、原材料痢掠、人工成本驱犹，盈利也不多了嘲恍。
據(jù)老顧客們說(shuō)足画，這一家子也做了十幾年了〉枧＃看現(xiàn)況淹辞，還會(huì)持續(xù)下去。
對(duì)于這一家人來(lái)說(shuō)俘侠，最初象缀，也許是生活所迫，不管有多苦也得堅(jiān)持爷速。冬天還好央星，烤著爐子暖和，夏天惫东，簡(jiǎn)直就是蒸桑拿莉给，還是每天連續(xù)蒸上幾個(gè)小時(shí)。
時(shí)間久了廉沮，技術(shù)不斷改良颓遏，手法越來(lái)越熟練，收入也多了滞时，手藝卻成了習(xí)慣叁幢，長(zhǎng)進(jìn)了血液里，變成生命中不可或缺的部分坪稽。
有一期《曉松奇談》曼玩，采訪炸了2300萬(wàn)條天婦羅的日本“天婦羅之神”——早乙女哲哉鳞骤。這位從十五歲開始學(xué)徒炸天婦羅，現(xiàn)年已經(jīng)七十幾的大師對(duì)曉松說(shuō)：自己生活特別的簡(jiǎn)單黍判，五十年來(lái)就是每天在那鍋前頭炸天婦羅弟孟，未來(lái)還準(zhǔn)備再炸50年。
當(dāng)曉松問(wèn)他样悟，五十多年就干一件事拂募，有沒(méi)有覺(jué)得特別枯燥？特別無(wú)聊窟她？有沒(méi)有覺(jué)得時(shí)光很慢陈症？
他的回答是：沒(méi)有，就是很自然震糖，我就是喜歡干這件事录肯。我是貧苦人家出身，5歲開始沿街買報(bào)紙吊说，15歲開始學(xué)徒炸天婦羅论咏，對(duì)我來(lái)說(shuō)五十年很快的就過(guò)去了，因?yàn)槊刻炀妥聊ミ@一件事颁井，
是的厅贪，一個(gè)人專注于自己喜歡的事，是感覺(jué)不到時(shí)間流逝的雅宾。他們沉寂在看似枯燥無(wú)聊的工作中养涮，享受，放空眉抬。
卞同學(xué)喜歡自己下廚做飯贯吓，哪怕工作再累，一回家就鉆進(jìn)廚房倒騰蜀变。
時(shí)間倉(cāng)促悄谐，是拿手菜；時(shí)間充裕库北，肯定是新學(xué)會(huì)的菜爬舰。
起初我不理解，明明工作很累了贤惯，叫外賣或是簡(jiǎn)單家常菜就好了洼专。
他告訴我，在廚房是忙碌一天后的放松和享受孵构。從小就喜歡研究做菜屁商，心底一直藏著一個(gè)夢(mèng)想，開一家專屬私人菜館，從菜譜到炒菜蜡镶，都是自己動(dòng)手雾袱。
為了心中的理想，他一直在努力學(xué)習(xí)官还，研究菜譜芹橡，讓我?guī)退嚥恕?/p>
他做飯時(shí)，我喜歡給他打下手望伦，一邊干活林说，一邊欣賞。
看著他把各類食材切好備用屯伞，整齊擺放腿箩，那些并不出彩的食物，經(jīng)他的手一擺弄劣摇，大放光彩珠移，紅是鮮紅，綠是翠綠末融，色澤鮮艷钧惧，煞是好看。
每一道菜是切絲還是塊勾习、放大豆油還是花生油浓瞪、加什么佐料、用什么鍋语卤，拿什么裝盤追逮，都非常講究。
不管是準(zhǔn)備兩個(gè)人還是十個(gè)人的飯菜粹舵，他仿佛一個(gè)胸有成竹的大帥，有條不紊的指揮著廚房的將士骂倘。
曾聽姐妹們說(shuō)“男人下廚后的廚房是不忍直視的戰(zhàn)爭(zhēng)現(xiàn)場(chǎng)”眼滤。
他不會(huì)。
他的廚房干凈整潔历涝，鍋具诅需、調(diào)料擺放嚴(yán)謹(jǐn)，每一件都有專屬的位置荧库；用過(guò)的器具堰塌，洗刷干凈放回原位，仿佛一個(gè)個(gè)站崗的士兵分衫。
因?yàn)樗麗?ài)研究做菜场刑，家里各式炊具具備，煎炒燉煮各司其職蚪战，不可混用牵现，就連擦拭刀具的抹布也是有專用的白毛巾铐懊。
那一期《曉松奇談》講到每位匠心大師，對(duì)手中的器物和材料都十分珍視和小心瞎疼，那一刻科乎，我仿佛看到了卞同學(xué)的身影。
一頓飯下來(lái)贼急，廚房還是原來(lái)的廚房茅茂，餐桌上是葷素搭配、擺盤精致的美味太抓。
聽著吃菜人的贊美玉吁，看著一桌一掃而空的盤子，是他最開心的事了腻异。
能做自己喜歡的事进副，是快樂(lè)的；能在自己一直做的事里享受快樂(lè)悔常，是幸福的影斑！
或許在未來(lái)的某一天，他也可能會(huì)成為傳說(shuō)里的“匠人”机打。
