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? ? ? 土豆双戳，學(xué)名馬鈴薯，不是中國本土之物糜芳，約17世紀(jì)左右傳入中國飒货，故有別名洋芋之稱，我們小時候稱之為洋芋或土豆峭竣，從未叫過其學(xué)名塘辅。土豆因為賤生賤長多產(chǎn)價平，淪為平民食物皆撩，從來都是入不得席的扣墩，只能出現(xiàn)在平常人家的飯桌上，但它出現(xiàn)的形式可謂是多元化的扛吞，可炸呻惕，可蒸，可煮滥比，可烤亚脆，可炒，可燉守呜，任君選擇型酥。
? ? ? 土豆于我實屬至愛，常吃不厭查乒，常不吃想吃弥喉，在我的飲食愛好中，滿漢全席不如土豆一盤玛迄，可見本人熱愛土豆到了極點由境。
? ? ? 土豆的做法極多，可葷可素蓖议，不勝枚舉虏杰，而最讓我百吃不厭的是酸辣土豆絲。
? ? ? 酸辣土豆絲勒虾，顧名思義有酸味亦有辣味土豆呈絲狀纺阔。姜蒜切絲備用。辣椒去籽切絲修然，最好有紅有綠笛钝，裝在盤中有色有味。土豆洗凈削皮愕宋，慢刀切片玻靡，切記，一定要切薄中贝，這決定你的絲的粗細(xì)囤捻。快刀切絲邻寿，這樣切出來的絲更加均稱蝎土。切好的土豆絲在水里浸泡幾分鐘，然后清水清洗后濾干老厌，如此可以避免翻炒時土豆粘鍋瘟则。一切配料準(zhǔn)備停當(dāng)，放鍋點火加油枝秤，油至高溫醋拧，姜蒜熗鍋，接著辣椒絲入鍋翻炒片刻放入土豆絲淀弹，此時眾料匯集在鍋中丹壕，需不停翻炒，如果手臂有力可學(xué)酒店大廚單手端鍋翻炒幾下薇溃，找點下廚的樂趣菌赖，土豆絲快熟之際滴入香醋適量，鹽適量沐序，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋裝盤琉用，一盤土豆絲堕绩，清清爽爽，色香味俱全邑时，一箸入口奴紧，初心不忘。
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