中國(guó)十大名茶之安徽毛峰
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一穆咐，屬于綠茶颤诀。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶对湃。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制崖叫。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”拍柒、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽心傀，手工炒制，該茶外形微卷拆讯，狀似雀舌脂男，綠中泛黃，銀毫顯露种呐，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）宰翅。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃陕贮，葉底黃綠有活力堕油，滋味醇甘，香氣如蘭肮之，韻味深長(zhǎng)掉缺。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒戈擒，且鮮葉采自黃山高峰眶明，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰分特級(jí)和一至三級(jí)筐高。以特級(jí)為代表搜囱。三級(jí)以下則是歙縣烘青丑瞧。特級(jí)茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)蜀肘，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開(kāi)”绊汹。鮮葉采回后即攤開(kāi)，并進(jìn)行揀剔扮宠，去除老西乖、莖、雜坛增。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳获雕，并要當(dāng)天殺青、烘焙收捣，將鮮葉制成毛茶（現(xiàn)采現(xiàn)制）届案，然后妥善保存。在出售前罢艾，仍要經(jīng)揀剔去雜質(zhì)楣颠，再行復(fù)火，達(dá)到茶香透發(fā)昆婿，而后趁熱包裝密封球碉，才能銷售蜓斧。
黃山毛峰條索細(xì)扁仓蛆，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉（俗稱“茶筍”或“金片”挎春，有別于其他毛峰特征之一）看疙；芽肥壯、勻齊直奋、多毫能庆；香氣清鮮高長(zhǎng)；滋味鮮濃脚线、醇厚搁胆，回味甘甜；湯色清澈明亮邮绿；葉底嫩黃肥壯渠旁，勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)船逮，可用八個(gè)字：香高顾腊、味醇、湯清挖胃、色潤(rùn)杂靶。
黃山毛峰的條索細(xì)扁梆惯，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮吗垮；尖芽緊偎葉中垛吗，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露烁登，芽毫多者為上品职烧，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差防泵。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中蚀之，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩捷泞。抓一小撮干茶葉湊近鼻端足删，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香锁右、板栗香味失受。茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)咏瑟。若是上乘的黃山毛峰拂到，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠码泞，而且清而不濁兄旬，香氣馥郁高長(zhǎng)。黃山毛峰喝進(jìn)口中余寥，一般會(huì)感覺(jué)味鮮濃而不苦领铐，回味甘爽。葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯宋舷，厚實(shí)飽滿绪撵，均勻成朵，通體鮮亮祝蝠。
有效儲(chǔ)存茶葉的必要條件是低溫音诈、干燥、避光绎狭、少氧细溅。一般家庭儲(chǔ)存茶葉的方法主要是將茶葉用復(fù)合塑料袋或密封的茶葉罐封裝好，盡量擠掉袋（罐）內(nèi)的氣體坟岔，放入冰箱冷凍室谒兄，可存放一年半到兩年。用時(shí)將茶葉取出社付，充分回溫承疲，茶葉溫度接近室溫時(shí)才可拆封邻耕，以免冷茶葉暴露空氣中，與外界濕熱空氣相遇燕鸽，水分凝結(jié)在茶葉表面兄世，導(dǎo)致劣變。
