? 最近一直在讀有關(guān) “吃” 的書。每個(gè)作者念念不忘的橙弱，都是兒時(shí)的味道歧寺、家鄉(xiāng)的味道。遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)后棘脐，因?yàn)樵僖渤圆坏剿^的 “那一口兒” 而留下的遺憾斜筐，仿佛化為一根兒稻草，時(shí)不時(shí)地搔癢著每個(gè)人的心蛀缝。 這就是為什么陳曉卿即使在酒足飯飽之后也會(huì)念叨起家鄉(xiāng)的sa湯顷链、炒米；汪曾祺在距家鄉(xiāng)千里之外的北京屈梁，但凡尋到機(jī)會(huì)還是要做一盤家鄉(xiāng)味兒的蔞蒿薹子嗤练。
? 被 “麻辣鮮香緊緊地勾著”榛了， 川渝游子無論走到哪兒，在吃飯時(shí)一定會(huì)掏出那袋能“解鄉(xiāng)愁” 的海椒面兒煞抬；被“米粉死死地纏著”霜大，湘贛的朋友有勇氣冒著被海關(guān)扣行李的風(fēng)險(xiǎn)，還是把這個(gè)吃上一口就能打開“通往故鄉(xiāng)大門的鑰匙” 塞滿行李箱革答；被 “煎餅牢牢地裹著”战坤，齊魯大地的漢子可以一個(gè)月“過食堂門而不入”……而我的故里，又有什么美食讓我魂?duì)繅?mèng)繞呢残拐？
? 我的童年是在石家莊度過的途茫。作為一個(gè)土生土長的“莊里娃”，我對(duì)童年的回憶溪食，大部分都鑲嵌在食物中：記憶里朦朦朧朧的扒糕囊卜、反復(fù)給我?guī)須g愉的流油牛肉包子、一桶桶飄著厚厚脂香的罩火燒错沃、伴著夕陽出鍋的缸爐燒餅……隨著我慢慢長大栅组，在異國他鄉(xiāng)吃了不少美味佳肴，現(xiàn)在提起來也還是會(huì)砸摸著回味捎废。不過遺憾和渴望總不如對(duì)兒時(shí)吃過的那些“接地氣兒的美食” 來得迫切笑窜、來得洶涌致燥。
? 這段吃扒糕的回憶登疗，是由奶奶的嘮叨攪拌著我腦海中那片模糊的影像堆砌出來的。扒糕是京津冀餐桌上最不起眼的涼菜嫌蚤》妫灰色的蕎麥粉熬成面糊，再捏成手掌大小的小圓餅上鍋蒸熟脱吱，晾涼以后切成小塊智政，拌點(diǎn)醬油醋、蒜泥汁一盤扒糕就能上桌了箱蝠。論解膩它不如拍黃瓜续捂、論美觀藍(lán)莓山藥更是甩它十二條街』掳幔可就是這個(gè)灰不溜秋的面疙瘩牙瓢，在我朦朧的童年里，清晰地蓋下一枚美食印章间校。
? “你三四歲時(shí)跟著我去買菜矾克。在東崗頭村口有一個(gè)賣扒糕的小攤子，每次你都鬧著要坐在那吃上兩塊憔足，還必須沾著蒜汁胁附，不然都不回家酒繁！” 奶奶拉著我的手反復(fù)念叨著。而我只看見控妻，盛夏的陽光透過街兩旁的槐樹葉子州袒，斑駁地照在那盤兒奇形怪狀的扒糕上，再有的細(xì)節(jié)可能在夢(mèng)里才能重現(xiàn)吧弓候！
? 從小到大稳析，我吃過的包子沒有一千也有八百：西安的灌湯包、上海的生煎包 弓叛、無錫的小籠包彰居、香港的叉燒包……但油脂最順滑、 餡料最飽滿的莫過于那款默默無聞但香膩無比的流油牛肉包了撰筷，吃上一口陈惰，耳朵都轟鳴了！大抵毕籽，停留在兒時(shí)記憶里的東西抬闯，總是最好吃的。
? 咬一口松軟关筒、又富含淀粉甜味的包子皮溶握，再來一口白蘿卜絲、牛肉丁再摻和點(diǎn)肥牛油的包子餡蒸播，肉汁在口中迸發(fā)睡榆、奔涌，一不小心就能從嘴角漏出來袍榆。這時(shí)得趕緊舔舔溢出來的湯汁胀屿，這么鮮美的豐腴哪里舍得浪費(fèi)呢？我始終是敵不過牛肉包子的致命誘惑包雀，在某個(gè)陽光明媚的中午宿崭，一口氣兒囫圇吞了七個(gè)， 結(jié)果撐的肚皮溜兒圓才写，都沒法去上學(xué)了葡兑。 這真真兒是想忘也忘不掉的回憶啊赞草！整個(gè)下午讹堤，我一邊躺在床上曬著太陽，一邊聞著手上怎么也洗不掉的牛肉香味房资，反復(fù)溫習(xí)著牛肉包子帶來的歡愉蜕劝。
? 罩火燒是在我思鄉(xiāng)情結(jié)里扎根最深的食物。每次回國，第一頓飯都得先來一碗罩火燒開開胃岖沛，平衡一下全身的酸堿值暑始，把味覺的狀態(tài)調(diào)到最佳。想要做出一碗湯鮮味美的罩火燒婴削，需要及其復(fù)雜的工藝廊镜。通常經(jīng)過數(shù)十個(gè)小時(shí)的小火慢燉，才能把加入秘制香料的牛骨牛肉湯熬制到湯純?nèi)鉅€唉俗。吃的時(shí)候先把用炭火烘烤成的發(fā)面小餅浸到湯鍋里嗤朴，吸飽甘醇的牛肉湯，再切成好入口的小塊虫溜，加幾片薄如蟬翼的牛肉片雹姊，澆上一勺滾燙香濃的湯，最后撒上香菜香蔥碎末衡楞，一碗飄香四溢的罩火燒就可以上桌了吱雏。別看這一碗罩火燒沒籠罩著騰騰熱氣，但蒙著厚厚牛油的火燒湯溫度極高瘾境。這時(shí)候要是下嘴歧杏，保證你上顎燙掉一層皮！
? 罩火燒還有一個(gè) “兄弟” 叫罩餅迷守。 罩餅泡的牛肉湯犬绒、配的薄片牛肉和火燒都是一樣的。 只不過火燒用的是發(fā)面小圓餅兑凿，罩餅所用的是切成塊的大張烙餅凯力。不過我并不因?yàn)樗麄兏鐾淳蛯?duì)罩餅也愛屋及烏。
? 我小時(shí)候很少去店里吃罩火燒急膀，想吃的時(shí)候都是爺爺用保溫桶打回家吃的沮协。每次要三個(gè)火燒，再多加幾塊錢的牛肉卓嫂。過了十多年，再看見那個(gè)白底綠花紋的塑料保溫桶聘殖，似乎又喚醒了童年的味蕾晨雳。
? 作家阿城說過 “ 所謂思鄉(xiāng)， 我觀察了奸腺，基本是由于吃了異鄉(xiāng)食物餐禁，不好消化，于是開始鬧情緒突照“锓牵”我仔細(xì)想了想，的確是這么回事。有什么能比在距家千里之外的異國他鄉(xiāng)吃上一頓順口的家鄉(xiāng)菜末盔、兒時(shí)記憶中的食物筑舅，更能慰籍、療愈那份思鄉(xiāng)愁呢陨舱？
