? ? ? ? 我的家绪爸，坐落在陜西以南的商洛市蛉拙，距離省城兩百公里外的一座小城界睁，由于縣城里有一座距今一千兩百多年的宋朝古塔觉增，喚名“豐陽塔”，因此縣城古稱“豐陽縣”翻斟，后來又改名為“山陽縣”逾礁。這么多年來，多漂泊在外访惜，無論身在何處嘹履，總是對家鄉(xiāng)的那幾樣小吃念念不忘，妻子也不止一次笑話我债热，一個十足的“吃貨”砾嫉。
? ? ? 每次回家，總是呆不了幾天窒篱，到家早的話焕刮，母親就會習慣性的問我:要不要我去你煥香姨家給你帶碗搟面皮，先填個肚子舌剂？
? ? ? 煥香姨是母親早年間經營小吃攤生意的一個“攤友”济锄，夫妻倆做的一手好搟面皮，當年就在小吃街里出了名霍转，而如今在這座小城里如今也算是人盡皆知。小吃街也已經拆遷一汽，她們家的地址雖幾經變換避消，卻一直未曾消失。現在生意由兒女接手召夹，也早脫離了擺攤的經營方式岩喷，已經開了兩家分店。我也是從小吃著他們家的搟面皮長大监憎。
? ? ? 家里的搟面皮纱意，不同于陜西常見的搟面皮的白色，外表為黑色鲸阔，而煥香姨家的味道偷霉，確實是這城里的一絕迄委，口感不像白色的搟面皮那么硬，要柔軟一些类少，卻不失面皮原有的筋道叙身，微微的帶點酸味，吃在嘴里很有嚼勁硫狞，很是特別信轿。面筋的做法也是不同尋常的煮制，而是蒸出來的残吩，面筋的網絡更大财忽，也更加吸味，配合著燙熟的綠豆芽泣侮，在里面拌有各種調味料定罢，再加上些許炒熟的芝麻粉，香氣猶勝旁瘫，不同于其他家重酸重油的香辣祖凫，他們家的搟面皮調味比較清淡，黑白分明酬凳，口感清爽惠况，更能吃出搟面皮本身的香味。
? ? ? 每次回家宁仔，她們家都是我必須去的地方稠屠。母親總是笑著說:我看你對他們家的搟面皮比我都親。老話講“上車的餃子翎苫，下車的面权埠。”而這話到了你這煎谍，卻變成了“上車的泡饃攘蔽，下車的涼皮∧耪常”
? ? ? 母親講的是我每次離家之前满俗，也會習慣性的去到縣城汽車站旁邊的“老五泡饃館”里，吃上一碗熱騰騰泡饃作岖。記得小時候唆垃，這種飯食在家里雖不屬于“奢侈品”，但也不是經常能吃到痘儡，只有在特別的日子辕万，或者是得到父母的獎勵才能吃到。即便是到了現在，雖然不用再考慮價格渐尿，卻也養(yǎng)成了習慣醉途，只有在離家的時候才會去一飽口腹之欲。
? ? ? ? 家鄉(xiāng)的泡饃也不同于傳統涡戳，主要在選材和做法上區(qū)別較大结蟋，許是“一方水土養(yǎng)一方人∮嬲茫”家里的泡饃嵌屎，采用的是本地的山羊羊腿肉，一進館子恍涂，就有一股山羊肉所獨有香味在店里橫沖直撞宝惰，帶有一種獨特的野性，香氣四溢再沧。每次聞到這個味道尼夺，好像身上的毛孔都張開了一般，渾身舒泰炒瘸。油潑辣子直接匯入到泡饃中煮制淤堵，中和了羊肉膻膩，再加上本地的紅薯粉條顷扩，晶瑩剔透拐邪，韌勁十足，口感爽滑隘截。面餅也是采用未經發(fā)酵的“死面”烙制扎阶，薄薄的面餅早已經被切好，擺在一邊婶芭，有“丁”和“條”兩種吃法东臀，羊肉肉湯醇厚，香氣濃郁犀农，上面飄著一層油潑辣子的紅油惰赋，再點上翠綠的蔥花香菜，活色生香井赌。
? ? ? 泡饃充分的吸收了肉湯的香味谤逼，帶著油潑辣子的火紅香辣，粉條的筋道仇穗，碗里大塊的羊肉也不會讓你失望。白餅戚绕、紅油纹坐、翠蔥，三色一味舞丛，統統的裝進一個海碗耘子，粗獷暢達果漾，吃的小館里的食客無論男女，個個酣暢淋漓谷誓。就如同這小城人的脾性:耿直绒障、熱烈、直接捍歪。
? ? ? 每次吃完泡饃户辱，母親將我送進車站，也會笑著對我講一句:快走吧糙臼，吃飽了不想家庐镐，在外面好好照顧自己！
? ? ? 這么多年在外漂泊变逃，隨著年齡的增長必逆，沒了小時候的“饞勁”，家鄉(xiāng)的小吃雖然不會時長惦念揽乱，但是只要回家名眉，總是會去吃上一次，就像多年不見的“知己”凰棉，彼此相知损拢，何須勤念……
