文/櫻夜白
說到豆沙包的話硬爆，大概是我最開始做的一種包子劣光，因?yàn)榧依锔浇陀幸患屹u豆沙包的垂寥，后來竟然漲價(jià)了，就只好自己學(xué)做了。做這個(gè)其實(shí)也蠻簡單的，只要弄好面皮包上豆沙餡就行。
材料有紅豆沙餡，低筋面粉200克举哟，糖10克秽褒，鹽1克，油15克，溫水110ML窗宇，酵母2克。
第一步泳唠，首先溫水加入糖和鹽攪拌融化，再加入酵母輕微攪拌崭放，這個(gè)次序是因?yàn)橄燃犹呛望}攪拌讓溫水的溫度下降一點(diǎn)，免得加入酵母后把酵母燙死。
第二步边锁，把第一步倒進(jìn)低筋面粉里茅坛，用筷子快速攪拌斥铺，揉成面團(tuán)，再加入油充分揉成光滑的面團(tuán)肆饶。我發(fā)現(xiàn)這樣揉面團(tuán)很好，揉好之后领追，手都沒面粉粘在上面些膨。然后放在鍋里發(fā)酵40分鐘蟀俊。
第三步，發(fā)酵好的面團(tuán)揉捏排氣订雾，分成7個(gè)小劑子肢预，豆沙餡也分成7個(gè)。把小劑子搟成面皮把豆沙餡包起來洼哎，再放到大鍋里二次發(fā)酵十分鐘烫映，就可以冷水上鍋蒸了。大概蒸15~20分鐘就好噩峦，大火燒開轉(zhuǎn)中小火窑邦，出鍋開吃。
這個(gè)紅豆沙餡也是自己做的壕探，本來用來做月餅的，結(jié)果中秋都過了就算了郊丛。至于為什么這次不用電磁爐李请，反而用大鍋蒸，因?yàn)橄雵L試下這個(gè)蒸盤和墊紙爽不爽厉熟，事實(shí)證明沒有電磁爐方便导盅。
