酒是一種文化，喝酒更是文化中的文化首启，日常社交中怎么也少不了喝酒暮屡。作為淮河流域的洪澤人，酒喝地厲害毅桃，酒文化自也淵源流長褒纲。
遇到開心的事要喝酒准夷，遇到煩心的事也要喝酒。紅事喝酒外厂，白事喝酒冕象，求人辦事喝酒，朋友相聚那更要喝酒汁蝶。閑時一人獨酌渐扮，兩人對飲，隨意的人上小酒館濁酒敞開來喝掖棉。如果遇到上得了場面的飯局墓律，那更須好酒好菜一醉方休。
喝酒年代多了幔亥，數(shù)百上千年后耻讽，就形成了洪澤人喝酒那么幾個固定的程式，基本上分為“門面杯帕棉、敬针肥、勸、滿堂紅”四步走香伴。
第一步是"門面杯"慰枕。菜上了后，酒從主客開始倒?jié)M即纲，然后由做東的人從主位上站起來說道：“水酒薄菜具帮，感謝各位光臨，咱們先共同喝上兩杯門前杯低斋，然后咱們再分開來好好敬”蜂厅。說完，在座的來客跟著主人膊畴，一般也要站起來客套兩句掘猿，然后大家統(tǒng)一舉杯喝完兩杯酒，這就是東道主開場白的門面杯酒巴比。
第二步是"敬"术奖。就是挨個敬酒，說上一些客套辭令的話轻绞。一般由主人首先從主客依次敬起，其它的人也可與他人互敬佣耐，敬酒的人都得先喝干政勃，這叫先干為敬，否則就是不尊重對方兼砖。通常每個人一圈敬完和被敬后奸远，酒量小些的既棺，基本上酒就喝到半程了。
第三步是勸懒叛，有的又叫“耍酒"丸冕，“打關”、"行酒令"薛窥。耍酒的方式很多胖烛，耍是形式，勸人喝酒是本意诅迷。洪澤人耍酒以劃拳最多佩番，也最有趣，劃拳文雅與豪放并蓄罢杉，用詞文雅趟畏，吆喝和輸拳被喝的豪放，被捉到拳喝酒的滩租，那決不會賴帳赋秀。除了劃拳，還有玩色子律想、耍撲克猎莲、吟詩作對、擊鼓傳花等多種方式蜘欲，一通耍酒下來益眉，如果運氣不好的話，那就會被勸地喝多了姥份。耍酒后還不足量的郭脂，于是又會找對手，用各種言辭被勸喝澈歉，只到各取所需展鸡，眾人都足量方罷。
第四步是“滿堂紅“埃难。第三步走完莹弊，能喝的到量了，酒量差一些的涡尘，可能就有點兒多了忍弛。這時，東道主開始征求主客意見考抄，安排上主食细疚。主食到之前，一般要把桌上所有啟開的酒都分喝掉川梅，然后由飯桌上的主要人物提議結束疯兼，要求大家同時把各人酒壺酒杯里的酒都一次性喝光然遏，這稱之為“滿堂紅"，以討個酒事圓滿的好彩頭吧彪。滿堂紅后待侵，方可結束此次飲酒進程，由主客代表眾人說一些感謝主人宴請的話姨裸，眾客附和秧倾，于是進主食。
一場酒事就這么下來了啦扬。有醉酒的中狂，那未必是糊涂人，那多半是受眾人敬重的知酒禮的性情中人扑毡；反而那不醉酒的胃榕，未必就一定是明白人，那可能是些在喝酒時偷奸嗣樘滑的家伙勋又，眾人嘴上不說，心里可都敞亮著呢换帜，下次說不定就不帶他喝了楔壤。
在洪澤，是男人惯驼，幾乎人人會喝酒蹲嚣。是女人，要么不端杯祟牲，端杯的能把你喝死隙畜！
洪澤人酒風彪悍，雖端小酒杯说贝，但全靠酒文化议惰，在一杯一杯數(shù)量上把客人喝好。到洪澤乡恕，別看不起小酒杯喲言询！
