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很多我們的回憶卿嘲，尤其是關(guān)于童年與家的回憶颂斜，多離不開(kāi)食物，特別是糖果拾枣，很多時(shí)候那甜甜的味道和口感就如同親情一般溫暖著我們沃疮，平淡而綿長(zhǎng)盒让。
不久之前，偶然在超市的貨架上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)朱紅色的糖果罐包裝忿磅，顯眼的位置上有著半顆咬開(kāi)的巧克力小球糯彬。欣喜若狂的我迅速認(rèn)出那是小時(shí)候最喜愛(ài)的麥麗素，毫不猶豫的買了回家葱她。
上一次吃麥麗素的時(shí)間撩扒，約莫在十幾年前了，可當(dāng)我打開(kāi)包裝吨些，拿起一粒巧克力小球含入口中時(shí)搓谆，一些過(guò)去的記憶涌了上來(lái)。
我總是習(xí)慣在口中把外面薄薄的可可脂含化再去咬開(kāi)里面口感輕盈的填充物豪墅。里面白色的物質(zhì)充滿了微小的氣孔泉手，若慢慢的讓它在口中融化，舌頭上會(huì)有溫暖的感覺(jué)偶器，那種口感似奶粉斩萌，似麥芽糖，又似餅干屏轰。
然而颊郎，回憶沒(méi)有就此止步，恍惚間霎苗，感覺(jué)自己回到了奶奶家的小房間姆吭，外面是炎炎酷暑，身前雜亂的攤放著剛剛完成的暑假作業(yè)唁盏，老式的綠色葉片風(fēng)扇在吱吱的搖著頭内狸，我抱著一個(gè)盛滿麥麗素的小白瓷碗慵慵懶懶的躺在沙發(fā)上，思考著乘著晚飯還沒(méi)做好去找院子里的哪個(gè)小朋友玩厘擂。
麥麗素一直以來(lái)都是我做完作業(yè)奶奶給的獎(jiǎng)勵(lì)昆淡，她怕我多吃，總把買回家的麥麗素都藏在我找不到的地方刽严，每次只有我完成了作業(yè)或者做了什么讓她覺(jué)得我很乖的事情昂灵，我才能獲得一小碗麥麗素作為激勵(lì)。
恍惚間港庄，我似乎想到了電視里貓和老鼠動(dòng)畫片的聲音倔既，感覺(jué)眼前看到了夕陽(yáng)的廚房里蒸汽騰騰恕曲，奶奶系著圍裙切菜的背影鹏氧。我接著連續(xù)吃了幾顆麥麗素，直到自己感覺(jué)有點(diǎn)發(fā)膩佩谣，把盒子蓋好把还，去洗了洗臉，回到現(xiàn)實(shí)。
我們都有很多關(guān)于食物的回憶吊履，有些是正面溫暖的而有些是負(fù)面消極的安皱。食物的口感，氣味和材質(zhì)都可以激發(fā)人的回憶艇炎，不僅讓人回味起曾經(jīng)吃相同食物的感覺(jué)酌伊，還能夠把人帶回當(dāng)時(shí)的情景。
食物被認(rèn)為是人感覺(jué)和情緒記憶的有效激發(fā)因素之一缀踪，因?yàn)樗褚蛔鶚蛄喊讶说母泄俸鸵庾R(shí)連接了起來(lái)居砖，所以我的“麥麗素經(jīng)歷”并非不同尋常。好奇的我在網(wǎng)站上搜索巧克力或者糖果零食相關(guān)的信息驴娃，總能找到相關(guān)的關(guān)鍵詞例如“童年”奏候，“懷舊”，“思鄉(xiāng)”和“回憶”等等唇敞。
特別是在蘋果日?qǐng)?bào)上看到的一句話很有意思：
“糖果總是讓人充滿好心情蔗草，甜甜的滋味，讓人瞬間把老師疆柔、考試咒精、訓(xùn)導(dǎo)主任等等拋到腦後，就算吃到蛀牙也義無(wú)反顧婆硬，因?yàn)樘枪褪峭甑囊磺泻萸幔 ?/p>
這引起了我很大的好奇，也想研究清楚為何人會(huì)這樣彬犯。在文獻(xiàn)里查了查很多關(guān)于人類進(jìn)化和大腦的研究似乎對(duì)這一現(xiàn)象有很普適的解釋向楼。
首先，在進(jìn)化過(guò)程中食物被廣泛被認(rèn)為是大腦記憶的主要目標(biāo)谐区，由于人對(duì)食物的知覺(jué)重復(fù)性湖蜕，與食物相關(guān)的記憶往往被認(rèn)為是人的長(zhǎng)期記憶。在我們的大腦中有一個(gè)部分被稱作海馬回（hippocampus）宋列，它存在于大腦的左半球和右半球中昭抒，被認(rèn)為是負(fù)責(zé)形成長(zhǎng)期記憶和陳述性記憶的關(guān)鍵腦組成部分炼杖。
這兩種記憶一旦形成就會(huì)持久的存在于我們意識(shí)里，而且人可以隨時(shí)想起很多其中的細(xì)節(jié)邮弹。海馬回也是用于空間記憶的重要腦元素夜牡，這可能對(duì)沒(méi)有語(yǔ)言能力的動(dòng)物來(lái)說(shuō)更加重要渣锦。
除此之外，海馬回與大腦中控制情感和氣味識(shí)別的部分也有非常緊密的聯(lián)系。這也許可以解釋為何有些時(shí)候我們?cè)谙肫鹗澄飼r(shí)會(huì)有強(qiáng)烈的懷舊感背零，有些關(guān)于情緒和空間的記憶也會(huì)伴隨出現(xiàn)，而且如此生動(dòng)。
可是，是什么具體的原因?qū)е峦甑奶枪屖畮啄旰蟮奈覀內(nèi)绱嘶匚渡羁棠兀?/p>
進(jìn)化論中認(rèn)為人類天生是喜好甜味的，我們的靈長(zhǎng)類祖先在最初還沒(méi)具備狩獵和圈養(yǎng)技能時(shí)選擇吃有甜味的水果而不選擇吃草就是一個(gè)很好的例證晾腔。
普林斯頓大學(xué)的Bart Hoebel教授曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，給小白鼠喂食高糖分的食物觉至，小白鼠的腦部會(huì)顯示出對(duì)糖的化學(xué)依賴反應(yīng)剔应，如同藥物上癮一般灯荧，而且同樣的實(shí)驗(yàn)人類對(duì)糖分的反應(yīng)也相同泡态。研究結(jié)果顯示具温，并不是糖本身造成了化學(xué)依賴上癮起惕，而是和別的上癮藥物相似婴渡，糖分刺激了腦部多巴胺（dopamine）的分泌茸习。
多巴胺作為一種神經(jīng)遞質(zhì)（neurotransmitter）在以給人帶來(lái)愉悅感為主要作用的腦獎(jiǎng)賞機(jī)制中起到非常關(guān)鍵的作用群叶，它就像大腦的一個(gè)按鈕活烙，只要按下就會(huì)激發(fā)讓人會(huì)感覺(jué)開(kāi)心的腦化學(xué)物質(zhì)碉纺。
除此之外船万，多巴胺也參與到其他的一些腦功能，例如把人的短期記憶傳遞骨田，通過(guò)海馬回讓它變?yōu)殚L(zhǎng)期記憶耿导。人在吃甜食所刺激的多巴胺分泌會(huì)給大腦帶來(lái)開(kāi)心愉悅的感受，在大腦獎(jiǎng)賞機(jī)制的作用下态贤，將會(huì)刺激人去重復(fù)會(huì)帶來(lái)相同愉悅感受的行為舱呻，在這樣不斷重復(fù)的行為過(guò)程中，我們的記憶不斷被增強(qiáng)悠汽。（猛然想到這就是為什么從前自己吃德芙巧克力只要一開(kāi)盒子就簡(jiǎn)直停不下來(lái)箱吕。。柿冲。殖氏。ORZ）
然而很有意思的點(diǎn)在于，人在吃蛋白質(zhì)或者其他事物的時(shí)候姻采，大腦并不會(huì)有很多愉悅化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)生雅采，所以糖是很獨(dú)特的大腦開(kāi)心的源泉。
還值得提及的一點(diǎn)是對(duì)于一個(gè)孩子慨亲，糖果往往是一些特殊時(shí)刻才有的享受婚瓜。比如做完作業(yè)的獎(jiǎng)勵(lì)，比如過(guò)年刑棵，節(jié)假日出游巴刻，拜訪親友等等。僅這一點(diǎn)就讓吃糖果這件事情對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)有一種獨(dú)特的儀式感蛉签。這種節(jié)日或者特定事件激發(fā)的特殊感覺(jué)與甜食激發(fā)的愉悅感混合在一起胡陪，會(huì)更加增強(qiáng)人的記憶沥寥。
一盒麥麗素，一包跳跳糖柠座，或者一盒奧利奧曲奇對(duì)于現(xiàn)在的我們來(lái)說(shuō)或許不再是“盛宴邑雅。”但是妈经，在偶爾重溫一下兒時(shí)被當(dāng)做寶貝的這些糖果和食物卻會(huì)意想不到的釋放記憶的寶盆淮野，讓人重新回到那個(gè)情景，感受濃濃的溫暖與懷舊吹泡。
不久前和爸媽來(lái)看我骤星，給我?guī)Я撕芏辔倚r(shí)候喜歡的零食，而且燒了很多的家常菜爆哑，每一個(gè)零食后面都有一個(gè)故事洞难，每一個(gè)菜里都充滿了濃濃的家鄉(xiāng)的味道。母親做菜時(shí)會(huì)放很多辣椒揭朝，雖然身體已經(jīng)被異地漂泊多年調(diào)教的無(wú)法接受辣廊营，但感覺(jué)這樣香辣的菜比我們?cè)谕饷娉缘纳秸浜Ｎ抖家牢短啵雭?lái)飲食的習(xí)慣確實(shí)如同個(gè)人性格一般刻入了人的骨子里萝勤，又哪會(huì)因?yàn)槠此姆蕉S意改變露筒。
寫到這里，找了好多自己兒時(shí)吃過(guò)的糖果照片列在下面分享給大家敌卓，這些給我?guī)?lái)溫暖記憶的小零食慎式，你也有吃過(guò)嗎？歡迎留言告訴我趟径。
Reference
Food and memory. (2015, ). Retrieved from http://harvardpress.typepad.com/hup_publicity/2012/05/food-and-memory-john-allen.html
Orchant, R. (2013, July 18). What’s the First thing you remember eating? Huffington Post. Retrieved fromhttp://www.huffingtonpost.com/2013/07/17/food-memories_n_3612932.html
Why certain smells trigger positive memories. (2012, May 1). Retrieved January 28, 2016, fromhttps://www.psychologytoday.com/blog/cutting-edge-leadership/201205/why-certain-smells-trigger-positive-memories
Why sense of smells can trigger strong memories. (2013, October 21). Retrieved January 28, 2016, fromhttp://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/08/06/smells-trigger-memories.aspx
沒(méi)吃過(guò)這些糖 千萬(wàn)別說(shuō)你擁有童年 | 即時(shí)新聞 | 20140828 | 蘋果日?qǐng)?bào). Retrieved January 28, 2016, fromhttp://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140828/459375/
