可能是受我奶奶的影響，我對食物稍微有些挑剔乔煞，不過就我的個(gè)性而言吁朦，除了最好的東西以外，其他的評價(jià)是差不多渡贾。這一點(diǎn)也是奶奶特別痛恨我的地方逗宜，無論她做什么問我怎么樣，我都會(huì)回答『還好』空骚。不過因?yàn)槭悄棠贪盐覐男○B(yǎng)到大的纺讲，食物這方面經(jīng)驗(yàn)是相當(dāng)豐富。畢竟武漢本來就是一個(gè)愛吃城市府怯，即便在小時(shí)候刻诊，聽別的北方孩子回憶沒什么可吃的日子，我也有很多的選擇牺丙，比如大排檔则涯。而北京一到夜里就什么都沒有复局，相信這一點(diǎn)很多同學(xué)會(huì)深有體會(huì)。

就拿早餐來舉例粟判，熱干面亿昏、糯米雞、歡喜坨档礁、粉角钩、牛肉粉、豆腐腦呻澜、油條各種各樣數(shù)不勝數(shù)递礼，按照搭配幾乎可以一個(gè)月吃不重。由于我愛和弟弟瞎逛羹幸，每次外面玩回來奶奶必然已經(jīng)買好了早餐脊髓，雖然小時(shí)候不樂意，但也被逼吃了很多這些小時(shí)候不喜歡的玩意兒栅受。雖然現(xiàn)在有懷念和不舍将硝，但那時(shí)難免有逆反心理，比如熱干面屏镊，我是上大學(xué)離開家之后才第一次喜歡上依疼，之前并非不喜歡，只是因?yàn)槟棠虖?qiáng)迫我吃很多而芥，所以倒是一點(diǎn)也不喜歡律罢。

說到奶奶的拿手早餐，那是我和弟弟都特別喜歡的蔚出，現(xiàn)在奶奶過世了弟翘，我要和郭強(qiáng)一說，他也一定懂骄酗，那就是奶奶做的粉稀余。很難說是什么味道，但就是覺得好吃趋翻，有時(shí)候我和弟弟還加很多辣椒來比試睛琳，更是難得的回憶。當(dāng)然踏烙，因?yàn)槲业膫€(gè)子原因师骗，奶奶常常在里面加一個(gè)水煮雞蛋，這么多年可以見得這根本沒什么作用讨惩，那個(gè)時(shí)候也不喜歡吃辟癌，但粉是特別的喜歡。

回想起來荐捻，這道粉倒是簡單黍少，用水煮粉煮熟寡夹，到入料碗里即可，用粉湯放滿厂置，味道就很好菩掏。而料碗里的東西并不多，回憶里吧昵济，也就醬油智绸、鹽、胡椒访忿、小蔥瞧栗、辣椒碎，再加點(diǎn)香油海铆，味精不記得有沒有仅醇，但奶奶不是特別喜歡吃味精然遏，我估計(jì)是沒有的吧辜纲。

總之不是一道復(fù)雜的菜月劈，但不知道為什么搪桂，可能是長年累月重復(fù)的原因罐寨，每次做味道都剛剛好测垛，差不多萝究。以致大學(xué)回家的時(shí)候還常常要求奶奶做唇辨。覺得可惜的是廊酣，奶奶在世的時(shí)候，我沒有請教過她赏枚，她離世之后反而特別的懷念亡驰，這算是以后再也吃不到的味道了吧。

另一個(gè)特別懷念的味道是奶奶做的紅燒魚饿幅，這幾年甚至包括前些日子凡辱，我嘗試做紅燒魚來著，就為了找回奶奶做的味道栗恩。紅燒魚不好做透乾，不像粉，僅僅憑記憶是做不好的磕秤。魚本身就是難做的玩意兒乳乌，起皮不說，翻身的時(shí)候還容易碎市咆。味道去不好一鍋魚就沒法吃汉操，而為了去味道加多了料酒又有一種奇怪的酸味。加老抽生抽要不加多了不好看要不加少了沒味道蒙兰，油也是磷瘤，要不太熱要不太涼芒篷，失敗了只好當(dāng)成煮魚來吃。

前些日子還跟我爸聊天膀斋，他做的紅燒魚算是我吃過最繼承奶奶味道的了梭伐，可是他自己也說不出個(gè)所以然。所以總覺有很多味道已經(jīng)沒有了仰担，找不回來了糊识，連奶奶包過的餃子，無論在哪里也找不到了摔蓝。每次吃吃餃子時(shí)赂苗，都要和奶奶的比較，要不就是餃子皮太厚贮尉，要不就是肉太少拌滋，要不就是水太多，要不就是表面太濕滑猜谚，總之就是再也吃不到了败砂。

今天下午不知道為什么，突然特別想吃『茄子面』魏铅，天知道為什么昌犹。按道理說我是武漢人，不該想吃北方面食的東西览芳。雖然奶奶是東北人斜姥，常常給我們做亂燉、肘子沧竟，嘿铸敏，甚至大蔥沾醬和生蒜瓣我都能吃，但到北京之后卻不太喜歡吃面悟泵。不知道今天哪根神經(jīng)出了問題杈笔，就特別想吃茄子面。沒辦法魁袜，雖然宅在家里比較舒服桩撮，但渾身上下不給勁，只好出門買一點(diǎn)茄子峰弹。自然店量，由于我平時(shí)幾乎不在家做飯，還得買一些肉餡鞠呈、大蒜融师、小蔥這些東西。

因?yàn)槌远嗔四棠滩煌幕右狭撸瑢τ谄胀ǖ氖澄锖当傆X得無所謂舀射，填飽肚子就好。對于自己特別想吃的東西呢怀伦，總是要找一個(gè)味道脆烟。這要解釋起來很難，就好比我和郭強(qiáng)小時(shí)候特別愛吃一家臭豆腐房待，后來消失之后邢羔，導(dǎo)致我長到這個(gè)年紀(jì)，無論見到什么樣的臭豆腐桑孩，都要嘗一口拜鹤，期望能找到那個(gè)時(shí)候的味道。

所以養(yǎng)成了一些龜毛的詭異習(xí)慣流椒。就拿煮湯面來說敏簿，如果做湯面或者粉的話，必然提前一天要熬上一鍋湯宣虾，熬到爛惯裕，然后第二天再下面來吃。如果沒有熬湯這一步绣硝，對我而言僅僅就是面泡水了轻猖。這詭異的習(xí)慣是我開刀手術(shù)的時(shí)候養(yǎng)成的，那個(gè)時(shí)候奶奶天天給我做雞湯面域那，那可是純純正正的雞湯，不像今天的濃湯寶猜煮。

所以做這一份茄子面也挺折騰次员。先得拌肉餡，肉餡加上老抽腌半個(gè)小時(shí)入味王带，放在一邊淑蔚。然后切好茄子，冷鍋熱油愕撰，這油得多加刹衫，因?yàn)榍炎游汀Ｏ铝饲炎涌梢远嘀笠恍r(shí)間搞挣，等全部軟了之后拿出來带迟。鍋里還剩一些油，可以把之前拌的肉餡加進(jìn)去囱桨，炒出肉香仓犬，等看差不多都熟了之后再拿出來。這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有了半熟的茄子和全熟的肉餡了舍肠。

接下來開火搀继，加一點(diǎn)豆瓣醬窘面，這個(gè)入味，也能包裹住茄子叽躯。因?yàn)槎拱赆u比較咸财边，所以不用再加鹽。把茄子再回鍋点骑，翻炒讓豆瓣醬全部都能依附在茄子上酣难，就能夠加水亂燉了，越爛越好吃畔况。這個(gè)時(shí)候切一點(diǎn)小蔥大蒜放在一邊鲸鹦。再拿一點(diǎn)辣椒放在一邊。之所以折騰跷跪，是需要把所有的食材的味道都散發(fā)出來馋嗜，舉個(gè)例子，辣椒也是香的吵瞻，所以要熱油葛菇，到一定油溫的時(shí)候到入辣椒，用余溫把辣椒煎炸一下橡羞，而且不能太熱眯停，太熱辣椒就糊了。

這個(gè)時(shí)候亂燉的茄子應(yīng)該好的差不多卿泽，可以把肉餡加到茄子里再燉莺债。接下來就可以下面條了，面條比較簡單签夭，偶爾用筷子挑一挑齐邦，防止煮成一坨〉谧猓快要好的時(shí)候拿出來迅速加冷水降溫措拇，可以用筷子攪拌或者拿手?jǐn)嚢瑁傊衙媾獩錾鞅觯菢泳蜁?huì)更加勁道丐吓。這個(gè)時(shí)候茄子煮的差不多之后可以盛出來，如果喜歡吃蒜趟据，那起鍋前放一些蒜券犁，散發(fā)一些蒜香。然后把面里的水分控干汹碱，把煮好的『鹵』放進(jìn)去族操。這個(gè)時(shí)候面是涼的，茄子鹵是熱的，口感特別的好色难。

當(dāng)然泼舱，剛才用油煎炸的辣椒要放在面上，加一點(diǎn)新鮮的小蔥枷莉，這樣茄子面就好了娇昙。清涼的面和熱乎的茄子入嘴即化，那是相當(dāng)享受笤妙。如果喜歡冒掌，可以加一些老干媽香辣醬什么的調(diào)辣，因?yàn)檠b飾辣椒并沒有什么味道蹲盘。如果要說味道如何股毫，我可以負(fù)責(zé)任的說，味道真的不錯(cuò)召衔。至少我一個(gè)人吃了一大碗面和一大碗茄子铃诬，難以想象，撐的都要吐了苍凛。

現(xiàn)在幾乎每周都要去媳婦兒家做飯趣席，或多或少水平有些進(jìn)步，但很多東西還是做不來醇蝴，也不是什么廚師宣肚，但偶爾還是會(huì)覺得北方人對食物的要求太低，加上我的性格悠栓，總是想要把東西做到最好霉涨，而不是湊合。這確實(shí)造成了很多困難惭适，有時(shí)候甚至直接把菜給倒了然后好長時(shí)間都不想做飯嵌纲。不過不管怎樣，我會(huì)覺得做飯是一件很好的事情腥沽，可以給家人做飯是一件很幸福的事情。不知道奶奶是怎么想的鸠蚪，這一輩子給爺爺今阳，爸爸他們還有我和弟弟做了一輩子的飯，不知道是開心還是無奈茅信。不過想想奶奶那樣善良的人盾舌，開心大過無奈吧。

有一天媳婦兒和他爸說我『嫌棄』北方人做飯?zhí)谡壕ǎ终f以后你們結(jié)婚后看我還能不能天天做飯妖谴。當(dāng)然，不是那種生氣的說，是開玩笑的說膝舅，多多少少我也有些壓力嗡载，想到以后肯定不喜歡湊合吃飯，看來是我來做飯的情況會(huì)更多了罷仍稀，雖然有些困擾洼滚，但至少現(xiàn)在覺得倒還不賴，實(shí)在不行技潘，就出去吃唄遥巴。

寫了這么些，又有點(diǎn)想奶奶了享幽。