牛奶相信大家都不陌生栅盲，超市的飲品架上琳瑯滿目的奶飲料、還有市面上各種品牌的鮮牛奶（伊利白胀、蒙牛椭赋、晨光、光明等等）或杠，還有各類灌裝奶粉等等哪怔。這些與牛奶有關(guān)的食品已經(jīng)占據(jù)了人們儲(chǔ)存食品區(qū)域的腦庫存的一席之位。其實(shí)這與這幾年來國家倡導(dǎo)全民健康營養(yǎng)飲食的概念息息相關(guān)向抢。

一杯純凈的牛奶认境，讓人舍不得吃

只是這幾年來，國產(chǎn)奶安全問題層出不窮的被揭露挟鸠，消費(fèi)者對(duì)牛奶的信心一再受打擊叉信，最后給消費(fèi)者造成了這樣的印象，喝牛奶變成了不安全的事情艘希。

超市貨架上的牛奶飲品

牛奶還能不能喝硼身？牛奶的作用到底有沒有硅急，今天我來談一下我的一點(diǎn)淺見。

安全的牛奶佳遂，是很有營養(yǎng)的

牛奶是最古老的天然飲料之一营袜，被譽(yù)為“白色血液”對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的讶迁。在不同國家牛奶也分不同等級(jí)，最普遍的是全脂核蘸、低脂及脫脂牛奶巍糯。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣客扎、磷祟峦、鐵、鋅徙鱼、等牛奶是人體最佳的鈣來源宅楞，而且鈣磷比例合適，利于吸收袱吆。主要成分有水厌衙、脂肪、磷脂绞绒、蛋白質(zhì)婶希、乳糖、無機(jī)鹽等蓬衡。

目前大部分的奶都是奶牛來生產(chǎn)的喻杈，一小部分約8.6%以下來自水牛、山羊和馬狰晚。在這一小部分的奶中筒饰，大部分都是山羊奶，山羊奶味道比較甜壁晒，沒有異味瓷们，因此很受人們喜愛，尤其是亞洲人的喜愛秒咐。

這母乳牛從小牛出生后的連續(xù)三百來天都能產(chǎn)奶换棚，公牛的主要任務(wù)就是配種，保證每頭母牛都在哺乳期反镇，因?yàn)橹挥性谑芫竽改膛２女a(chǎn)奶固蚤。在現(xiàn)在化的生產(chǎn)條件下，從擠奶開始到牛奶加工灌裝都是在無菌的條件下進(jìn)行的歹茶，擠出的牛奶要放在無菌的大罐中夕玩，迅速冷卻到10度以下你弦，然后送到牛奶加工廠來處理，在加工廠里主要是經(jīng)過勻酯化燎孟、消毒和強(qiáng)化這三個(gè)步驟禽作。勻酯化是使牛奶中的脂肪球體積縮小，保持大小均一揩页，均勻分布在牛奶當(dāng)中旷偿。消毒殺菌，一般是采用巴士消毒法爆侣，還有低溫消毒和高溫消毒和超高溫消毒萍程，溫度越高消毒的時(shí)間越短。無菌奶是經(jīng)過超高溫消毒再無菌包裝的產(chǎn)品兔仰，一般可以存儲(chǔ)1個(gè)月以上茫负，甚至更長時(shí)間。

牛奶作為食物乎赴，在現(xiàn)代化的生活當(dāng)中是非常離不開的忍法，特別是老人和嬰幼兒更是離不開牛奶。

因?yàn)闋I養(yǎng)全面

牛奶有全脂奶榕吼，脫脂奶和無脂奶饿序，一般老人不希望自己的血脂和血膽固醇高，因此吃低脂或無脂奶羹蚣。

此外還有加入了巧克力嗤堰、草莓、香蕉等口味的罐頭奶度宦，主要是由煉奶踢匣、淡煉奶和甜濃縮的煉奶配成的。

奶粉是把牛奶噴霧干燥以后做成的脫脂奶粉和全脂奶粉戈抄。

有的人對(duì)牛奶中的乳糖不能夠耐受离唬，吃了牛奶以后會(huì)發(fā)生腹瀉，腹脹等划鸽，因此呢输莺，可以把牛奶發(fā)酵做成酸奶，將這個(gè)乳糖變成乳酸就不會(huì)發(fā)生這種情況了裸诽。

乳糖不耐受的人嫂用，可以吃酸奶

我們國家的少數(shù)民族，例如蒙古族的人和西藏的人有的時(shí)候會(huì)將牛奶或馬奶發(fā)酵做成奶酒或者配成奶茶丈冬。

奶油也叫黃油嘱函，是從牛奶當(dāng)中分離出來的固體脂肪，可以涂抹在面包上來吃埂蕊，牛奶還可以做成奶酪往弓，牛奶還是冰淇淋和蛋糕的重要原料疏唾。

它叫冰淇淋，大部分都是奶粉

下面我們來看一下每產(chǎn)生1千千卡的牛奶的營養(yǎng)指數(shù)是多少函似？

蛋白質(zhì)：55.5克
脂肪：59克
碳水化合物：63克
VA：444微克
VC：19毫克
VB1:0.56毫克
VB2:2.6毫克
VE：3.9毫克
鈣：1926毫克
納：689毫克
鐵：5.6毫克槐脏。

可是，你是不是發(fā)現(xiàn)我們平時(shí)在超市買的純牛奶撇寞，上面寫的每100克中的含量蛋白質(zhì)只有3克顿天，脂肪3.2克，鈣104克左右這樣呢蔑担、看起來好像很低牌废，其實(shí)這是因?yàn)榕Ｄ讨兴直容^多，占90%以上钟沛。

這是超市里的包裝奶畔规，加工后的

牛奶的蛋白質(zhì)是由乳清蛋白和酪蛋白組成的局扶，含有全部人體所需的必須氨基酸恨统，它的生物價(jià)值是85，是所有食物中生物價(jià)值比較高的食物之一三妈，它的免疫球蛋白對(duì)人體的免疫功能也有很大的好處畜埋。

牛奶的營養(yǎng)豐富，但是很容易變質(zhì)畴蒲，變質(zhì)以后的牛奶是不可以飲用的悠鞍，大約有3%的人群對(duì)牛奶過敏，吃了以后容易腹瀉模燥，這是因?yàn)檫@些人對(duì)牛奶當(dāng)中的乳糖不耐受咖祭，在亞洲當(dāng)中這些情況發(fā)生比較多的。很遺憾乳糖不耐受既無法治療也無法預(yù)防蔫骂，它和基因有關(guān)么翰，對(duì)于乳糖不耐受的人群平時(shí)要仔細(xì)閱讀食物成分表，不吃含乳糖高的食品辽旋。

牛奶的營養(yǎng)作用應(yīng)該不用再解釋了浩嫌，它還是一個(gè)健康又全面的食品，因此不能因?yàn)闀簳r(shí)未能徹底解決的部分安全問題而因噎廢食补胚，年奶還是應(yīng)該在自己的選擇下喝一些的码耐。

雖然牛奶可以在任何時(shí)間喝，但是如果選擇好時(shí)間點(diǎn)來喝營養(yǎng)吸收效果會(huì)更好溶其。

1骚腥，早餐后

2，下午4:00前后

3瓶逃，臨睡前半小時(shí)

好了桦沉，以上是我的一點(diǎn)淺見每瞒，或許還有一些不正確的地方，愿意與大家一起探討纯露。