黔靈山公園的弘福寺粱檀、黔靈湖、三嶺灣等景區(qū)漫玄，以及遍布山野間問你伸手要東西吃的猴子茄蚯，每年都會吸引上百萬游客前來觀光，只要你踏入貴州這片土地睦优，到省會貴陽的第一站渗常，都會來黔靈山看一看。

逛完了黔靈山汗盘，從公園出來后皱碘，大腳板娘娘我就要去尋找地道的貴州美食了。從公園出來打個車隐孽，大約15分鐘車程癌椿，我和幾個朋友就來到了一個叫“四合院”的老飯館。

這個美食攻略上頻繁出現(xiàn)的四合院菱阵，是一座古色古香的小樓建筑踢俄，門口掛著的一對大紅燈籠很有民族的味，四合院地處一個簡陋的小巷子里晴及，要不是問了好幾個街坊都办，這個地方還真不太好找。

雖然不處于繁華地段，但這里的客人還真不少琳钉，進(jìn)進(jìn)出出絡(luò)繹不絕势木。朋友笑說，這就叫“好吃不怕巷子深”歌懒。

進(jìn)到店里啦桌，我們找了個位置坐下，好友指著菜單上那些稀奇的菜名稱說歼培，要想一次吃遍貴陽的大部分美食震蒋，來這個四合院就對了。

肚子里饑腸轆轆的我躲庄，菜單也不看查剖，直接張口要了盤“泡椒板筋”，不一會噪窘，服務(wù)員就把泡板板筋給端了上來笋庄。

美味剛一上桌，一股酸辣香味就撲鼻而來倔监，盤子里紅艷艷的辣椒和蔥段間直砂，搭配著一種類似于肉絲的食材，這個就是板筋了浩习。朋友告訴我說静暂，這個是豬肉板筋，是豬里脊上薄薄的一層膠質(zhì)谱秽，所以也叫里脊板筋洽蛀。

外地人到貴陽后，如果第一眼看到這個豬肉板筋疟赊，一般是會排斥郊供，因?yàn)楹芏嗳税堰@個板筋當(dāng)作豬下水，會直接扔掉不吃的近哟，但是在貴陽驮审，人們喜歡把豬肉板筋炒來吃，烤來吃或者燉煮來吃吉执，這其中疯淫，味道最好的，娘娘我覺得還是這道泡椒板筋戳玫。

泡椒板筋這道菜的名稱很樸實(shí)峡竣，就是把兩種食材名合在一起，使得這道菜的味道很好量九。這當(dāng)中，影響味蕾的最關(guān)鍵一道食材就是只在貴州大山里生長，并由貴州山民土法腌制的五彩燈籠泡椒荠列，它的特點(diǎn)并不是辣类浪，而是色、香肌似、耐久煮费就、促食欲、辣度低川队。當(dāng)年火爆各大城市的麻辣香鍋力细，用的就是這種燈籠椒。

因?yàn)橘F州地區(qū)天氣潮濕固额，所以辣椒成熟后不易存儲眠蚂，于是貴州人把辣椒制成泡椒放進(jìn)壇子里。這樣每家每戶就都有泡椒斗躏，吃飯的時候逝慧，弄出一碗來便可以下飯，炒菜的時候放一點(diǎn)泡椒也是佐餐美味啄糙。

紅艷的燈籠泡椒酸辣爽口笛臣，里脊板筋滑脆鮮嫩、口感糯香隧饼，吃起來比泡椒鳳爪要好上至少十多個檔次沈堡。而且整道菜清亮通透，不像別的菜那樣黏黏糊糊燕雁，這種味蕾上的酸辣和視覺上的通透感真的會讓人胃口大開诞丽。

各位朋友，是不是流口水?如果一時半會去不了貴州贵白，可以來動手嘗試著做一道泡椒板筋試一試率拒，娘娘我流道四合院的后廚，像廚師長請教了一下這道菜的做法禁荒，我就簡單梳理一下猬膨，大家可以實(shí)際操作試一下啦！

【泡椒板筋的家常做法】

豬板筋做好了口感可是又嫩又糯呛伴，用貴陽當(dāng)?shù)厝说脑捳f就是：“吃起來糯悠悠勒勃痴，香得很啊热康！”沛申。泡椒板筋，當(dāng)之為愧是貴陽的十大名菜之一姐军，娘娘我問問了店老板铁材，大概了解了一下泡椒板筋的做法尖淘，給各位介紹介紹：

所需材料;

1，豬板筋著觉，泡椒（最好是貴州的燈籠泡椒）村生，泡姜，蒜苗

2饼丘，料酒趁桃，嫩肉粉，鹽肄鸽，醬油卫病，糖，雞精（可不放）

準(zhǔn)備過程：

1典徘，板筋切絲蟀苛，用料酒，鹽烂斋，嫩肉粉腌幾分鐘屹逛。

2，蒜苗切段汛骂，泡姜罕模，泡椒切絲。

制作過程：

1帘瞭，油鍋里多放些底油淑掌，燒至8成熱時，倒入板筋劃散蝶念。板筋一變白就馬上出鍋吧趣。

2廊镜，鍋里留少許底油，加入蒜苗白，姜絲絮爷，和泡椒炒香堪夭。

3廷支，等2炒出香味后粘室，加入板筋。迅速的加入青蒜苗桃犬，醬油刹悴，鹽，少許糖調(diào)味攒暇，然后馬上出鍋（喜好鮮味的朋友可以加點(diǎn)雞精）

美味小叮嚀：

1土匀，板筋不用切太細(xì)，但也不能過粗形用，大概0.5厘米左右寬大概象根筷子粗細(xì)即可就轧。

2证杭，爆板筋時油要多些才好，寬油爆出來的板筋才會又嫩又糯钓丰。剩下的油可以接著炒下面的菜躯砰，其實(shí)并不會浪費(fèi)。

3携丁，爆板筋要大火旺油，下鍋一變色兰怠，就馬上出鍋梦鉴。

4，翻炒調(diào)味也要快速揭保。

5肥橙，泡椒本身以有鹽味，加鹽時要注意秸侣。

6存筏，紅紅的泡椒讓大家望而生畏，其實(shí)大部分泡椒是酸味多過辣味的味榛，一般大眾都能接受椭坚。不過買時也要注意，如果你買的是超市里的泡小米椒搏色，那也會辣得夠嗆善茎！

溫馨提示：本文由【貴州味工坊】發(fā)布，發(fā)布時間為2018年3月5日频轿，轉(zhuǎn)載請注明出處垂涯！

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來貴州味為工坊，尋地道貴州味航邢，我是味工坊的大當(dāng)家大腳板娘娘耕赘！

貴州地處云貴高原，素有“八山一水一分田”之說膳殷，是全國唯一沒有平原支撐的省份操骡。貴州擁有獨(dú)特的高原、山地秽之、丘陵和盆地地貌当娱，四季分明的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候帶來了豐沛的雨水，孕育出了多達(dá)上萬種珍貴的動植物食材資源考榨，這些食材被苗跨细、瑤、侗河质、土家冀惭、仡佬震叙、布依等這些當(dāng)?shù)刈迦硕松喜妥篮螅兂闪艘坏赖蕾F州人口中最豐富的舌尖美味散休。

貴州簡稱黔媒楼，貴州的美味又稱黔菜，作為一名資深吃貨戚丸，也是貴州味工坊的大當(dāng)家划址，來自貴州思南山城的大腳板娘娘，巡著我們貴州的好山好水限府，每周都會給你帶來那些街角巷子和大山溝里的地道黔味夺颤。