今年7月份触创，海底撈西安區(qū)門店坎藐，有一款甜品賣得不錯。這款產品怎么來的呢哼绑？
其實岩馍，是西安一家店的經(jīng)理和小組伙伴去同行考察時，看到一個美女在吃一款甜品抖韩，后來和美女聊天蛀恩，發(fā)現(xiàn)甜品是吸引女性消費的一個因素。
后來茂浮，這個店面經(jīng)理就去市場找到同款甜品照做双谆，調試了多次，最后發(fā)現(xiàn)油溫調到180度炸出來的口感最好席揽。
這個店面經(jīng)理又邀請小組里其他幾個經(jīng)理進行品嘗佃乘，得到大家認可后，又找了老顧客進行品鑒驹尼，反饋也不錯趣避。他們根據(jù)大家的意見改良以后，確定了制作流程新翎，包括食材程帕、加工工藝、擺盤等地啰，計算毛利愁拭，確定銷價。
“海底撈的制度是先試賣亏吝，再報到總公司去審核岭埠，如果總公司通過了就更新到菜單上，然后對前后堂的員工進行培訓∠郏”該店面經(jīng)理說许赃。
培訓的時候，員工也必須試吃馆类，分享感覺混聊，最后得出一個總體的評價，作為新品的賣點乾巧【湎玻“但新品推廣的時候，絕對杜絕員工刻意沟于、強制的推銷咳胃。”他說旷太，這樣會影響顧客體驗拙绊。
不過，為了提高員工推廣的積極性泳秀，海底撈制定了一些獎懲措施标沪，比如推銷一份新品，員工可獲得一個笑臉嗜傅，積夠一定笑臉數(shù)量后可兌換玩偶或電影票金句。有獎就有罰，強行硬推的員工則會受到提醒吕嘀、警告违寞、降級、調崗的懲罰偶房。
| 評 價|
雖然海底撈的新品創(chuàng)意來源看上去有些“草率”趁曼，但其推廣新品的手法值得學習。
畢竟棕洋，研發(fā)新品的目的就是為了提升銷售額挡闰。推廣時必須表現(xiàn)得很自然，否則會讓消費者很反感掰盘。
