與父親喜歡吃什么，得去問祖母的道理相同溃蔫，母親喜歡吃什么健提，只有外婆才知道。呱呱墜地時(shí)起伟叛，我們獲得的第一份滿足來自食物私痹，當(dāng)新生兒的嘴嘗試吮吸，種種不安與啼哭便止息于乳汁的美妙统刮。母親也因此成為第一個(gè)見證我們享受飲食的神情紊遵，并且深深記住。在漫長的童年歲月里侥蒙，每次飯桌上看到我們吃下一口什么食物而伴隨同樣的神情暗膜，她很確定這是我們喜歡的食物。每遇我們挑食或身體不適鞭衩，這些食物就會心照不宣地出現(xiàn)在餐桌上学搜；如果仔細(xì)回想娃善，我們不難發(fā)現(xiàn)，簡直一次比一次美味瑞佩。如此日復(fù)一日会放，我們依戀于媽媽的味道，以致很多廚師視客人評價(jià)他制作的食物有媽媽的味道為最高榮譽(yù)钉凌，甚而可與美食家的專業(yè)意見同日而語咧最。有誰能否認(rèn)我們之于美味的鑒賞源于嬰兒時(shí)期的習(xí)得記憶呢？味覺生理學(xué)的研究與飲食人類學(xué)的觀察在此不謀而合御雕，這也是米其林調(diào)查員向總部提交報(bào)告的重要依據(jù)矢沿。因此，若說美味源于母愛酸纲，我想并不為過捣鲸。

首先，我們的味覺發(fā)育可追溯到胎兒期母親的飲食習(xí)慣闽坡，此后的乳汁味道及小時(shí)候媽媽燒的菜都會影響味覺習(xí)慣的形成栽惶。和其它習(xí)慣一樣，味覺習(xí)慣一旦養(yǎng)成疾嗅，將成為我們自然偏好不可分割的部分外厂。若不有意克服，為了營養(yǎng)均衡或志于在美食之境兼容并包代承，只順口味之欲選擇食物汁蝶，我們的味域?qū)⒑艽蟪潭认抻谀赣H的培養(yǎng)。以后只有那些與我們的味覺習(xí)慣相合的味道才能引起進(jìn)食的愉悅论悴。我們以此作為判斷好不好吃的依據(jù)掖棉，而不是建立在較為客觀的評價(jià)之上。

其次膀估，問母親喜歡吃什么幔亥，不止問的是她喜歡什么樣的食材，雞察纯、鴨還是蘑菇帕棉，也包括對這一食材烹調(diào)的方式。顯然捐寥，一樣食材只是潛在的美食笤昨，它的形成需要建立在一定的料理之上。（媽媽的）媽媽燒的菜從取材到烹調(diào)都受很多限制握恳，物質(zhì)是否豐裕當(dāng)然不必說瞒窒，用上乘的食材做出好的味道并不稀奇，低劣的食材做出并不出彩的味道也不當(dāng)受責(zé)備乡洼；在燒菜上占去母親作為妻子崇裁、母親以及其他諸多角色的精力之多少決定了烹調(diào)或粗略或精細(xì)也容易理解匕坯，我們?nèi)粽f一個(gè)動(dòng)不動(dòng)996的母親做菜不好吃是不公平的；不可忽略的還有母親對燒菜的興趣與稟賦拔稳，如果燒菜對她是一種負(fù)擔(dān)葛峻，只把填飽一家?guī)卓诘亩亲右暈樽约簾o處推卸的責(zé)任，恐怕難給孩子多少飲食的愉快巴比。盡管如此术奖，媽媽燒的菜卻必定是以上種種情況的綜合下最好的，即便一個(gè)感覺做飯是苦差事的母親轻绞，也不至于把菜故意弄得難吃采记。所以母親喜歡吃什么，是外婆所能給予的最好的政勃。我覺得這也是眾口難調(diào)的主要成因唧龄。?

?第三，味覺習(xí)慣的養(yǎng)成奸远，也就是我們喜歡什么樣的食物既棺，對什么樣的食物反應(yīng)平平，又對前二者之外的退避三舍時(shí)懒叛，我們再吃到那些接近媽媽的味道的食物丸冕，母愛帶來的童年的美好便通過回憶或潛伏在意識下來強(qiáng)化我們的對眼前食物的享受。如簡單的一份雞蛋羹芍瑞，在兒時(shí)母親為了湊備這個(gè)菜晨仑，數(shù)天前就開始等雞下蛋，然后摘最厚實(shí)可口的冬寒菜拆檬，頗為講究地?cái)嚧颍?xì)的水量把握之后伺機(jī)再蒸妥凳，雖并不一定有道理竟贯，卻是母愛使然。在類似回憶彌漫下的一餐逝钥，想必美味盎然屑那，而味覺往往可以引起連篇的回想。因此美味源于母愛艘款，不止是口味上的持际，也是情感上的。

廚房少了母親的芳蹤，美味何尋潮饱，當(dāng)代的青年還能知味不来氧？長此以往，以后的年輕人讀到媽媽的味道是否會很困惑香拉？但可以斷定啦扬，這種環(huán)境下美食家是越來越難誕生了。倒是“美食”活動(dòng)家四處風(fēng)起云涌凫碌，引導(dǎo)人們吃這吃那扑毡，在一番空洞的社會意義的賦予下狠掏其腰包，還有對健康的影響盛险，盡管不甚察覺瞄摊。比如方興未艾的酸菜魚，打著低脂高蛋白的時(shí)尚苦掘，卻助長了用苯甲酸浸制酸菜的產(chǎn)業(yè)换帜；奶茶之風(fēng)橫掃大街小巷的表面是要營造匆忙的都市生活里的悠閑，背后卻是香精廠的大造和不再反芻的奶牛的悲哀鹤啡；最近幾年外觀看起來很舒服的便當(dāng)也廣受歡迎惯驼，實(shí)則多為食品工廠幾天前產(chǎn)出，轉(zhuǎn)運(yùn)至各門店加熱即賣的速食揉忘，而那些雞塊跳座、牛扒進(jìn)入工廠前的輾轉(zhuǎn)則更難追溯端铛，好在哪里，恕我有眼無珠罷∑＞欤現(xiàn)代化竟是這樣殘忍禾蚕，激發(fā)我們?nèi)ミM(jìn)行各種無端無益的享樂，給我們看抖音里那些以化妝和美顏掩蓋自己真面目的矯作或展賣狂丝，“空無一物”的音樂换淆，無聊的八卦，刺激血液循環(huán)的游樂等几颜，卻剝奪了維系我們幸福必不可少的東西倍试，連食物都變味了，媽媽的味道也在往歷史的塵埃里擠蛋哭，可以懷念的越來越少县习，可以激情一刻的機(jī)會越來越多。嗚呼谆趾，不再源于母愛的美味躁愿，注定在沙灘上碎滅的后浪。