蒙漢鐵鍋燉羊肉傳唱的歷史……
我是土生土長(zhǎng)的內(nèi)蒙古人掠哥，我的網(wǎng)名具有濃厚的草原味道：東方奔兔暑诸！我喜歡大草原的自然寬廣雀久，更喜歡這里的人文歷史以及窩邊草窩邊事。
早在清末時(shí)候愕难，鄂爾多斯地區(qū)蒙漢雜居生活勞動(dòng)已成普遍，蒙漢同胞經(jīng)常在一起吹拉彈唱，便產(chǎn)生了一種蒙漢皆愛(ài)唱的“漫瀚調(diào)”猫缭，蒙語(yǔ)叫“芒赫調(diào)”葱弟，漢語(yǔ)也叫“蒙漢調(diào)”〔碌ぃ“漫瀚調(diào)調(diào)那個(gè)脆個(gè)錚錚音芝加，蒙漢兄弟越唱那個(gè)越惹親。
天那個(gè)長(zhǎng)來(lái)地那個(gè)久射窒，蒙漢人民的情誼萬(wàn)輩輩留......”
在我國(guó)晉陜蒙交界藏杖、黃土高原與鄂爾多斯高原交匯地區(qū)，諸如此類的漫瀚調(diào)歌詞層出不窮脉顿，傳唱了近200年蝌麸，也唱出了蒙漢人民團(tuán)結(jié)友愛(ài)的心聲。蒙古族和漢族在長(zhǎng)期的勞動(dòng)與生活中艾疟，互相幫助来吩，和睦相處。天長(zhǎng)日久蔽莱，從生活方式到飲食文化上互相效仿融合弟疆，也產(chǎn)生了鄂爾多斯地區(qū)獨(dú)特的美食文化，蒙餐盗冷、鄉(xiāng)土餐兽间、農(nóng)家宴、燒烤正塌、火鍋嘀略、鐵鍋等餐飲形式，都打上了蒙漢族傳統(tǒng)的烙印乓诽，而鐵鍋燉羊肉是蒙漢人民幾百年最喜歡的美食帜羊，所以流傳至今，百吃不厭鸠天。逢年過(guò)節(jié)要吃不必說(shuō)讼育，辦個(gè)婚喪嫁娶、生日慶典稠集、老人祝壽更得有燉羊肉或手把肉奶段；外地朋友來(lái)了那更不用說(shuō)咋也得去蒙餐飯館撮一頓蒙餐或拉到鄂爾多斯草原上紅火一半天哇？你聽(tīng)這歌唱的剥纷，能把你撩死（好誘惑）：
金杯銀杯斟滿酒痹籍，雙手舉過(guò)頭。
炒米奶茶手扒肉晦鞋，今天喝個(gè)夠蹲缠。
朋友朋友請(qǐng)你嘗嘗棺克，這酒醇正，這酒綿厚线定。
讓我們心心相印娜谊，友情長(zhǎng)久，
在這富饒的草原上共度春秋......
蒙漢美食一絕“喝大茶”
奔兔今天不想請(qǐng)你們喝大酒了斤讥，請(qǐng)你們喝一次“大茶”吧纱皆。在內(nèi)蒙古地區(qū)有很多美食，東部的芭商、西北的抹剩，蒙餐、中餐蓉坎、清真等好多文人墨客澳眷、吃貨們寫過(guò)不少，一些美食欄目蛉艾，餐飲平臺(tái)也推薦過(guò)眾多钳踊，但唯獨(dú)“喝大茶”(蒙語(yǔ)：查烏乎）少有人寫。奔兔在內(nèi)蒙古生活已久勿侯，對(duì)這份蒙漢人民共同喜歡的茶食情有獨(dú)鐘拓瞪。
在我們內(nèi)蒙古西部，有個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣助琐，誰(shuí)家辦事宴祭埂，無(wú)論娶媳婦還是娉女子，都要搞個(gè)迎賓晚宴兵钮，我們本地人叫“夜座”或叫“卯夜”蛆橡，如果沒(méi)有夜座，那么都要安排一頓“大茶”掘譬。如果是中午的事宴泰演，就要安排早晨喝，“喝大茶”就成了“硬早點(diǎn)”葱轩；如果是晚上的慶典宴會(huì)睦焕，那么“喝大茶”就安排在席前的下午5-6點(diǎn)。遠(yuǎn)路的親戚靴拱、邀請(qǐng)的貴賓垃喊、要好的朋友、同學(xué)袜炕、戰(zhàn)友等本谜，如果早來(lái)的同事趕上也能美食一頓......
“喝大茶”的食材十分講究，主人一般按來(lái)賓的數(shù)量提前計(jì)劃妇蛀，自己選購(gòu)上等的幾只整羊耕突，最后是放養(yǎng)在山上吃硬草的山羯子羊肉了笤成。再請(qǐng)會(huì)燉手扒肉的師傅卸扒成大塊手扒肉评架，在自己家里或找地方用大鍋提前燉好眷茁，當(dāng)然最好是用柴火鐵鍋燉煮，那才叫蒙漢鐵鍋羊肉哈纵诞！
“喝大茶”用的炒米上祈、馓子、奶皮子浙芙、酥油登刺、酸奶等也得采購(gòu)上等的好食品，不能隨便買嗡呼。
還得與宴席的飯店提前定好要熬磚茶纸俭、奶茶等事宜，這樣“喝大茶”的準(zhǔn)備工作才算完成了南窗。
我參加過(guò)幾次朋友的事宴揍很，都喝過(guò)香美得“大茶”，炒米万伤、奶茶窒悔、馓子、蒙古餅敌买、手把肉简珠、羊雜碎、酸奶虹钮、奶皮子聋庵、酪蛋子、酥油等應(yīng)有盡有芙粱。我的蒙古族朋友喝大茶有時(shí)還“放羊背子”（蒙語(yǔ)：烏查）珍策，也短不了要給你唱一首歌喝一銀碗燒酒滴！我家也是一個(gè)蒙漢名族融合的大家庭宅倒，我們有事宴也常要安排“喝大茶”活動(dòng)攘宙。你不安排親戚朋友們也把你烊計(jì)（懇求）找擾的不行！
用熬好的奶茶泡上泡上半碗炒米拐迁，再削上幾塊手扒肉蹭劈，加上幾塊奶酪一吃，那種香美线召、那種滿足铺韧，誰(shuí)還再思謀那正式宴席上那些雞魚(yú)鴨蟹蝦？有時(shí)候不為喝兩盅缓淹、不為紅火一陣兒哈打，可能客人們喝完大茶一搭禮就走了......
當(dāng)然有人也說(shuō)塔逃，喝上一碗羊肉泡炒米，那狗的還能解酒料仗，真能喝了湾盗！奔兔也有過(guò)這種體驗(yàn):“喝上哪燒酒吃上那手把把肉，這兒黑夜紅火到明兒早后......”潮在第二天早上立轧，再喝一碗羊肉泡炒米格粪，然后繼續(xù)喝硬早點(diǎn)酒，連軸軸轉(zhuǎn)了氛改，“早上喝酒一天天潮帐萎，管球她老婆惱不惱”......
現(xiàn)在人們提倡健康飲食，文明飲酒胜卤，可不敢這么放縱了疆导！
