鴉片魚頭”富含不飽和脂肪酸
“廣告里面經(jīng)常提到補(bǔ)充什么‘腦黃金’玄帕、DHA，實(shí)際上多吃幾個(gè)魚頭就有了×讲校”煙臺(tái)海中寶參博士王兵說永毅，“鴉片魚頭”跟其他海魚魚頭一樣有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其富含油脂人弓≌铀溃“鴉片魚頭”即便清蒸也能明顯看到很多油脂滲出，這種油脂中的不飽和脂肪酸含量較高崔赌。不飽和脂肪酸有助于維持體內(nèi)脂肪酸平衡意蛀，調(diào)節(jié)血脂，降低血膽固醇健芭。
其魚頭內(nèi)腦黃金的含量非常高,是普通魚頭的36倍县钥，做法有清蒸魚頭，剁椒魚頭慈迈，紅燒魚頭等若贮。
鴉片魚的魚鱗細(xì)小不影響口感，而且食用魚鱗能起到補(bǔ)鈣的作用痒留，所以用鴉片魚做菜可以去鱗谴麦，也可以不去鱗。
今天給大家介紹的既有魚頭的做法也有魚肉伸头。
清蒸鴉片魚頭：
1匾效、鴉片魚頭去除腮后清洗干凈備用；蔥恤磷、姜洗凈切好備用面哼；
2、鴉片魚頭用料酒扫步、少量鹽和糖精绎、蔥、姜腌制15分鐘后備用锌妻；
3、鍋里燒水旬牲，水沸騰后將鴉片魚頭放入仿粹，蓋好蓋子，大火蒸原茅，蒸到魚眼凸起后就可以取出了吭历；
4、鍋里倒入蒸魚豉油擂橘，微沸后淋在蒸好的魚頭上晌区；順便在魚頭上灑些蔥花；
5、鍋燒熱朗若，倒入油恼五，油熱后直接將油淋在魚頭上就可以上桌了。
蔥油鴉片魚頭：
1哭懈、魚頭洗凈灾馒，對(duì)半劈開，中間不要切斷遣总；
2睬罗、將調(diào)料1調(diào)成味汁，澆在魚身上旭斥；
3容达、蒸鍋燒開水，將魚頭放入垂券，大火蒸10-15分鐘樣子即可花盐；
4、取出魚頭撒上蔥花圆米；
5卒暂、另起油鍋，將油燒熱娄帖，并澆于魚頭上也祠，蔥油香四溢。
超細(xì)膩大鴉片：
1近速、首先是刮掉魚鱗诈嘿，用鋒利的剪刀、薄的小刀都可以削葱，前兩天到的多樂可剪刀正好派上用場(chǎng)奖亚，因?yàn)轺[片很厚，要盡量刮干凈析砸，魚肉才好入味昔字；
2、接下來首繁，如果魚肉不夠新鮮一定要剪掉魚鰭作郭，否則將來它有一股特殊的氣味。如果雅片魚本身非常新鮮弦疮，這個(gè)步驟可以省略夹攒；
3、然后胁塞，在魚肉上咏尝，用鋒利的廚房刀每面劃上幾刀压语，大概有1公分深就可以；
4编检、處理好的魚就可以料理了：熱鍋爆香姜片胎食、青蒜。加入魚肉每面煎2分鐘蒙谓。加入黃酒斥季、生抽、白糖累驮、幾滴米醋酣倾。加1杯清水或高湯，鍋?zhàn)臃序v后谤专，轉(zhuǎn)文火15分鐘就可以了躁锡。
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