從老家?guī)Я诵迈r板栗，怕壞国章，連夜用鹽開水泡5分鐘具钥，就著熱乎勁兒，用刀切成兩半液兽，剝殼骂删，去皮掌动，放冷凍，可以放幾個(gè)月宁玫。
我負(fù)責(zé)切粗恢，兒子負(fù)責(zé)剝。
板栗怎么做了才好吃欧瘪？兒子邊剝眷射，邊遐想板栗的美味。
我百度下看佛掖。
這也要百度把铩？兒子很不解芥被。
他不知道欧宜，他的媽媽不是超人，感謝度娘拴魄，默默地幫我解決了很多諸如此類的實(shí)際問題冗茸。度娘告訴我們，可以用板栗燉雞燉鴨燉排骨羹铅。
冰箱里日益增多的食品問題亟待解決牌里，于是就地取材借卧，做板栗燉排骨访诱。
姜蒜赊琳、八角、桂皮焊切、花椒扮授、草果、生抽专肪、老抽刹勃、料酒、冰糖等嚎尤，全部準(zhǔn)備齊當(dāng)荔仁，熱鍋下焯過水的排骨，翻炒一會(huì)兒芽死，依次放大料乏梁，等排骨上色成稍微焦黃時(shí)，放水沒過排骨关贵，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘遇骑，下板栗，再燉5分鐘揖曾，起鍋時(shí)撒上蔥末落萎。
板栗燉排骨端上桌亥啦，暗棕色板栗配著暗焦色排骨，散發(fā)出奪涎的香味练链。我像大廚等著食客夸獎(jiǎng)一樣翔脱，等兒子吃一口之后談感受。
兒子舉箸不語兑宇，盯視面前這盤具有創(chuàng)新意味的菜碍侦，半天回頭說，媽隶糕，我記得剝板栗的時(shí)候，說要燉板栗吃站玄，這怎么變成干鍋了枚驻？
我看看，湯汁兒好像是少了點(diǎn)株旷。怪就怪再登，我小火慢燉等待的時(shí)間里，寫了幾個(gè)字晾剖。再去看鍋里锉矢，湯汁兒就以比平時(shí)快的速度收干了。
你嘗嘗看齿尽，味道咋樣沽损？
在我鼓勵(lì)的目光中，兒子夾起一塊栗子循头，送入口中绵估，有點(diǎn)奇怪的媽媽的味道，兒子說卡骂。
你是想吃奶奶的味道了吧国裳？
就因?yàn)槲覌屪鲲執(zhí)贸裕乙恢睕]有實(shí)操機(jī)會(huì)全跨，同時(shí)也意味著缝左，我的廚藝其實(shí)還有很大的提升空間。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?青椒肉絲
媽浓若，你下次做青椒肉絲就好了渺杉，別做這么稀奇古怪的東西。兒子扒拉完最后一口飯建議七嫌。
對(duì)于廚師而言少办，做菜的美妙就在于懷著新奇的態(tài)度，去尋找探索不盡的新鮮味道诵原。既然兒子不喜新奇英妓，那我還是回歸傳統(tǒng)挽放。
兒子在湖北待久了，口味偏重蔓纠。
晚上就做他點(diǎn)的菜辑畦，青椒瘦肉。這個(gè)屬川菜腿倚。
最美好的美食不在菜單上纯出，而是藏于菜市場中。
比如這道菜里面的青椒敷燎，不要那種細(xì)長皮厚的暂筝，我轉(zhuǎn)遍了附近菜市場，超市硬贯，才在不起眼的一個(gè)小市場找到一種皮薄體胖的青椒焕襟，微辣，刀切下去饭豹，青椒就像鋼化玻璃一樣裂開鸵赖，吃起來軟硬適中。
這么家常的一道菜拄衰，大家做法差不多一致它褪，功夫細(xì)節(jié)全部在刀工。
里脊肉先冷凍一個(gè)小時(shí)翘悉，再拿出來茫打，順著紋理切絲。肉絲要切得不粗不細(xì)镐确，切粗了包吝，肉絲會(huì)老，細(xì)了又沒口感源葫。
切好后诗越，用少許生抽，料酒息堂，淀粉抓勻嚷狞，腌制一會(huì)兒。趁這功夫荣堰，切青椒床未，青椒切成和肉絲一樣粗細(xì)均勻，這樣炒熟之后振坚，口感好薇搁，帶些辣味且不過分。
飯好后渡八，我就撿青椒吃啃洋，最近在減肥传货，吃肉比較少。
兒子吃得頗為滿意宏娄。
青椒很快下去问裕，肉絲們逐漸冒出來，兒子說孵坚，這個(gè)菜還不如叫瘦肉絲粮宛。
也是啊，光瘦肉還有啥味道卖宠？
我調(diào)整策略巍杈，放棄青椒，吃一筷子肉絲逗堵，壓壓驚秉氧。
