匈牙利???
匈牙利位于歐洲中部喀爾巴阡山盆地，是一個(gè)內(nèi)陸國(guó)家纬霞，屬于濕潤(rùn)的大陸性氣候，面積93.9031萬(wàn)平方公里驱显。
主要是”馬扎樂(lè)族(即匈牙利族)诗芜，約占97%，其余是”德意志族埃疫，斯洛伐克族伏恐，羅馬尼亞族，塞爾維亞族和克羅地亞族等栓霜。
由于匈牙利菜肴兼有東翠桦，西方飲食特色，并在”色胳蛮，香销凑，味”上有很多獨(dú)到之處。
因此在國(guó)際上獲得了很高評(píng)價(jià)鹰霍，像”薩拉米香腸闻鉴，鵝肝茵乱，雞肉茂洒，葡萄酒”等食品早就馳名于世，受到人們的歡迎瓶竭。
而且督勺，匈牙利美食和中國(guó)菜有著很多相似之處，集”酸甜苦辣咸”五味之全斤贰。汁濃酒醇智哀，食之葷香醇厚，余味無(wú)窮荧恍。
中世紀(jì)時(shí)瓷叫，匈牙利人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是—“一日兩餐”，至今送巡，其部分鄉(xiāng)村仍然保留著這一傳統(tǒng)習(xí)慣摹菠。
他們?cè)绮捅环Q為”雷格里，埃貝得或弗魯斯托克”骗爆，后來(lái)”埃貝得”次氨，也用于表示午餐。
據(jù)說(shuō)摘投，一日兩餐的傳統(tǒng)與農(nóng)家在清晨和下午分別給爐子添兩次煤有關(guān)煮寡。
后來(lái)虹蓄，在春耕，夏收季節(jié)幸撕，由于農(nóng)活增多薇组，體力勞動(dòng)強(qiáng)度加大，人們就在兩頓飯之間在添一頓午餐坐儿。
午餐一般很簡(jiǎn)單：一塊面包夾腌好的咸肉和生蔥頭体箕，類似我們今天的快餐”熱狗”，而在馬背上長(zhǎng)年馳騁的牧人們由于體力消耗大挑童，一天也分三次進(jìn)餐累铅。
他們做飯通常由青年人掌勺，肉食是主食站叼，有”熏肉娃兽，干肉條和面包。
晚餐最豐富尽楔，不僅各類熟肉充足投储，還配有適量的蔬菜，水果和沙拉阔馋。
湯是匈牙利美食大代表之一玛荞，大體可以分為2類：
一類湯香濃富有營(yíng)養(yǎng)，如”Goulash”
另一類是清淡的蔬菜湯或燉湯呕寝，如雞湯等勋眯。
在過(guò)去，濃湯是農(nóng)民們一天的主食下梢，這湯之所以那么濃客蹋，而且含有那么多東西的原因。
匈牙利人一般都喜歡吃牛肉和豬肉孽江，尤其是”鵝和熏制的肉食品讶坯，極少吃羊肉和野味，也不吃動(dòng)物內(nèi)臟岗屏；
喜歡吃魚辆琅，不太喜歡蝦，蟹这刷；
還喜歡吃辣椒婉烟，柿子椒和酸黃瓜。
農(nóng)民還喜歡吃羊肉湯和生臘肉崭歧。
而且隅很，在匈牙利，米飯不是主食，而是作為配菜的叔营。
在飲品方面屋彪，匈牙利人喜歡喝葡萄酒，并以其釀造歷史悠久的葡萄酒而聞名于世绒尊。
最著名的—”托卡伊葡萄酒”還有”國(guó)王的葡萄酒畜挥，葡萄酒之王”的美譽(yù)。
如今婴谱，大大小小的酒窖遍布匈牙利蟹但，可供游人參觀，品酒谭羔，領(lǐng)略匈牙利的酒文化华糖。他們也喜歡中國(guó)的茅臺(tái)酒。
而在飲茶方面瘟裸，他們喜歡”放糖”和”朗姆酒”或”檸檬的紅茶”客叉。
總的來(lái)說(shuō)，匈牙利人的口味特點(diǎn)是：”菜味較濃话告，油較重而帶辣兼搏。
調(diào)味品：重用酸奶油和味香而微甜的紅辣椒粉。
烹飪上的特點(diǎn)是：
清燴菜不放面粉沙郭；
不多用通心粉佛呻，糊狀食品；
洋蔥都要炒黃病线，水加的少吓著，多利用物料的原汁；
做色拉不用色拉沙司氧苍，而用色拉油夜矗，且不喜歡多放香料泛范。
兼受東西方文化的影響是匈牙利飲食的一大特色让虐，他們從早期的游牧民族四處遷徙的經(jīng)歷中吸收了”土耳其，保加利亞”等國(guó)家的烹調(diào)精華罢荡。
又使”意大利赡突，法國(guó)，奧地利”的地道歐洲風(fēng)味與”斯拉夫区赵，土耳其風(fēng)味混合其中惭缰，可謂是世界性的風(fēng)味薈萃。最終使自己的飲食成為”中歐”最有特點(diǎn)的食物之一笼才。
匈牙利菜肴雖不如法國(guó)大菜那么有名和奢華漱受，但細(xì)品起來(lái)也頗有滋味，中國(guó)人到歐洲旅游骡送，常會(huì)因飲食不習(xí)慣而備受困擾昂羡。
但到了匈牙利絮记，情況卻大為不同了。
駐足商業(yè)大街片刻虐先，你立刻會(huì)聞到濃郁的”蔥油香味”
“土豆燒牛肉”就是匈牙利一道有名的大菜名怨愤，到了那里不去吃”土豆燒牛肉”就如同到了北京沒(méi)吃上”北京烤鴨”一樣遺憾，還有蛹批，餐后可別忘了點(diǎn)一份著名的”匈式甜點(diǎn)”撰洗！
油的使用是匈牙利餐飲到一大特色，這一點(diǎn)也和中餐有異曲同工之處腐芍。在很多場(chǎng)合差导，油炸的洋蔥，辣椒猪勇，番茄就作為底菜柿汛。這些做法為菜品增加了濃厚的特色和風(fēng)味，例如”香辣雞埠对，香辣牛肉等等络断。
匈牙利還有一個(gè)別于其他歐洲國(guó)家的飲食特色，那就是—“嗜辣”项玛。那里幾乎人人吃辣貌笨，好辣，無(wú)辣不歡襟沮。這一點(diǎn)也充分體現(xiàn)了匈牙利飲食文化受外來(lái)影響之深的特點(diǎn)锥惋。
所以，紅辣椒是最值得從匈牙利帶回家的”土特產(chǎn)”开伏。
當(dāng)?shù)厝顺霎a(chǎn)的”紅辣椒膀跌，葡萄酒，水果白酒”并稱匈牙利三寶固灵。
飲食方面捅伤，匈牙利人的主食是面包，副食是肉類巫玻，魚類丛忆，禽蛋類，一日三餐的進(jìn)餐時(shí)間比中國(guó)人晚些仍秤。
早餐：較簡(jiǎn)單熄诡，只吃”面包，雞蛋诗力，喝牛奶”凰浮，通常在面包上涂”白脫和果醬”。老年人還喜歡喝杯葡萄酒。
午餐：是一天中的主餐袜茧，其主食是面包屿良，副食大抵是”紅燴牛肉，油煎牛肉餅惫周，油炸豬排尘惧，魚，奶酪和湯递递。有時(shí)也吃果醬拌面或奶渣炒面加酸奶油喷橙。
晚餐：比較簡(jiǎn)單，一般是吃?shī)A著火腿或”薩拉米香腸”登舞，色拉香腸的面包贰逾，喝不煮的牛奶。
飯后吃點(diǎn)心或水果菠秒，喝點(diǎn)飲料疙剑。
匈牙利人雖然喜歡吃魚，但不喜歡吃刺多的魚践叠，也不太愛吃奇形怪狀的食物言缤，如”蝦，蟹禁灼，海參等管挟。
熏制的肉食品和鵝是餐桌上的佳肴，卻很少吃羊肉和野味弄捕，也不大吃動(dòng)物內(nèi)臟僻孝。
唯”鵝肝和鴨肝”是冷盤中的上品。
蔬菜以：馬鈴薯守谓，白菜穿铆，青豆，元蔥斋荞，西紅柿最受歡迎荞雏，但不吃菠菜和蘿卜。
匈牙利人還愛吃甜點(diǎn)譬猫，尤其愛吃用巧克力做的點(diǎn)心讯檐。
愛吃水果，其中以”葡萄染服，香料，菠蘿叨恨，橘子等為最愛柳刮。
喜歡喝咖啡，每天早晨必須喝濃咖啡。
還有一個(gè)愛好就是：飲葡萄酒秉颗，喝紅茶痢毒，并在茶里放糖或檸檬。
夏天飲葡萄酒則喜歡兌蘇打水蚕甥。
匈牙利人忌諱宴會(huì)中以”單數(shù)設(shè)席哪替，尤其忌諱13人同桌共餐，認(rèn)為13和星期五是不詳?shù)娜兆庸交常谪垶椴幌橹锲静埃蛩椴Ａ骶呤莾凑住?/p>
他們通常以白色表示喜事，黑色表示喪事爱沟，搖頭表示同意帅霜。
以豬頭象征”幸福，興旺呼伸，除夕最好的菜為烤乳豬身冀，忌吃飛禽，因?yàn)樗麄兩滦腋ｏw走括享。
在匈牙利餐廳里吃飯搂根，除了可以聽到悅耳的圓舞曲演奏，看到漂亮的吉普賽女郎跳舞外铃辖，口中還可以嘗到匈牙利辣椒的厲害兄墅。
匈牙利餐廳的餐桌上都會(huì)放一罐深紅色的香粉，這便是世界聞名的匈牙利辣椒（Paprika）也是匈牙利人的最愛澳叉。
實(shí)際上辣椒做調(diào)味料隙咸，前后還不到100年，而且辣椒的原產(chǎn)地也不是匈牙利成洗，但是其卻在匈牙利大放其異彩五督，特別受到他們的喜愛。
據(jù)傳瓶殃，匈牙利的辣椒可能來(lái)自于西班牙充包，也可能由土耳其人從印度傳來(lái)，甚至可能源于美洲遥椿。
不過(guò)大家都有一個(gè)共識(shí)：辣椒原來(lái)是野生于”中基矮，南美洲”的一種植物，是哥倫布于1493年帶回歐洲去的冠场。
如今家浇，匈牙利南部的鄉(xiāng)村時(shí)而就可以見到鮮紅的辣椒暴曬在艷陽(yáng)之下，非常美麗動(dòng)人碴裙。
現(xiàn)在這已經(jīng)成了匈牙利南部鄉(xiāng)下特殊的浪漫景觀之一钢悲。
因此点额，在匈牙利，不管是王公貴族還是販夫走卒莺琳，都喜歡吃辣椒还棱，諾貝爾得主”Albert Szent—Gyorgyi在1938年還發(fā)現(xiàn)辣椒中飽含極豐富的維生素丙，對(duì)健康十分有利惭等。
根據(jù)一份由17世紀(jì)流傳下來(lái)的手稿顯示珍手，古代人認(rèn)為辣椒編成的花環(huán)和辣椒粉可以驅(qū)逐吸血鬼惡魔。
尤其是”玫瑰辣椒”辞做，以其香馥濃郁琳要，顏色鮮艷而著稱，為各國(guó)美食家所珍視凭豪。
匈牙利美麗的Szeged位于靠近”南斯拉夫”的地方焙蹭，被稱為是”辣椒之都”，但也有人說(shuō)多瑙河畔真正的辣椒之都是”Kalocsa。Szeged市內(nèi)有一所Szeged辣椒研究公司，自1950年起便不斷地栽種君躺，混種闽寡，輾磨及包裝這些紅色的金子。這家公司一共有3000多位員工，其產(chǎn)品還包括”粉狀的快餐辣椒湯與罐裝的主菜”。
此外，它還擁有世界上獨(dú)一無(wú)二的辣椒研究室污桦。專家們也一直在不斷嘗試新的研磨方式和試驗(yàn)新的品種。
