蛋糕裱花鲫竞，是每一個(gè)烘焙師傅的必修課程辐怕，漂亮而富有創(chuàng)意的裱花逼蒙，會(huì)讓本就美味的蛋糕更高一個(gè)層次从绘。
布局首先要根據(jù)蛋糕的外形：圓形、心形、弧形僵井、方形陕截、異性等構(gòu)造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對(duì)象批什，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要农曲。抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形最為常用驻债。
對(duì)稱(chēng)式
對(duì)稱(chēng)式是裱花蛋糕基本方式乳规。易造型，程序化合呐，多運(yùn)用重復(fù)的手法暮的，反復(fù)重復(fù)、局部重復(fù)淌实、整體重復(fù)冻辩，重復(fù)手法的不同運(yùn)用，形成了圖案的單純拆祈、線(xiàn)條的優(yōu)美和整體的節(jié)奏感恨闪。
缺點(diǎn)：如果搭配不好，易僵化放坏，呆板咙咽，機(jī)械式。
合圍式
多用于歐飾蛋糕與弧形蛋糕上淤年，運(yùn)用大面積的對(duì)稱(chēng)式局部設(shè)計(jì)配合整體犁珠，新穎飽滿(mǎn)凝聚力強(qiáng)，搭配直接簡(jiǎn)潔明了互亮，多采用自然的題材犁享，信手拈來(lái)隨意自然變化多端，這就是合圍式的魅力豹休。
這種方式對(duì)原材料的認(rèn)識(shí)要求高炊昆，對(duì)主體細(xì)節(jié)構(gòu)成的配比關(guān)系呼應(yīng)關(guān)系要求更高。主體局部設(shè)計(jì)上要藏露巧布威根，露的恰當(dāng)凤巨，藏的巧妙，運(yùn)用藏露的呼應(yīng)關(guān)系來(lái)增加層次感洛搀，配合裱花師的創(chuàng)意思想和高超技藝敢茁，簡(jiǎn)潔含蓄，耐人尋味留美。
對(duì)應(yīng)式
運(yùn)用大面積的對(duì)稱(chēng)式和主體形成對(duì)比效應(yīng)彰檬，講究色與色伸刃，細(xì)節(jié)與細(xì)節(jié)之間的對(duì)比關(guān)系，使主題更加突出逢倍。對(duì)應(yīng)式設(shè)計(jì)多運(yùn)用賓主大面積的對(duì)比關(guān)系捧颅，細(xì)節(jié)構(gòu)成的簡(jiǎn)易呼應(yīng)關(guān)系，參差錯(cuò)落的局部設(shè)計(jì)手法较雕，來(lái)營(yíng)造簡(jiǎn)潔醒目主體對(duì)比搭配的韻律感及簡(jiǎn)潔的層次空間感碉哑。
呼應(yīng)式
從外觀講呼應(yīng)式是隨意的布局方式，但也是四種方式中很難處理的亮蒋，它要求裱花師做到疏而不漏的形式美扣典，呼應(yīng)式的細(xì)節(jié)構(gòu)成，相互之間要有關(guān)聯(lián)慎玖，要做到“齊而不齊激捏，亂而不亂”，才能達(dá)到顧盼呼應(yīng)的聯(lián)系凄吏，達(dá)到協(xié)調(diào)配合远舅。
呼應(yīng)的表現(xiàn)方式是多方位的，它不限于在細(xì)節(jié)構(gòu)成上痕钢，在顏色意向上也可存在图柏，產(chǎn)生呼應(yīng)關(guān)系，使之配合默契任连，達(dá)到呼應(yīng)式的形式美蚤吹。
要想成為蛋糕裱花大咖，可不是僅僅掌握這一個(gè)點(diǎn)就可以做到随抠。
