說起桂林的食物闲擦，第一個反應到腦海里的是不是桂林米粉慢味？但是今天菜菜以一個地道桂林人告訴你场梆，去桂林不要只想著桂林米粉了，桂林現在最流行纯路，口碑相當好的是“油茶”了或油。來桂林沒喝過油茶可以講你白來了。
自從有了高鐵驰唬，回家的路程縮短了顶岸，以前坐火車從深圳到桂林要13多個鐘頭，現在只要3個多小時叫编。路程近了辖佣，回家似乎容易了，利用周末時間回家給老媽送新買的手機并教會她如何使用搓逾，順便就讓老媽請吃請喝卷谈，招待我這個所謂的“外地人”。
桂林除了山水甲天下和桂林米粉家喻戶曉恃逻，其實有很多美食雏搂。比如現在全桂林都流行喝油茶，大街小巷都有寇损。這項吃食原來多在桂林的恭城縣凸郑、灌陽縣常見，是當地瑤族同胞的美食矛市。恭城油茶最有特色芙沥，享譽遐邇。
油茶基本的制作方法是以老葉紅茶為主料浊吏，用小鍋搗碎(叫打油茶)而昨，加入姜、蔥找田、蒜歌憨，用油炒香，煮茶至沸墩衙。用竹漏斗把茶水分別濾入碗中务嫡，撒入蔥花、香菜末漆改，隨配用小碟裝好的米花心铃、脆果、酥花生上桌即成挫剑。制好的油茶去扣，端上桌后，首先聞到一股蔥花樊破、香菜特有的香味愉棱，進口后初覺是茶葉的清苦唆铐，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮奔滑。
一般桂林人在喝油茶的同時還會加上酸辣米豆腐或链、酸辣牛筋、船上糕档押、蘿卜糕、芋頭糕祈纯、炒土豆粉令宿、炒粉利等桂林當地的經典小吃，相當豐富又實惠腕窥。
我記得小時候我喝得最多的是灌陽油茶粒没，灌陽人多愛用豬骨頭熬湯，將小筍簇爆、瘦肉放入茶中去煮癞松，油茶更是香味四溢。煮茶入蛆，用熱水响蓉，不用開水，因為用開水油茶又燒開哨毁，一是多次煮沸的水喝了無益枫甲，二來用熱水易于生姜等味道揮發(fā)。放鹽也要注意扼褪，要等油茶起鍋時才放想幻，放早了，油茶就會發(fā)黑话浇，沒有那金黃色的雞湯般的模樣了脏毯。
一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內摻入清水熬煮幔崖，如此重復熬煮可達五六鍋食店。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈岖瑰，這正應驗了油茶的“一鍋苦叛买、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶”之說蹋订。這是提醒你慢慢品嘗率挣，好好回味。
油茶有祛寒濕露戒、提神椒功、飽腹之功能捶箱。桂北地區(qū)濕度大，喝“打油茶”便成為當地百姓的飲食習慣动漾，亦是他們用來待客的一種方式丁屎。特別是在人覺得非常勞累的時候，如果能喝上那么一兩碗油茶旱眯，過不了多久晨川，滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消云散了，同時迎來的便是一份難得的好心情删豺。
以后去桂林不要只找桂林米粉了共虑，現在油茶是桂林的王道小吃之一，由此還衍生了油茶魚呀页、油茶雞等菜色妈拌，就是以油茶來做湯底，把魚肉蓬蝶、雞肉放進燙來吃尘分，肉質嫩滑。所以來桂林的旅游者都可以嘗嘗看丸氛，味道獨具一格培愁，值得推薦。
所以我從小就愛喝油茶缓窜，越來是越喝心情越好呀竭钝！
