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? ? 美團年度賬單出爐收捣，我收不住自己的好奇心，詫異自己今年吃外賣居然吃了7000多元庵楷，各種優(yōu)惠的搭配又讓我減免了1000多罢艾，在當?shù)厥袇^(qū)排名兩萬左右楣颠。
??? 事實證明，大數(shù)據(jù)是有說服力的咐蚯。外賣APP的出現(xiàn)一定程度上改變了我的生活方式和飲食習慣童漩，可惜大多數(shù)的訂單缺乏對身體健康狀態(tài)的考究。
??? 旁邊坐著的金同學興奮地翻看著他的年度賬單春锋，突然大笑矫膨，念出了他訂單最多次的備注內(nèi)容：
? ??送到學校收發(fā)室旁邊停自行車的欄桿，謝謝
??? 我隨即得出了這樣的一個結(jié)論：一家外賣餐飲的成功期奔，背后總有一個食堂糟糕的學校侧馅。
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? ? ?經(jīng)濟學和我的學校食堂摩擦出了不一樣的火花。
??? “外賣”屬于一種服務業(yè)呐萌，它的利益相關(guān)者不外乎三個：餐廳馁痴，消費者，和外賣平臺搁胆，而它的客戶目標很鮮明——大多數(shù)是既想省事弥搞、省時間，又想好好吃一頓飯的青年人群渠旁。
隨著餐飲業(yè)內(nèi)的百花齊放攀例，年輕人的選擇也逐漸多了起來，“餓”“美”“百”等的首頁琳瑯滿目顾腊，為了市場競爭粤铭，店家的美食照片越發(fā)讓人看得垂涎欲滴，滿減杂靶、折扣等優(yōu)惠政策層出不窮梆惯。今天麻辣燙，明天蓋飯吗垮，后天炸雞......方圓五公里內(nèi)垛吗，手機一點，坐等美食烁登，在快節(jié)奏的生活中將無價的碎片時間用在其他事務怯屉，簡直快哉美哉。
??? 不幸的是饵沧，O2O和食堂生來就是一對冤家锨络。
??? 餐廳與餐廳之間的菜品種類繁多，口感可能參差不齊狼牺，但絕大多數(shù)的學校都會有一間備受學生吐槽的食堂羡儿。哪道菜好吃，哪道不好吃是學生們坐在一起吃飯吐槽的話題之一是钥，而在校內(nèi)對午飯沒有任何選擇的初中生和高中生成為了食堂的最大吐槽群體掠归。
??? 另一方面缅叠，美團外賣打出了這樣的slogan:
? ?美團外賣，送啥都快虏冻。
? ?這一個“快”字痪署，讓學校食堂徹底失寵。
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? ? 經(jīng)濟學中兄旬，我們將兩種存在相互競爭關(guān)系的產(chǎn)品叫做“替代品”(substitutes)，當一種產(chǎn)品的價格上升時余寥，根據(jù)需求定律(law of demand)领铐，消費者對這種產(chǎn)品的需求會下降，而相對于另一種產(chǎn)品來說宋舷，后者的價格比前者要更低绪撵，根據(jù)需求定律的“反之亦然”，消費者對后者的需求會增加祝蝠。
??? 但是在學生群體眼里音诈，食堂與外賣，無關(guān)價格绎狭，只有取舍细溅。
??? 學生們認為的“飯菜不好吃”的食堂，恰恰給了外賣平臺上的餐廳短期內(nèi)崛起的機會——午飯前儡嘶，學生會根據(jù)自己的需求喇聊，加上對外賣平臺上餐廳的優(yōu)惠力度來選擇午飯，而餐廳的成功與否取決于自己的營銷策略蹦狂。這樣一來誓篱，學生就用“更好吃”或“更想吃”的外賣取代了食堂飯菜，為學校周邊的餐飲業(yè)短期和長期下帶來一筆可觀且持續(xù)的收入凯楔。
??? 這些接到單的餐飲經(jīng)營者出售的飲食雖然不一定對身體健康百分之百有益窜骄，但他們都有一個共同的特點：符合年輕人的口味。
??? 所以摆屯，食堂的競爭力在這些經(jīng)營者面前不值一提邻遏。
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然而，無論學校附近的餐飲業(yè)怎么賺錢鸥拧，學校食堂永遠不會虧党远。
??? 因為，就算食堂的飯菜再怎么“不好吃”富弦，學生的餐費該交還是要交沟娱，而那些“不好吃”的、學生們沒有盛到碗里的飯菜就被倒掉腕柜、浪費掉济似。
??? 學校食堂的“虧”因此只會停留在實際成本(explicit cost)上矫废，而非隱含成本(implicit cost)，即對米飯砰蠢、蔬菜蓖扑、肉類等食材的浪費。
??? 可能會有人反駁台舱，說現(xiàn)在的年輕人不懂得珍惜糧食律杠，很“挑剔”，“能吃飽飯就不錯”等一系列說教竞惋，但正是這樣的“挑剔”柜去，讓學校附近的餐飲業(yè)通過外賣平臺蓬勃發(fā)展了起來，學校內(nèi)部的食堂卻在學生的飲食需求上幾乎沒有任何進步拆宛。
連漢堡王都知道在牛肉堡里放番茄切片嗓奢，食堂的大鍋還有什么地方做不到？
??? 我們的目光不應該只是停留在學校是否允許學生訂外賣浑厚，而是將更多注意力轉(zhuǎn)移在食堂——食堂是否能充足考慮到學生的飲食需求股耽？是否可以提供美味可口又營養(yǎng)均衡的飯菜？是否將學生的在校膳食擺在了首位钳幅，而不是收完伙食費后任由學生浪費食物物蝙？
??? 作為學生群體的一員，我由衷希望我可以在學校吃到更可口的飯菜敢艰，我可以在繁多的選擇中平衡攝取的營養(yǎng)茬末，再也不用在寒冷的冬季里，站在鐵欄桿旁邊等著黃色上衣的騎手哥哥盖矫，拎著每天午飯的“解決方案”......
??? 希望這一天丽惭，可以早點到來。
原文標題：
《一家外賣餐飲的成功辈双，背后總有一所食堂糟糕的學性鹛停》（自創(chuàng)），內(nèi)容有適當修改與刪減
李紅石
2019年3月9日
