義芳君說茶 | 第946期原創(chuàng)茶說
說起公道杯盏浇，經常喝工夫茶的小伙伴們，一定不會感到陌生痒蓬。
很多小伙伴們對于茶桌上這種常見的茶器的認識在于，它是用來分茶用的攻晒。
公道杯的款式多樣，造型各異芯砸，高矮不一给梅，有的透明，有的不透明包帚。
很多茶人泡茶時运吓，沖泡出來的茶湯都是先倒在公道杯里，讓大家好好地欣賞一下茶湯色澤拘哨，之后再起杯分茶，這樣大家喝茶時就能雨露均沾了瓮床。
雖說如此产镐，不過大多數人還是只知其一，而不知其二。我們先來說一說贾虽，為什么這種分茶器被稱之為“公道杯”。事實上绰咽，“公道杯”原來指的是飲酒器地粪，而并非是喝茶器；原來也并非叫作“公道杯”蟆技，而是根據造型及進貢給皇家斗忌，而起名“九龍杯”旺聚。
因使用公道杯喝酒，超過限量唧躲，酒水就會自動漏光碱璃，意即飲酒要適量，不要貪得無厭肛真，故明代開國皇帝朱元璋將之改名為“公道杯”嘴秸。茶友們也不難發(fā)現毁欣，此“公道杯”飲酒器與飲茶器“公道杯”凭疮，其實造型上是不一樣的串述，但道理上卻是完全相通的。不論是飲酒纲酗，還是喝茶，中國傳統(tǒng)文化的普世原則就是教導大家不要貪得無厭右蕊，公道自在人心吮螺。
話說回來，作為飲茶器的“公道杯”萝风，其實還有個專有名稱“茶鹤涎遥”。它的妙用泉蝌，除了眾所周知的分茶之外揩晴，其實還有以下這兩點堕花，喝茶人最好要知道。
其一缘挽，承茶器。
沖泡茶葉苏研，出湯時需要進行過濾腮郊，才能得到一杯純凈透亮的茶湯。
這時候就需要一個承茶器轧飞，而且體積不能太大，需要便于分茶大渤。
公道杯正是可以起到這樣的作用掸绞。
其二，中和茶湯烫幕，使每道茶湯保持均衡穩(wěn)定的口感體驗敞映。
不論是什么品類的茶葉，茶湯滋味都是隨著沖泡次數的增加振愿，其香氣滋味口感逐漸下降。
為了改變因此帶來的口感體驗的弱化，會喝茶的茶人們往往懂得充分利用公道杯栓霜，將首沖横蜒，或者第二沖的茶湯留存下來销凑，作為母湯仅炊，中和后面幾沖的茶湯，使每次沖泡出來的茶湯抚垄，盡量做到色澤呆馁、滋味始終如一桐经，使得每次入口的口感體驗保持均衡穩(wěn)定浙滤。
所以纺腊，在這種喝茶場景中，公道杯的妙用就在于能夠很好地平衡每道茶湯的滋味揖膜。
好了次氨，我們再來說一說蔽介，日常挑選公道杯時，如何才能挑選到一件既實用又美觀的公道杯呢虹蓄？
公道杯的材質比較多樣幸撕，有陶、紫砂律胀、瓷等材質，還有玻璃貌矿、石頭、玉器逛漫，包括金銀等等。
這兩個注意事項要懂得：
其一克握，材質上建議選擇透明玻璃材質，如：無鉛高硼硅玻璃做的菩暗，這樣不僅方便觀察茶湯色澤，可以感受到茶湯的通徹明亮的美停团，還可以立馬感知茶湯的剩余量，而且方便清洗塞蹭。
其二讶坯，造型上建議選擇帶手柄，不至于燙手辆琅，出水口建議選擇鷹嘴型，便于控制出水量婉烟，斷茶也更利落。
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原創(chuàng) | 義芳君
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