且貪歡僧凤，二兩小酒稠茂，一斤豬頭肉。豬頭肉是北京人愛吃的一種熟肉食品莹规，當(dāng)年北京的副食商店里一般都有售賣蹄衷。那時(shí)候忧额，作為一種下酒的葷菜，對(duì)于許多賺錢不多但又喜歡咂一口的老北京人來說宦芦，它即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，好吃還不貴轴脐，是一種上佳的選擇调卑。
那時(shí)候抡砂，那鹵好的豬頭肉在計(jì)委食堂里也有得賣，5分錢一小碟恬涧，只要你花上5分錢注益，買上一小碟豬頭肉，把他夾在燒餅里或饅頭中溯捆，那是一餐不錯(cuò)的早餐丑搔。只可惜，因?yàn)槟菚r(shí)候曾經(jīng)吃傷過豬肉提揍，對(duì)于相對(duì)比較肥的豬頭肉來說啤月，還有些不大敢嘗試的我來說，直到后來經(jīng)過野營(yíng)拉練的歷練劳跃，才克服了這個(gè)傷肉的毛病谎仲，并逐漸的喜歡上了豬頭肉。
直到現(xiàn)在刨仑，只要家里吃烙餅郑诺，我都喜歡到超市里去買上一塊豬頭肉。
不論是加曾牌的也好杉武，五蒲房的也好辙诞，還是天福號(hào)生產(chǎn)的，甚至是其他什么牌子的豬頭肉都無所謂轻抱，反正是買回家飞涂，夾在烙餅里吃，那味道才真正的地的道十拣，烙餅夾豬頭肉那才叫做個(gè)絕配封拧。
其實(shí)，從理論上說夭问，在副食商店里買鹵好了的豬頭肉吃泽西，肯定沒有買個(gè)豬頭自己回家燉著吃更加實(shí)惠。
現(xiàn)在那豬頭大約已經(jīng)不大好買了缰趋，起碼在一般的超市里和副食商店中都已經(jīng)消失得無影無蹤捧杉。
但當(dāng)年，那豬頭在副食商店里是有賣的秘血，特別是快到春節(jié)等的節(jié)日時(shí)味抖，那豬頭就會(huì)整整齊齊的擺放到副食商店大肉組的柜臺(tái)之上，價(jià)格也不很貴灰粮，大一些的5元一個(gè)仔涩，個(gè)頭稍小的賣4元，比較受附近的居民們歡迎粘舟。
一個(gè)豬頭熔脂，買回家去佩研，收拾好了，大約能夠剝離出上十斤的豬頭肉霞揉，另外還有豬耳朵旬薯、口條、上腦等其他可以食用的部分适秩，所以绊序，特別實(shí)惠，細(xì)細(xì)的合算下來秽荞，價(jià)格要比9角多錢一斤的帶皮五花肉要便宜得多骤公。特別是對(duì)于那些孩子比較多的家庭來說，買個(gè)豬頭過個(gè)大年基本上也就夠了蚂会，不需要另外再買肉淋样，何樂而不為呢？
但買豬頭也有糟心的地方胁住，那就是它特別不好收拾趁猴。由于那豬頭在出場(chǎng)（屠宰場(chǎng)）的時(shí)候，收拾得不是那么干凈彪见，那豬頭上儡司，特別是像眼眶、耳蝸等地方余指，還保留著大量的未去凈的細(xì)碎豬毛捕犬，特別不好收拾，需要你特別仔細(xì)酵镜、慢慢的去處理碉碉，比如用鑷子夾，用火燒等淮韭。反正你如果收拾不好垢粮，那帶著碎毛的豬頭肉肯定沒有不帶毛的口感好。所以靠粪，你必須有耐心蜡吧，舍得出閑工夫才行。
由于那時(shí)父母每天都要工作占键，而且還比較忙昔善，沒有那閑工夫收拾豬頭，所以我們家一次都沒有買過畔乙。
但還好有傳淞傳頌精選的土豬肉君仆，以牧草為主，配合原糧谷物喂養(yǎng)，嚴(yán)格把控各類有害元素和藥品進(jìn)入豬的口中返咱。打造母嬰級(jí)家庭放心肉氮帐，人工分割，冷鏈運(yùn)輸洛姑。新鮮肉質(zhì)可謂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，守護(hù)全家人的健康∑し現(xiàn)買現(xiàn)做楞艾，吃的也放心。
還記得以前在人大上學(xué)時(shí)龄广，吃飯很困難硫眯，要排長(zhǎng)隊(duì)，而且去晚了择同，什么都沒了两入。在那么艱苦的條件下，如果說還有什么能讓我振作精神敲才、沖向食堂的話裹纳，就是櫥窗后面那一盤晶瑩剔透的豬頭肉。
