紅燒是日常烹飪手法的王者揩晴，誰掌握了紅燒菜，基本就掌控了整個廚房贪磺！今天小編就來教你們?nèi)绾巫黾t燒菜硫兰！家里來了客人，端上三個紅燒大菜寒锚，還有什么好怕的劫映？
1违孝、紅燒豬蹄
? ? ? 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃豬蹄可以有效改善皮膚組織細(xì)胞的儲水功能苏研，讓細(xì)胞得到滋潤等浊，延緩皮膚的衰老。人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”摹蘑。
食材：
豬蹄750克筹燕，鹽，蔥各13克衅鹿，姜8克撒踪，香油，料酒各25克大渤，花椒5粒制妄，冰糖50克，湯1300克泵三。
步驟：
(1)?將豬蹄刮毛洗凈耕捞，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中烫幕。姜俺抽、蔥拍破待用。?
(2)?用炒勺將少許香油燒熱较曼，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度磷斧。?
(3)?加入豬蹄、料酒捷犹、蔥弛饭、姜、鹽萍歉、花椒侣颂，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后翠桦，移至小火燉爛横蜒，收濃汁即成。
2销凑、紅燒魚
? 很多魚都可以紅燒丛晌，做出來都很美味，色澤深紅斗幼，汁芡明亮澎蛛，口味咸甜，細(xì)嫩鮮美蜕窿。
食材：
魚一只谋逻，姜末呆馁，蒜末，蔥花毁兆，老抽浙滤，醋，料酒气堕，糖纺腊，鹽
步驟：
(1)?將魚去內(nèi)臟、魚鰓茎芭，剪掉魚鰭揖膜，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口梅桩；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
(2)?鍋內(nèi)放油約50g壹粟，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面宿百，待另一面也金黃時將魚盛盤?
(3)?鍋內(nèi)留少許油趁仙，放入蔥花、姜末垦页、蒜末爆香幸撕，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒外臂、2湯匙老抽、1/4湯匙糖律胀、少許鹽宋光、一碗水
(4)待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時炭菌，然后大火收湯裝盤
3罪佳、紅燒肉
紅燒肉是熱菜菜譜之一驻仅。以五花肉為制作主料列疗，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主辆脸，肥瘦相間克握，香甜松軟蕾管，入口即化。
食材：
帶皮五花肉500g菩暗，蔥掰曾、姜一塊，八角停团，桂皮旷坦，香葉掏熬，冰糖，老抽10ml秒梅，生抽40ml旗芬。
步驟：
(1)?上好五花肉切寸丁，稍大些捆蜀；鍋中水沸后疮丛，放入肉塊，水再沸后漱办，撇去浮沫这刷，撈出肉塊用水沖凈；
(2)?另燒一鍋水娩井，放入蔥暇屋、姜、蒜洞辣、料酒咐刨、五香粉，再放入肉塊扬霜，水沸后定鸟，倒入砂鍋小火煮一個小時；
(3)?放入老抽適量著瓶、冰糖適量联予，小火繼續(xù)熬煮半個小時；
(4)收到湯汁濃稠裝盤即可材原。（可以留一些湯汁沸久，加水淀粉等熬汁，澆到紅燒肉上更誘人Ｓ嘈贰）
紅燒菜成品色澤紅潤卷胯，味道鮮咸微甜，酥爛適口威酒，汁黃濃香窑睁，要想做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚葵孤，可需要一點(diǎn)工夫和竅門的担钮，行動起來，精進(jìn)廚藝佛呻，讓做出的飯菜越來越美味裳朋。
