母上大人案站，不知道從哪里搞來(lái)一個(gè)“食物相生相克”大全的海報(bào)，看這圖棘街，簡(jiǎn)直要讓人絕食啊
雖然蟆盐，有些食物在一起會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收，比如草酸和鈣遭殉，但蔬菜焯水之后石挂，就能去除大部分草酸，不必?fù)?dān)心結(jié)石险污，也不必?fù)?dān)心鈣流失痹愚，并沒(méi)有“相克”那么可怕。
相比之下“相生”蛔糯，可能要有道理多了拯腮，但也沒(méi)有這些海報(bào)上宣稱(chēng)的那樣“神奇”。
多種食物合理搭配蚁飒，可以讓一些營(yíng)養(yǎng)素更好地被人體吸收利用动壤，就是這就是「食物協(xié)同作用」。
比如富含鐵的食物淮逻，跟富含維C的食物同吃琼懊，補(bǔ)血效果更好阁簸；
想補(bǔ)充膠原蛋白，最好同時(shí)多吃富含維生素C的蔬菜水果（檸檬真的不是VC之王昂哒伞）启妹，等等。
今天就來(lái)講講削祈，食物界還有哪些最佳CP
1翅溺。紅棗+山楂:
補(bǔ)血效果更好
補(bǔ)血，大家就想到紅棗髓抑，但其實(shí)「紅棗補(bǔ)血」效果并沒(méi)有大家想象的好咙崎；如果貧血，醫(yī)生首先推薦的是紅肉或者動(dòng)物內(nèi)臟吨拍，同時(shí)還會(huì)建議補(bǔ)充維生素C褪猛，這樣效果更好。
動(dòng)物性食物中的鐵是血紅素鐵羹饰，吸收利用率高(15%左右)[1]
紅棗伊滋、谷物等植物性食物中是非血紅素鐵，利用率低(3%-8%)[1]
雖然吸收起來(lái)比較麻煩队秩，但非血紅素鐵如果有維生素C笑旺、有機(jī)酸的幫助，吸收率能提高2倍[2]馍资。
比如山楂筒主，既富含VC，又富含有機(jī)酸鸟蟹；其他綠菜花乌妙、大白菜、鮮棗也都富含維生素C建钥；
帶酸味的物質(zhì)藤韵，比如醋、梅干熊经、柑橘類(lèi)中富含的檸檬酸泽艘，也能增加非血紅素鐵的吸收。
飯后來(lái)個(gè)橘子镐依、撒點(diǎn)檸檬汁悉盆、來(lái)份醋腌蘿卜，都可以啊馋吗。
2。豬肉+大蒜：
吃出元?dú)?/b>
碳水化合物轉(zhuǎn)化為熱量的過(guò)程秋秤，需要維生素B1幫助宏粤；所以缺乏維生素B1脚翘，人會(huì)感到疲勞、缺乏精力绍哎。
豬肉是維生素B1的重要來(lái)源来农。維生素B1是水溶性的，無(wú)法在體內(nèi)儲(chǔ)存崇堰，幾小時(shí)不用就尿走了沃于。
和大蒜一起吃，維生素B1和大蒜素結(jié)合海诲，變成脂溶性物質(zhì)繁莹，不僅提高了吸收率，吸收后也更容易被儲(chǔ)存特幔。
這樣咨演，維生素B1被持續(xù)利用，把碳水化迅速轉(zhuǎn)化為能量蚯斯，給你活力薄风。[2]
除了大蒜，洋蔥拍嵌、韭菜也都有類(lèi)似作用遭赂。#怪不得日本人把『韭菜炒豬肝』稱(chēng)為『活力料理』呢#。
3横辆。玉米+豌豆：
混出優(yōu)質(zhì)蛋白
一種食物所含氨基酸的種類(lèi)撇他、數(shù)量及比例，跟人體所含蛋白質(zhì)的氨基酸越接近龄糊，就越容易被吸收逆粹。
但每種食物所含氨基酸種類(lèi)、數(shù)量都不同炫惩，幾種食物混著吃僻弹，爭(zhēng)取混合后更接近人體氨基酸模式，就可以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率他嚷。
玉米中賴(lài)氨酸含量低蹋绽，與含賴(lài)氨酸高的豌豆搭配，正好互補(bǔ)筋蓖。
同樣的卸耘，八寶粥、赤豆粥粘咖、雜豆飯蚣抗，白米飯配大醬湯，等等瓮下，也是讓身體吸收更多優(yōu)質(zhì)蛋白的做法翰铡。
4钝域。豆類(lèi)+肉：
抑制膽固醇吸收
豆類(lèi)富含植物固醇。名字聽(tīng)著沾親帶故锭魔，長(zhǎng)得也跟膽固醇很像例证，所以?xún)烧咴谝黄饡r(shí)會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)效果，“走膽固醇的路迷捧，讓膽固醇無(wú)路可走”织咧。如此一來(lái)，腸道吸收的膽固醇就減少了漠秋。
根據(jù)這個(gè)機(jī)制笙蒙，肉等富含膽固醇的食物，跟黃豆膛堤、芝麻等一起吃手趣，有抑制膽固醇吸收的效果。
所有植物性食物都含有植物固醇肥荔，含量比較高的是植物油绿渣、豆類(lèi)、堅(jiān)果燕耿。豆類(lèi)堅(jiān)果還富含膳食纖維中符，也有助降低膽固醇。
5誉帅。精米+粗糧：
最好的主食
精米精面口感好淀散，但損失了很多膳食纖維、大量的B族維生素蚜锨，尤其是維生素B1档插。
白米白面，摻一點(diǎn)糙米亚再、燕麥等全谷物郭膛，做成雜糧飯、雜面饅頭氛悬，這樣粗細(xì)搭配的主食则剃，應(yīng)該成為真正的主食。
說(shuō)了那么多如捅，其實(shí)也沒(méi)必要完全記住棍现。#別打我#
人每天所需要的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，單憑一兩種食物是達(dá)不到的镜遣，需要多種食物來(lái)搭配己肮。
所以，保持多樣性才是王道！
參考資料
[1]《Krasuse 營(yíng)養(yǎng)診療學(xué)》.人民衛(wèi)生出版社
[2]佐藤秀美.《飲食的科學(xué) 135個(gè)“為什么”》大境文化
[3]黎霆,《大蒜書(shū)》朴肺，江蘇文藝出版社
