Flat White—作為星巴克2015年的拳頭產(chǎn)品继蜡，馥芮白這個(gè)有點(diǎn)詩意、略帶文藝的翻譯，想必你一定有所耳聞稀并。
“精萃濃縮咖啡融合綿密奶泡鲫剿，更濃郁甘甜” 是星巴克給到Flat White的廣告詞—乍聽起來，總有點(diǎn)像在說Macchiato稻轨，和拿鐵灵莲、卡布奇諾的差別好像也沒有很大的樣子……
好吧炫七，今天的重點(diǎn)夫凸，并不是“大家來找星巴克的茬啊哈哈哈”围小。畢竟蔚舀，令這種有點(diǎn)小眾有點(diǎn)潮乳愉、并大有取代卡布奇諾之勢的澳洲牛奶咖啡Flat White芝雪，在中國被人知曉灰羽，星巴克功不可沒午笛。
但Flat White到底應(yīng)該是什么樣子李丰，嘗起來是什么味道苦锨，讀完這句模棱兩可的廣告語，或是去星巴克要一杯馥芮白趴泌，也許都不是了解答案的最佳途徑舟舒。
不如，就讓我來介紹你認(rèn)識(shí)一下嗜憔，這杯真正的Flat White吧秃励？
要了解Flat White這個(gè)澳洲人（存疑！）吉捶，我們得先看看夺鲜，咖啡，是怎么在澳洲流行開來的呐舔。
早在1788年币励，歐洲人就把咖啡帶到了澳洲大陸；但一直到上世紀(jì)50年代珊拼、歐洲人大規(guī)模移民澳洲食呻，意大利人將意式咖啡機(jī)帶到墨爾本，意式咖啡才在澳洲流行開來杆麸。墨爾本聚居了相當(dāng)數(shù)量的意大利移民搁进，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼浪感。當(dāng)時(shí)在墨爾本昔头，咖啡館分為兩種：
一種以Milk Bar（牛奶吧）的形式供應(yīng)各式飲品，其中咖啡只有Long Black影兽、Latte及Cappuccino揭斧，并提供三明治、餡餅等輕食，對(duì)當(dāng)?shù)鼐用穸远锟浯嬖谝饬x盅视，大約相當(dāng)于本地為工薪階層解決午餐需要的港式粥面店、黃燜雞米飯或者重慶小面旦万。另外闹击，多數(shù)時(shí)候牛奶吧還充當(dāng)小賣部的角色，很像是隔了一個(gè)大洋美國街頭那些Deli小食鋪成艘。
另一種則只提供咖啡及甜食赏半，咖啡種類的選擇也很有限，餅食方面則有餡餅淆两、曲奇及威靈頓蛋糕之類断箫。澳洲人喜愛甜食，故而甜品的種類及品質(zhì)秋冰，往往比咖啡的選擇來得更為重要仲义。
當(dāng)時(shí)，澳洲經(jīng)濟(jì)不景氣剑勾，就業(yè)率低迷埃撵，上述兩者絕大多數(shù)都是家庭式小作坊，連鎖咖啡店幾乎沒有虽另，也算是解決了一部分就業(yè)問題盯另。當(dāng)時(shí)咖啡的質(zhì)量亦非常普通，但比美式淡如開水的咖啡已好得多洲赵。
隨著意式濃縮咖啡機(jī)傳入澳洲，澳洲咖啡館所提供的咖啡樣式和選擇也日益豐富叠萍，人們對(duì)咖啡的品味更是水漲船高芝发。如今，咖啡已經(jīng)成為很多澳大利亞人生活中必不可少的組分苛谷。據(jù)統(tǒng)計(jì)辅鲸，現(xiàn)在每個(gè)澳大利亞人每年平均消耗2.4公斤咖啡，而50年前這個(gè)數(shù)字是0.6公斤腹殿。
插播一則小八卦独悴，2000年，星巴克看準(zhǔn)的澳洲咖啡市場锣尉，大軍壓境刻炒，2002年更是砸錢開店，但直到2008年自沧，星巴克關(guān)閉了61家門店坟奥，2014年，則將股份賣給了7-11，完全退出澳洲市場爱谁。
由此可知晒喷，澳洲人對(duì)于咖啡這件事的品味，可認(rèn)真了访敌。
咦凉敲？還是不小心黑了一下某家！
就在咖啡產(chǎn)業(yè)熱火朝天之時(shí)寺旺，F(xiàn)lat White橫空出世荡陷！澳洲人說，這個(gè)咖啡迅涮，他們?cè)?980年代早期就發(fā)明了废赞！
然而，（澳洲的小尾巴）新西蘭則堅(jiān)稱叮姑，1980年代后期唉地，就是在他們的首都威靈頓，才被第一次掛到了菜單上传透！
這個(gè)故事聽起來有點(diǎn)似曾相識(shí)耘沼，中國周邊的某個(gè)國家，好像對(duì)孔子朱盐、漢字也發(fā)表過類似言論……總之群嗤，澳大利亞人和新西蘭人對(duì)Flat White都很有感情，至于哪個(gè)比較有歷史可朔性兵琳，我們也說不準(zhǔn)狂秘。比較正面的思考方向呢，就是Flat White被這兩個(gè)國家共同發(fā)揚(yáng)光大了Ｇ 者春！怎么說呢，袋鼠和鴨嘴獸清女，都是保護(hù)動(dòng)物钱烟，床頭打架床尾和，好嗎嫡丙？
就在最近這幾年拴袭，英聯(lián)邦母國不列顛和歐洲大陸其他國家的咖啡館(意大利等傳統(tǒng)國家除外)，紛紛也跟上了Flat White的風(fēng)潮曙博，于是拥刻，星巴克在2015年，也把Flat White寫進(jìn)了自家菜單羊瘩。
中文名這個(gè)馥瑞白泰佳，不得不說尘吗，真是朗朗上口又內(nèi)涵豐富笆潘！（星巴克有個(gè)好文案……）
閑扯結(jié)束睬捶，現(xiàn)在就讓我們來分析看看黔宛，Flat White到底是個(gè)什么玩意兒吧！
首先擒贸，這是一款由濃縮咖啡臀晃、熱牛奶、以及奶泡所組成的飲料介劫。
之前徽惋，我們八了八一下意式咖啡的分類，不如復(fù)習(xí)一下座韵？意式咖啡的全部正確分類险绘，都在這里了
什么！誉碴？那Flat White跟拿鐵還有卡布奇諾有什么差異；鹿住？別急黔帕，讓我慢慢道來～
Flat White的幾大要素如下：
超級(jí)綿密的奶泡
奶泡不能太厚
稍低的牛奶溫度
5.5oz(160ml)的容器
Flat White誕生的初衷代咸，是希望大家在飲用的時(shí)候，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美結(jié)合成黄，只有在奶泡非常的綿密呐芥、偏薄、牛奶咖啡溫度稍低的狀態(tài)下奋岁，才能夠每口都喝到奶泡贩耐，并且在奶泡分層前就迅速喝光（你喝星巴巴的正常拿鐵，迅速喝完看看厦取，不被燙死才怪）潮太。
容器的使用方面，眾說紛紜虾攻，有人說一定要用郁金香形狀的陶瓷杯铡买，有人說一定要用玻璃杯，總之霎箍，要下窄上寬奇钞，這樣，F(xiàn)lat White倒入口中時(shí)漂坏，奶泡才會(huì)跟著牛奶咖啡一起滑入口腔景埃。
說完了牛奶跟奶泡媒至，那么，作為一杯意式咖啡靈魂的濃縮咖啡谷徙，到底應(yīng)該怎么做拒啰？新西蘭人喜歡用Double Ristretto，澳洲同胞則會(huì)用Single Espresso完慧。
哪泥谋旦？其實(shí)，這件事情屈尼，沒有標(biāo)準(zhǔn)做法册着！而且，有些新西蘭咖啡館也會(huì)用Single Espresso......簡單來說脾歧，大洋洲人民懶懶散散的甲捏，反正怎么好喝怎么來啦！鞭执！而飄洋過海開始散布在全世界各地的Flat White也就有著不同的標(biāo)準(zhǔn)司顿！
總的來說，F(xiàn)lat white喝起來應(yīng)該如何呢蚕冬？我們就用卡布奇諾和拿鐵免猾，來對(duì)比一下子吧！
不記得Ristretto是什么囤热？
從字面來看猎提，ristretto有限制的意思，所以ristretto其實(shí)是限制流速的濃縮咖啡旁蔼，也就是說ristretto的流速會(huì)比較慢锨苏。
舉例來說，如果espresso是使用18g棺聊，25秒左右萃取36g的濃縮咖啡伞租，那么ristretto就是使用18g的粉，25秒左右萃取18g的濃縮咖啡限佩，所以ristretto會(huì)很濃很濃......
再看一張很直觀的圖葵诈，明示了這幾種咖啡，奶泡祟同、牛奶和濃縮咖啡的比例作喘。
最后，來講講Flat White在全世界范圍內(nèi)的擴(kuò)張情況晕城。
2005年泞坦，F(xiàn)lat White傳入英國，在英國的星巴克也于2010年開賣砖顷，2013年贰锁，澳洲人民的驕傲赃梧，“金鋼狼”扮演者休杰克曼在紐約曼哈頓TriBeCa，開了家咖啡館(Laughing Man Coffee豌熄，184 Duane Street)授嘀，也開始銷售這款民族驕傲Flat White。而隨著越來越多人知道Flat White房轿，各大連鎖品牌如starbucks粤攒、Costa所森、Pret a Manger也開始在全球范圍銷售Flat White囱持。
Flat White在歐美給人留下的印象，可以說是非焕济！常纷妆！潮！以美國舉例晴弃，在紐約布魯克林掩幢，或者西海岸的波特蘭、舊金山上鞠，F(xiàn)lat White的流行际邻，都與“潮青文化”（Hipster）如影隨形；譬如芍阎，澳洲大熱的獨(dú)立咖啡品牌Toby's Eastate世曾，在紐約布魯克林潮青重鎮(zhèn)威廉斯堡和曼哈頓5大道接連開出兩家分店，每天賺得鍋滿瓢滿谴咸，最受歡迎的飲品轮听？當(dāng)然是Flat White啦！
當(dāng)然岭佳，這種事情見仁見智血巍，對(duì)我們來說，好喝就夠了珊随！
中國地區(qū)也開始有越來越多的咖啡館述寡，也開始賣這種很時(shí)髦的Flat White。當(dāng)我們?cè)邳c(diǎn)單的時(shí)候叶洞，可以問問看咖啡師鲫凶，F(xiàn)lat White是啥喔～讀完這篇文章，再看看對(duì)方的回答京办，基本就可以知道掀序，這家咖啡館的水平在哪兒了！
文/ Charles
編輯/ 喜北肉豆蔻
制圖惭婿、表格/ Minnie
企鵝出品不恭，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載
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有理叶雹，有趣，有料
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