兩種都是差不多的吩案。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣帝簇、鐵徘郭、胡蘿卜素含量較高。
南瓜的好處：
1.南瓜中富含的胡蘿卜素丧肴，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A崎岂，有效保護視力，促進骨骼發(fā)育闪湾，維護皮膚健康。
2.南瓜是一種高鈣绩卤、高鉀途样、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓濒憋。
3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌何暇，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對于控制血糖凛驮、防治糖尿病有一定作用裆站。
4.南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)黔夭，提高人體免疫力宏胯，還可以促進潰瘍愈合。
5.健脾開胃本姥。
一肩袍、營養(yǎng)成份
嫩南瓜的水分更多,老南瓜的水分更少,老南瓜和嫩南瓜的脂肪變化則不大,都是占0.1%,含量較低怪不得南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。嫩南瓜的蛋白質(zhì)含量為0.9%,待為老南瓜時則下降到了0.7%婚惫。微量元素方面,老南瓜的胡蘿卜素氛赐、鈣魂爪、鉀、磷和含量也更高,其中鉀艰管、磷滓侍、胡蘿卜素含量是嫩南瓜的兩倍。
老南瓜的膳食纖維也略高于嫩南瓜牲芋。這些對防治哮喘病均較有利撩笆。
而嫩南瓜中的維生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。
老南瓜的營養(yǎng)比嫩南瓜還是要略勝一籌的街图。
有研究數(shù)據(jù)公布如下：每100g鮮果實含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低浇衬、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)餐济、15.5g(老瓜耘擂。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用),胡蘿卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)絮姆，蛋白質(zhì)0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含鉀181mg,磷40mg(鉀醉冤、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜篙悯。
由此可見蚁阳，嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣鸽照、鐵螺捐、胡蘿卜素含量較高。
中醫(yī)認為南瓜性溫味甘矮燎，入脾定血、胃經(jīng)。具有補中益氣诞外、消炎止痛澜沟、解毒殺蟲的功能∠恳辏可用于氣虛乏力茫虽、肋間神經(jīng)痛、瘧疾既们、痢疾濒析、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲贤壁、支氣管哮喘悼枢、糖尿病等癥。
南瓜的營養(yǎng)成分較全脾拆，營養(yǎng)價值也較高馒索。
二莹妒、吃法
老南瓜的最佳吃法是煮食、蒸食绰上，或煮蒸熟搗爛成泥再制成糕餅旨怠、面條等，還可以加工制成南瓜粉供人們食用蜈块。
嫩南瓜則適合葷炒或素炒鉴腻，還可以用來做湯或做餡。
嫩南瓜的較為清甜可口,也較為脆嫩,適合葷炒或素炒,還可以用來做湯或做餡百揭。老南瓜最佳吃法是煮食爽哎、蒸食,或煮蒸熟搗爛成泥再制成糕餅、面條等,還可以加工制成南瓜粉供人們食用器一。一般來說,同一品種的南瓜,老南瓜會比嫩南瓜更甜,這是因為嫩南瓜的碳水化合物含量(1.3到5.7%)遠低于老南瓜(15.5%),老南瓜它的淀粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位课锌。所以糖尿病患者應優(yōu)先選擇嫩南瓜。
三祈秕、嫩南瓜跟老南瓜的功效
1渺贤、嫩南瓜跟老南瓜可以解毒
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用请毛。
2志鞍、嫩南瓜跟老南瓜可以保護胃粘膜、促進消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病者方仿。南瓜含有豐富的維生素和鈣固棚、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激,適合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分還能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化仙蚜。
3玻孟、嫩南瓜跟南瓜可以防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鈷量居首位鳍征。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效面徽。
4艳丛、嫩南瓜跟老南瓜可以防癌
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝趟紊、腎細胞的再生能力氮双。
5、嫩南瓜跟老南瓜可以促進生長發(fā)育
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸霎匈、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)戴差。
6、嫩南瓜跟老南瓜可以補血
南瓜為補血之妙品,常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用铛嘱。所以,年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜暖释。
7袭厂、嫩南瓜跟老南瓜可以排毒養(yǎng)顏
南瓜的這個功效得益于其含有豐富的維生素和果膠,果膠是一種可溶性的膳食纖維,有很好的吸附作用,能粘結和消除體內(nèi)的細菌毒素和其他有害物質(zhì),一起排出體外。從而改善腸道功能,絕對是排毒養(yǎng)顏的好幫手球匕。
8纹磺、嫩南瓜跟老南瓜可以防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果,不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育,增強其活力,還可防治妊娠水腫亮曹、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進血凝及預防產(chǎn)后出血橄杨。取南瓜500克、粳米10克,煮成南瓜粥,可促進肝腎細胞再生,同時對早孕反映后恢復食欲體力有促進作用照卦。
四式矫、吃南瓜的禁忌
1、南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素,降低營養(yǎng)價值役耕。
2采转、南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
3蹄葱、南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹氏义、腹痛、吐酸水等图云。
4惯悠、南瓜加蝦
5、蝦肉中含有多種微量元素,與南瓜同時食用,能與其中的果膠反應,生成難以消化吸收的物質(zhì),導致痢疾竣况。
6克婶、南瓜加羊肉
二者都是熱性之物,同食后易引起腹脹、便秘等疾丹泉∏橛患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。
7摹恨、南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C,味甘性溫,多食易消化不良,而南瓜性溫,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等癥狀筋岛。
8、南瓜加帶魚
帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)晒哄、不飽和脂肪酸以及DHA睁宰、維生素A、維生素D等,有補虛寝凌、養(yǎng)肝柒傻、促進乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。
