咖啡名副其實(shí)是水做的，一杯咖啡中絕大多數(shù)都是水设凹，不同的水做出的咖啡味道和口感也有差異舰讹，所以水很重要。尤其是專業(yè)人士們連細(xì)微的差別都能喝的出來(lái)闪朱，即便是我這種味蕾小白月匣，也能明顯的喝出常用的礦泉水和過(guò)濾水之間的差別來(lái)。
因?yàn)榧依锍Ｄ甑娘嬘盟际沁^(guò)濾水锄开，所以做起咖啡來(lái)也基本在過(guò)濾水和瓶裝礦泉水之間搖擺。沒(méi)有存有對(duì)比心思的時(shí)候称诗，順手就來(lái)萍悴，也并沒(méi)有注意二者的差別，而仔細(xì)對(duì)比過(guò)后粪狼，赫然發(fā)現(xiàn)退腥，原來(lái)日常用的兩種水竟然做出的咖啡味道是有著明顯差別的。
在一切原料器具相同的情況下狡刘，只用了不同的水做了兩壺手沖。礦泉水做的口感明顯柔和了許多困鸥，而過(guò)濾水則有小小的澀澀的口感嗅蔬。分別放到保溫杯中澜术，半個(gè)小時(shí)后再喝鸟废，二者最大的差別還是在于口感柔和程度的差異上盒延。
礦泉水做出的咖啡就像是與世無(wú)爭(zhēng)的出家人，一副清心寡欲懈费、天地融為一體的佛相计露，而過(guò)濾水則仿佛像是卡在出世入世之間的隱士，總是要有意無(wú)意的漏出點(diǎn)小鋒芒，刷刷在現(xiàn)世的存在感票罐。
我似乎更偏愛(ài)“徹底出家”的礦泉水叉趣，無(wú)欲無(wú)求的白噪音的模樣，不刻意觀察幾乎忘記其存在胶坠。過(guò)濾水倒也不是顯得有多突兀君账，只是跟礦泉水比起來(lái)總是多了一絲“我澀故我在”的感覺(jué)。
其實(shí)有關(guān)于什么樣的水能煮出好最好的咖啡沈善，人家權(quán)威的美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)是有建議的沖泡水的指標(biāo)的：
1.新鮮乡数，干凈，無(wú)異味
2.不含氯氣
3.酸堿度：7
4.總堿度：40毫克/升
5.溶解性總固體在150毫克/升
6.鈣：68毫克/升
7.鈉含量：10毫克/升
這些指標(biāo)其實(shí)并不難達(dá)到闻牡，這樣的水其實(shí)也并非有多難找净赴，只是將煮咖啡煮成條條框框的化學(xué)實(shí)驗(yàn)總是少了幾分趣味，多了死板的學(xué)究氣罩润。如果不用去比賽玖翅，也不用那么苛責(zé)味道的標(biāo)準(zhǔn)的好，畢竟好喝與否這件事真的是太主觀的感受了割以。所以在生活用水中找到最喜歡的味道就好金度，影響再大，也抵不過(guò)好心情對(duì)咖啡味道的影響严沥。
所以猜极，我們只要知道煮咖啡的水最好酸堿度適中，礦物質(zhì)含量不多不少消玄，干凈清澈沒(méi)啥異味就好跟伏，煮出來(lái)的自然是生活中還不賴的一杯了。
迷戀專業(yè)翩瓜，相信標(biāo)準(zhǔn)受扳，篤信數(shù)據(jù)，這些更接近工作屬性的品質(zhì)往往會(huì)讓人少了幾分隨心所欲的輕松感兔跌，而喝杯咖啡本就應(yīng)該是件輕松的事情勘高，愜意的感受或許比絕佳的水質(zhì)更能帶來(lái)美味和幸福感吧？
