? ? ? ? ? ? 酒企都在做些什么荚斯？
? ? ? 我是一名釀酒工人惩猫，今年53歲，與酒打交道35年整猬仁。
? ? 我經(jīng)常聽(tīng)到的一句話是：這酒咋沒(méi)有過(guò)去的味道了呢帝璧？
? ? 帶著這個(gè)疑問(wèn)，我走訪了貴州湿刽，四川的烁，江蘇，山西诈闺，山東渴庆，河南，河北雅镊，安徽襟雷，等多家名優(yōu)白酒企業(yè)，得到了一個(gè)可怕的信息漓穿，名酒不是來(lái)自于質(zhì)量本身嗤军，而是來(lái)自于資本運(yùn)作，即無(wú)知的消費(fèi)引導(dǎo)--廣告晃危！
? ? 用傳統(tǒng)工藝釀造的酒和用現(xiàn)代工藝釀造的酒叙赚，在口感上有明顯的不同老客。但是，傳統(tǒng)工藝費(fèi)時(shí)震叮，費(fèi)料胧砰，費(fèi)工；現(xiàn)代工藝省時(shí)苇瓣，省料尉间，省工。如果折算到一瓶酒上（以500mL每瓶計(jì)）現(xiàn)代工藝比傳統(tǒng)工藝釀造的成本至少可節(jié)約三至五元錢(qián)每瓶击罪。而節(jié)約的部分是什么哲嘲？是偷工減料，是縮短發(fā)酵周期媳禁，是改變?cè)蠈傩悦吒保翘砑觿?/p>
? ? 用機(jī)械化代替純?nèi)斯み@本身沒(méi)有任何過(guò)錯(cuò)， 相反竣稽，是進(jìn)步囱怕！但節(jié)約的如果是原料，是發(fā)酵周期毫别，是工藝娃弓，那就是欺騙！
? ? 比如：過(guò)去濃香型酒的釀造配方中有大麥岛宦，小麥台丛，豌豆，高粱等恋博，高粱作為主料齐佳，大麥，小麥债沮，豌豆作為制曲用的原料炼吴。由于豌豆的價(jià)格偏高，所以疫衩，很多廠家直接把豌豆這個(gè)原料在制曲環(huán)節(jié)中去掉了硅蹦，豌豆在曲塊上起到增香的作用，去了豌豆闷煤，這酒還能喝到那種醇香嗎童芹？
? ? 僅僅在制曲上少個(gè)豌豆，這還說(shuō)得過(guò)去鲤拿，更可怕的是假褪，作為發(fā)酵的主原料-一曲塊，竟然被糖化酶和干酵姆代替了近顷。用代替物釀造的酒生音，發(fā)酵期短了宁否，產(chǎn)量高了，但是缀遍，風(fēng)味呢慕匠？營(yíng)養(yǎng)呢？風(fēng)味只能靠化學(xué)香精香料來(lái)勾兌（已酸乙酯域醇，乙酸乙酯台谊，丙三醇，二三丁二醇……）譬挚，至于營(yíng)養(yǎng)锅铅，管他呢？轉(zhuǎn)基因的饅頭一樣吃得飽殴瘦！
? ? ? ? 瘟疫是可以蔓延的狠角！這些經(jīng)驗(yàn)正在被廣泛應(yīng)用。有哪一個(gè)產(chǎn)家可以站出來(lái)說(shuō)蚪腋，我完全按照傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)配方姨蟋，沒(méi)有使用添加劑屉凯，沒(méi)有用食用酒精來(lái)勾兌。結(jié)論是：沒(méi)有眼溶！
? ? ? 用豪華的包裝悠砚，裝著低廉的酒，打著天價(jià)廣告堂飞，賣(mài)著高價(jià)格灌旧。這就是資本市場(chǎng)帶給人民的一杯現(xiàn)代“美酒”。
? ? ? 真不想用無(wú)恥來(lái)形容某些酒企绰筛，那么枢泰，還有什么詞來(lái)形容呢？
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