時間煮酒 | 世界的酒
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編輯 青獅君
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酒的歷史幾乎和人類歷史一樣長。甚至據(jù)古籍記載拗慨，最早的野釀厦酬，還是在前類人靈長動物手中無意創(chuàng)造出的“猴兒酒”。
在古希臘神話中昌讲，也有關(guān)于酒神狄奧尼索斯（Dionysus）教人們種植葡萄樹以及釀酒短绸，讓人沉醉在酒精勾起的欲望和狂歡中的描述筹裕。
隨著文明的不斷發(fā)展與釀酒技術(shù)的進步，世界各地都誕生出了屬于自己的獨特的飲酒文化
亞洲酒
1.中國白酒
白酒又名燒酒证逻、白干囚企，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也龙宏，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋）辆影，蒸令氣上黍特，用器承滴露衅澈。
白酒（ Spirits）是中國特有的一種蒸餾酒。酒很早便在中國站住了腳跟，東漢時期就有“何以解憂拭抬，唯有杜康”的名句，白酒通常以高粱等谷物為主要原料傅蹂，以大小曲算凿、麩曲、酒母等作為糖化發(fā)酵劑婚夫，經(jīng)蒸煮案糙、糖化靴庆、發(fā)酵、蒸餾等程序而制成奢讨。
白酒酒體無色透明或是微黃焰薄，氣味芳香純正扒袖，入口綿甜爽凈佳镜，口感辛辣，酒精濃度通常在38％~52％之間蚀同。
白酒的香型大致有七種：馥郁香型蠢络、醬香型迟蜜、濃香型、清香型娜睛、米香型、芝麻香型和其他香型方库。
中國白酒的清香型典范一一青獅障斋，其酒香更是被譽為“酒城三香”。
2.中國黃酒
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)邀层，屬于釀造酒遂庄。在世界四大釀造酒（白酒涧团、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席泌绣。
中國特有的黃酒（ Yellow RiceWine）更是與啤酒阿迈、葡萄酒井稱為世界三大古酒。黃酒在春秋時期便被當(dāng)時的人們釀造出來刊棕，是世界上最古老的酒種之ー，到魏晉南北朝時為人熟知网严，在唐朝及之后得到長足發(fā)展嗤无，許多武俠話本小說中也有對黃酒的描寫。黃酒與白酒一樣同屬糧食酒垢村，主要原料是稻米嘉栓，尤以糯米釀造的為佳。但與白酒不同的是其主要的釀造工序在發(fā)酵上侵佃，并未經(jīng)過蒸餾這一工序奠支。黃酒酒精含量多在20％以下胚宦，全國各地都有釀制的傳統(tǒng)燕垃，更是不乏優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)，其中以紹興黃酒最為知名您旁。
3.韓國馬格利酒
馬格利酒是韓國的代表性酒類鹤盒，通過大米侦锯、小麥等谷物蒸干后加曲子兌水混合發(fā)酵而成秦驯，顏色呈白濁色，是一種酒精含量僅有6—7度的低度酒。
濁米酒馬格利（ Makgeolli）稱得上是韓國米酒的代表洛心，為防止沉淀往往需要喝前搖一搖词身。馬格利由大米等谷物制曲混合發(fā)酵而成，其中酒曲的糖化作用使這款酒有較高的甜度法严，也有一些地方在制作時加入當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的玉米渐夸。馬格利成品呈如米湯般的乳白色渔欢，酒精含量為6％～8％，現(xiàn)代馬格利在制作過程中常常添加一些乳酸菌奥额，使得它相比同樣酒精含量的啤酒而言更為健康。
4.韓國燒酒
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)韩肝，屬于釀造酒九榔。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒剩蟀、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席育特。
韓國燒酒（Soju）屬于蒸餾酒類先朦，主要的原料是大米，通常還配以小麥棉浸、大麥涮拗、甘薯等。
韓國嬈酒酒體無色透明三热，香氣較淡，不辣口呐能，回味甘甜摆出，酒精度在18%-20％之間．由于其口感清醒易入口首妖，價格便宜等緣故，深受歐美地區(qū)人們的喜愛象踊。
5.日本清酒
好的清酒酒體清澈透亮杯矩，香味醇厚史隆，入口五味均衡調(diào)和曼验，余味柔滑清爽。
清酒（Sake）以米曲魄幕、米颖杏、水為主要原料留储，酒精濃度在15％左右咙轩，被稱為“用米做成的不可思議液體”。
清酒最初是普通的米酒活喊，日本在奈良時期引入中國的釀酒技術(shù)后，逐漸發(fā)展為需要經(jīng)過一系列復(fù)雜的技術(shù)和工序制成的酒帅矗。根據(jù)所用精米的比例不同浑此，清酒品質(zhì)由高到低大致可以被分為四類：大吟釀、吟釀紊馏、特別本釀造和本釀造蒲犬。
6.日本梅酒
產(chǎn)于日本的梅酒（ Umeshu）是一款廣受歡迎的特色酒原叮，主要原料之ー是梅子。
梅子從中國長江流域傳到日本后被當(dāng)?shù)厝藦V為種植沛慢，為了保存吃不完的梅子团甲，當(dāng)?shù)厝吮銓⑵渲茷槊肪撇⑼茝V開來黍聂。梅酒酒精含量不高产还，約在10％～15％之間，酸甜可口愈诚，制作簡單炕柔。在日本媒佣，梅酒的制作方式有釀造法、蒸餾法和混成法三種欢嘿，日本洋酒釀酒協(xié)會更是為了方便消費者選擇，制定了“本格梅酒基準(zhǔn)”炼蹦，規(guī)定只有僅以梅子羡宙、糖和酒為原料制作的梅酒才能被稱為“本格梅酒”。
